简介：摘要：21世纪以来，随着我国社会经济的发展与进步，我国社会形势在不断变化，人们的生活水平有很大提升，与此同时人们对食品质量的要求也在不断提高。要想把好食品质量关就需要在食品检测中确保检测准确度，保证检测结果准确性。但是在实际检测中食品检测准确性还会受到人为、方法、环境、仪器等多种因素的影响，导致食品检测结果失准。

简介：摘要：近十几年来，科学家们发现一些食物中富含一定量的硒，硒是一种天然的抗氧化剂，食物中含有微量的硒加强了食物的营养效果。用微波消解食物样品，原子荧光光度法测定其含量，该方法操作简单，结果准确，能满足日常食物中硒的检验要求。

简介：摘要：随着城镇化进程的加快，我国重要基础设施建设取得了显著的成效。随着时代的不断发展，人们的生活水平在原有的基础上得到了极大的提升，如今人们对于食品安全问题的关注度在不断提高，想要保证食品的质量则必须要注重整个加工过程，对人员、环境、设备进行综合全面的消毒处理，保证加工环境卫生。本文就食品生产加工过程中常用消毒方式展开探讨。

简介：摘要：近些年，随着人们生活质量的不断提高，食品安全检测成为保障食品市场安全运行的关键防线，直接关系到人们的生命安全以及社会的稳定发展。食品检测实验室作为检测食品的重要场所，只有严格把控每一道检测程序，做好细节质量管理工作，才能确保食品检测结果的准确性与专业性。本文主要论述食品检测实验室质量控制与管理有关内容，希望以此推动我国食品检测行业的稳定发展。

简介：摘要：食品安全是关乎亿万民众切身利益的社会问题，尤其是近年来食品安全问题频发，但很多传统检测技术往往存在检测步骤繁琐、检测时间较长等缺点，无法实施现场快速检测，故使快速检测技术在食品安全检测中的应用得到了普遍研究。为减少食品安全问题，保证食品安全可靠，指出了快速检测技术分类，即现场快速检测技术、实验室快速检测技术、在线快速检测技术，其具有操作简单、便捷、结果准确度高的特点。基于此，本文详细分析了食品安全检测中快速检测技术的应用措施。

简介：摘要：在新时期人们的思想和意识都有所提升，对生活品质的追求也越来越高，其中食品作为人们生活中不可或缺的存在，更是成为了大多数人所关注的对象，并对其提出了更高的要求。但在现实中我国的食品安全却较为频繁的出现了问题，使得越来越多的人产生了对食品食用的安全性方面的疑虑，想要解决社会恐慌问题，就必须对超声波技术在食品检测中的运用展开研究。

简介：摘要：食品安全是民生的重要问题，抓好食品安全问题离不开对食品的检测工作，而要做好食品检测工作就一定要建设好食品检测实验室。而如今食品检测实验室的建设问题频出，本文以此为背景，对食品检测实验室建设中的问题进行简要的分析。

简介：摘 要：随着食品工业发展、产品销售渠道改变、民众消费需求提升等诸多因素，市场上出现了越来越多的预包装食品，尤其是各种休闲小包装和形式多样的大礼包深受广大消费者的欢迎，然而净含量作为标签一个重要组成部分，那些包装上需要标注那些不需要标注？如何正确标注？已成为生产企业关注的焦点，同时净含量标注是否准确直接关系到消费者的切身利益。针对此类问题，笔者根据实际检验工作经验和相关法律法规，浅谈自己的看法和见解。

简介：摘要：在对食物进行农药残留检测时，需要先将食品中的农残提取出来，然后使用提取液对样品进行净化，之后对样品进行浓缩，最后对其进行检测。整个检测过程中，样品的前处理在整个检测过程中所占时间比例较高，样品的前处理工作是十分重要的。

简介：摘要：本项研究主要目的是通过线上调查分析出近一年来疫情背景下与进口冷链食品相关的社会主体受到的各方面影响，并追根溯源，找出相应原因，寻求解决措施，从而缓解疫情对于进口冷链食品产业的冲击，减少对人民日常生活的影响。课题组将研究对象初步划分为国家、企业和个人三个层面，根据不同主体的特点确定获取信息的来源。通过搜集、整理、分析信息，得出如下结论：疫情以来，进口冷链食品产业受到极大冲击，经济效益大大降低，传统的线下零售的销售环节面临挑战，在这样的环境下企业要谋求生存，就必须发散思路，转型升级，多种销售渠道并重。

