简介：冬瓜，产於夏季。汉末《名医别录》记载：“冬瓜味甘，微寒.”清代医家王士雄着《随息居饮食谱》也记载：“冬瓜清热，养胃生津，涤秽治烦．消癣行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼，酒等毒.”梁代陶弘景（公元452年-536年）《名医别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”冬瓜具有利水化湿，治肿胀、消热毒、利小便的作用。民间谚语：“冬瓜入户，不进药铺”.现代药理学研究：冬瓜富含糖类、蛋白质、

简介：本文介绍了一种能高效地剪除毛豆壳头尾两端、螺蛳尾部，分切长片状、茎杆状蔬菜的加工设备，采用径向刃与圆周刃结合的扇形刀具，有着与刀具旋转切削运动相协调的进料机构。同时，它具有功能多样、生产高效及使用方便等特点。设备结构本设备采用0．5kW的1400r／min单相电机为动力，通过减速器输出端的皮带轮与皮带轮相联，以达到动刀90r／min的转速要求，

简介：摘要中华文化博大精深，中华美食源远流长，中式菜肴菜名的翻译对中国传播文化有着至关重要的作用，为了能够将我国文化推广，使国际上更加了解我国文化美食，应重视中式菜肴菜名的翻译研究，合理的菜名翻译才能将我国文化正确的诠释，本文对中国菜肴菜名的翻译进行探讨，通过中国菜系以及部分具有特点的菜品出发介绍中式菜肴菜名的翻译技巧。

简介：本文详细介绍了毕玛时即将在中国推出的Bemis可微波自排气高温蒸煮包装，该包装采用了Bemis独有的MagicSteam^TM技术，在微波加热中，实现类似“蒸笼”效果的可控排气方式．可以消除热点或冷点，使加热均匀，加热过程有效保持水蒸气，完美保留食物原有口感和风味。

简介：江苏省区内的饮食文化研究在新时期有了长足的进展，存在的分歧意见主要是时江苏省境内饮食文化的区域划分、饮食文化的形成渊源、地区的辐射力大小、核心区域所在地等有不同见解。江苏境内的四大风味莱可以称得上“菜系”的只有淮扬莱和苏锡幕；江苏境内的莱系划分与方言区有密切关系；从时全国乃至全世界的历史和现实影响分析，江苏莱的代表应是淮扬菜，淮扬莱的代表是扬州幕。

简介：

简介：质量是企业的生命，酒店业也不例外，尤其是中、高档酒店。中、高档酒店管理者将本酒店莱肴质量视作决定本酒店存亡与发展的大事，为此，也没少动脑筋、想策略来检查菜肴的质量。

简介：连城县虽地处一隅，但是美食却是远近闻名的。不论是因地制宜做成的家常小菜，还是屡屡获奖归来的名厨大作，都让人称道，众多远近的食客因此慕名而来，可见，“中国客家美食名城”绝非徒有其名。连城县和永定县一样，都以烹饪牛肉著名，永定是牛肉丸，而连城则是其他的吃法。经过发掘，连城人将食材进行独特组合后做成名菜，如不同部位的牛内脏“九门头”。还有一些稀松平常的食材，经连城人妙手炮制，也成了别有风味的美食，比如“牛血脾”。

简介：研究了中式菜肴宫保鸡丁的加工工艺,通过单因素试验研究鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜处理条件对宫保鸡丁感官品质的影响,采用正交组合设计优化宫保鸡丁加工工艺。结果表明,鸡脯肉100℃油炸60s,黄瓜110℃油炸20s,胡萝卜110℃油炸50s,鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜以一定的比例混合加热,加入其他辅料,然后速冻,产品微波解冻时间为6min。

简介：中华菜肴命名作为我们日常生活中一种常见的语言现象,形成独特的＂表现中华写实精神和体现中华文化意蕴＂的命名的方式原则,体现出错落有致、均称协调的音韵美,气韵生动、构造别致的辞藻美和凝练概括、新奇形象的意韵美等审美意蕴。

简介：摘要：勾芡是中国烹饪的基本烹饪技术之一，也是主要的烹饪技术措施。大部分菜肴在烹调过程中需要勾芡来完成烹饪效果和烹饪要求，芡汁是评定菜肴质量的重要依据之一。结合勾芡在食物烹饪过程中的各个阶段变化和方式分析，探讨其烹饪要领和烹饪依据。

简介：摘要：中式传统肉类菜肴的制作工艺发展历史悠久，凝聚了数千年来中国人民的智慧。充分挖掘分析中式传统肉类菜肴工艺文化具有十分重要的作用，能够有效的弘扬我国优秀的饮食文化，也能够进一步的对现代肉类进行加工，提高肉类菜肴的质量。因此，本文主要对中式传统肉类菜肴工艺进行分析，并对肉类菜肴工艺文化进行充分挖掘。

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片,为中西文化交流架起了桥梁.旅游英语教学中,加强中餐菜名的翻译教学显得尤为重要.基于旅游英语教学实践,结合中餐菜肴命名的特点,以翻译目的论为视角,中餐菜肴英译可以采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略.

简介：连城虽地处一隅，但是美食却是远近闻名的。不论是因地制宜做成的家常小菜，还是屡屡获奖归来的名厨大作，都让人称道，“中国客家美食名城”绝非徒有虚名，众多远近的食客因此慕名而来。

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片，为中西文化交流架起了桥梁。在旅游英语教学中，中餐菜名的翻译教学显得尤为重要，文章以翻译目的论为视角，结合中餐菜肴命名的特点，提出了采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略，对旅游英语教学具有一定的指导意义。

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片,为中西文化交流架起了桥梁.旅游英语教学中,加强中餐菜名的翻译教学显得尤为重要.基于旅游英语教学实践,结合中餐菜肴命名的特点,以翻译目的论为视角,中餐菜肴英译可以采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略.

简介：最近几年,外卖越来越火。很多人都习惯在家里用手机一点,不到半个小时,一份好吃的菜肴就送到你的面前。不过,最近有媒体报道了外卖中使用方便菜肴包的新闻,大大“震惊”了许多习惯点外卖的消费者。那么,“菜肴包”究竟是什么东西？吃了用菜肴包制作的外卖食品,会不会对我们的健康有损害？

简介：中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着极为关键的作用。文章将着重研究多种美学因素在中国菜肴翻译中的影响,并且将从翻译者的美学感官,受众的接受美学以及两者之间的比较这几个方面进行讨论,从不同方面研究美学因素对菜肴翻译的影响所具有的实际意义。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，对于食品安全和菜肴质量有更高的要求。在这样的情况下，随着科学技术的迅猛发展，在预制菜肴生产加工等方面要有效优化，且进一步提升预制菜肴检测标准和质量安全，这样才能体现出应用的食品安全管控效果。在这个过程中需要更有效应用新型食品加工技术，进而为预制菜肴检测标准和质量安全的有效提升提供必要支持。基于此，本文重点探讨有效应用新型食品加工技术提升预制菜肴检测标准和质量安全的实施策略等相关内容。

简介：