简介：摘要：中式传统肉类菜肴的制作工艺发展历史悠久，凝聚了数千年来中国人民的智慧。充分挖掘分析中式传统肉类菜肴工艺文化具有十分重要的作用，能够有效的弘扬我国优秀的饮食文化，也能够进一步的对现代肉类进行加工，提高肉类菜肴的质量。因此，本文主要对中式传统肉类菜肴工艺进行分析，并对肉类菜肴工艺文化进行充分挖掘。

简介：摘要中华文化博大精深，中华美食源远流长，中式菜肴菜名的翻译对中国传播文化有着至关重要的作用，为了能够将我国文化推广，使国际上更加了解我国文化美食，应重视中式菜肴菜名的翻译研究，合理的菜名翻译才能将我国文化正确的诠释，本文对中国菜肴菜名的翻译进行探讨，通过中国菜系以及部分具有特点的菜品出发介绍中式菜肴菜名的翻译技巧。

简介：摘要：随着我国经济发展水平的不断提高，人民的衣食住行相比之前已经有了极大的改善，我国居民对于饮食的要求也越来越多，由于市场的需求，烹饪行业也得到了一定程度的发展。越来越多兼具中式菜肴特点与西方烹饪技巧的菜肴出现。中式烹调师在烹调过程中不断结合西方菜式中的做法，并与现有的中式手法相结合，不断探索新的菜式，从而制作出全新的“中国菜”。菜肴的开发与创新对中式烹调师的专业水平提出了更高的要求，新菜式的推出也有助于餐饮行业的不断发展。中式烹调菜肴的开发与创新包含很多方面，比如原材料的选用，调味剂的使用以及最终的摆盘方式。本文通过对现有的中式烹调菜肴进行分析，从而为中式烹调菜肴的开发与创新提出自己的意见。

简介：摘要：中餐在世界范围内享有盛誉，其丰富的口味、多样化的烹饪技艺和悠久的历史使其成为全球美食的一颗明珠。其中，中式预制菜肴产业扮演着传承和创新的关键角色，这个行业不仅传承了数千年的烹饪传统，还积极迎接新世纪的挑战，探索现代工艺、技术和市场机遇。因此，对中式预制菜肴产业传承与创新的策略进行合理的分析是极为有必要的，本文主要对中式预制菜肴产业传承与创新的必要性进行了分析，并提出了相应的策略，以期促进中式预制菜肴产业的进步。

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片,为中西文化交流架起了桥梁.旅游英语教学中,加强中餐菜名的翻译教学显得尤为重要.基于旅游英语教学实践,结合中餐菜肴命名的特点,以翻译目的论为视角,中餐菜肴英译可以采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略.

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片，为中西文化交流架起了桥梁。在旅游英语教学中，中餐菜名的翻译教学显得尤为重要，文章以翻译目的论为视角，结合中餐菜肴命名的特点，提出了采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略，对旅游英语教学具有一定的指导意义。

简介：中式菜肴作为中国饮食文化的名片,为中西文化交流架起了桥梁.旅游英语教学中,加强中餐菜名的翻译教学显得尤为重要.基于旅游英语教学实践,结合中餐菜肴命名的特点,以翻译目的论为视角,中餐菜肴英译可以采取直译、意译、直译加注、归化翻译等策略.

简介：中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着极为关键的作用。文章将着重研究多种美学因素在中国菜肴翻译中的影响,并且将从翻译者的美学感官,受众的接受美学以及两者之间的比较这几个方面进行讨论,从不同方面研究美学因素对菜肴翻译的影响所具有的实际意义。

简介：本文介绍了一种能高效地剪除毛豆壳头尾两端、螺蛳尾部，分切长片状、茎杆状蔬菜的加工设备，采用径向刃与圆周刃结合的扇形刀具，有着与刀具旋转切削运动相协调的进料机构。同时，它具有功能多样、生产高效及使用方便等特点。设备结构本设备采用0．5kW的1400r／min单相电机为动力，通过减速器输出端的皮带轮与皮带轮相联，以达到动刀90r／min的转速要求，