简介：摘要:近年来,随着信息技术的不断发展,网络上经常爆出食品安全问题。在食品微生物检测内，PCR技术（聚合酶链反应技术，polymerase chain reaction, 简称PCR）具有显著应用价值，可实现快速、精准检测食品内的微生物。本文探寻PCR技术在食物微生物检测内的应用，探寻PCR技术的潜在价值。

简介：摘要：随着新标准GB 5009.229-2016《食品国家安全标准 食品中酸价的测定》[1]的实施， GB/T5009.37—2003《食用植物油卫生标准的分析方法》[2]中“4.1”被代替,同时还代替GB/T 5009.44—2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.3”、GB/T 5009.56—2003《糕点卫生标准的分析方法》中“4.1”“4.2”“4.3”、GB/ T5009.77—2003《食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法》中的“4.1”、GB/T 15689—2008《植物油料 油的酸度测定》、GB/T 14489.3—1993《油料中油的游离脂肪酸含量测定法》和GB/T 5530—2005《动植物油脂 酸值和酸度的测定》。新标准中新增了自动电位滴定法和热乙醇指示剂滴定法，规定了不同酸价取样量的要求，更改了油脂溶剂，添加了样品的制备等，这一些列的改变都使得酸价的检测标准更加完善。

简介：摘要：在社会经济快速发展的背景下，食品安全也受到了人们的重视。在原材料加工、生产以及运输等诸多环节中一旦受到污染，都会对人体的健康造成危害。因此，就有必要借助新技术对食品新鲜度以及变质食物掺入实际状况进行检测，在近几年微生物检测也开始应用于食品安全领域，有利于开展精准判断并提供大量可靠数据作为支撑，是食品卫生质量评判的重要手段之一。

简介：摘要：近年来食品安全事件时有发生，引发了多种食品安全风险，关于食品安全监管的研究已引起学界的较大关注。文章阐述了新形势下加强我国基层食品安全监管的重要意义，分析了新形势下我国基层食品安全监管工作面临的主要问题，并提出了相关解决策略，希望能够为相关单位及工作人员提供借鉴。

简介：摘要：随着广大人民群众物质生活水平的提高，越来越多的人民群众开始广泛关注健康养生，对于食品安全卫生问题也逐渐的重视起来。食品的类型不断丰富起来，多种多样的食品也给人民群众带来幸福感、愉悦感。对此，如果人民群众想要吃的安心、吃的健康，基于质量链的视角之下，加强食品安全的监管，保证食品在生产、加工、运输、销售等等各个环节之中被妥善管理，保证食品质量的安全性。因此，本文对基于质量链视角的食品质量管理进行探讨。

简介：摘要:食品冷链运输中要保障食品安全、减少运输损耗的关键是对运输过程中的温度进行良好的控制，本文试分析了最新RFID技术，并且结合GPRS和GSM网络技术开发了食品冷链运输的温度监控与预警系统，能够在运输过程中监测食品温度并进行有效预警，极大程度的保证了冷链运输过程中的食品品质问题。

简介：摘要：目前中国大多数食品包装检测仍采用人工检测，其检测精度较低、速度较慢，不适应当前食品企业自动化的发展。图像识别技术即利用图像获取装置代替人眼功能，利用图像处理技术得到相关信息并进行下一步操作，已被应用于食品包装缺陷检测过程中。但食品包装材料各不相同，食品包装缺陷类型也不尽相同，具有代表性的食品包装材料包括泡沫塑料包装、铝塑包装、纸质包装和瓶罐包装等。文章拟根据食品包装材料及其对应的缺陷，整理图像识别技术在其中的应用研究，对图像识别技术在食品包装检测中的应用趋势进行预判，旨在促进食品包装行业的健康发展。

简介：摘要：食物作为人们赖以生存的重要基础，食品的质量安全与人们的身体健康有着密不可分的关联性，近年来各类食品质量安全问题频频发生给人们的生产生活带来一定的危害，相关食品的安全也成为人们关注的重点，只有加强对食品质量安全现状的研究分析，不断完善监管体系，才能从源头上把控食品安全，为人们的饮食健康打好前提基础。

简介：摘要：市场参与者合法的纪律行为是市场健康发展的重要保障。市场控制研究所以各种形式为住户提供法律培训，提高基层工作者守法和自律意识，为市场控制奠定了坚实基础，通过市场的监管而显得更加活跃。

简介：摘要：生物工程技术已经得到广泛应用，在食品领域中的运用价值突出，正确使用该项技术能推动行业领域发展，还能解决以往难题或瓶颈，故该项技术值得推广。在推广中，相关人员理应对生物工程技术的运用情况有充分的了解，以便于对改技术进行正确选择。