简介：本文详细介绍了毕玛时即将在中国推出的Bemis可微波自排气高温蒸煮包装，该包装采用了Bemis独有的MagicSteam^TM技术，在微波加热中，实现类似“蒸笼”效果的可控排气方式．可以消除热点或冷点，使加热均匀，加热过程有效保持水蒸气，完美保留食物原有口感和风味。

简介：文章指出了传统教学模式下中餐烹饪教学所存在的问题,以及主题教学模式应用于中餐烹饪教学所带来的改变,因势利导阐述了基于主题教学模式理念下中餐烹饪肉类菜肴制作的具体教学设计案例,并反思了此教学设计案例的成功与不足,最后分析了主题教学模式理念下中餐烹饪教学实施过程中面临的挑战,以期为中餐烹饪教学设计提供参考与借鉴。

简介：2003年全球肉类市场的特点是可出口供应紧张，特别是发达国家的可出口供应紧张，发达国家历来提供肉类贸易量的近四分之三。出口国之间的激烈竞争，由于肉类之间的不同价格波动、汇率变动、需求增长疲软及主要肉类市场的贸易限制而变得更加激烈。

简介：虽然各种食材可以任意搭配，但是有一些著名的家常菜格外受人们喜爱，比如土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了传统习惯等文化层次的因素之外，这些搭配在营养和口感上其实也是很科学的。增强鲜昧。代表莱：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。这是因为食物中的肌苷酸盐和乌苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和乌苷酸盐。

简介：药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要,在中医药理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法,制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

简介：俄罗斯饭菜以面包为主食，肉、奶、蔬菜等为副食，其菜肴的主要特点是荤素搭配、量大实惠、油厚味重。本文依次介绍了正式俄餐的4道程序（头盘、第1道菜、第2道菜、第3道菜）里的各类代表性菜肴以及餐后的常见饮品。

简介：正本期封面拍摄我们邀请到摄影师畏冰和演员刘洋,联合兰斐婚纱最新推出的"中国风"系列礼服,打造颠覆传统的"新中式"封面大片。没有繁复的道具和主题元素,而是将人物、服装和光影有机地统一起来,把时尚融入古典的感觉里。畏冰的拍照理念是把人物放在第一位,注重表现人物的气质和个性特点,而不是把被摄者当作衣服架子。

简介：摘要随着科学的进步和信息社会的飞速发展，在享受物质文明的同时，我们不断追求着越来越多的精神文明。如果我们能够进行现代园林景观设计的过程中，融入中式传统园林的造园手法，并将其与现代园林空间相结合，就可以在传承传统中式园林文化的同时创新中国传统文化园林，这对于促进园林现代化发展具有十分重大的意义。

简介：摘要：在快节奏的现代生活中，预制菜因其便捷性和快速准备的特点而愈加受欢迎。特别是传统烹饪肉类预制菜，不仅提供了一种快速享受传统美食的方式，还承载着传统饮食文化的传承需要。然而，为了在预制菜中复现传统肉类烹饪的味道和质感，需要处理一系列加工技术上的难题。本文围绕传统烹饪肉类预制菜的加工技术需求展开研究，旨在提高预制菜的质量和消费者的饮食体验，同时保留传统肉类烹饪的精髓。

简介：随着经济水平的提高和消费意识的提升，个性定制化婚礼的婚庆策划服务成为了婚庆消费中的核心。在“文化自信”的时代感召之下，举办一场既美又有底蕴的定制化中式婚礼，日益成为中国消费者的新选择。自古以来，中式传统意象就在中式婚礼中扮演着重要的角色，而今更是如此。婚礼中到底会用到哪些中式传统意象？它们以什么形式出现？这是婚庆从业者必须掌握的重要知识。

简介：