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  • 简介:通过牛颈韧带制得弹性蛋白。分析弹性蛋白的氨基酸成分。通过SDS—PAGE确定弹性蛋白的难溶性以及弹性蛋白多肽的可溶性。为获得多肽的抗氧化活性,利用邻苯三酚法测定其清除超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,结果显示:在pH7.5时多肽清除超氧阴离子自由基能力最强,达到35%;对多肽还原性的测定结果显示:随着弹性蛋白多肽浓度的升高,样品液的吸光值上升,其还原能力提高。

  • 标签: 弹性蛋白 特性 多肽 抗氧化活性
  • 简介:膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶水解的纤维质它的生理作用已逐渐被人们认识膳食纤维主要是多糖类物质具有发酵性持水性离子交换作用和吸附能力等多种生理特性对人体具有通便防治便秘和肠道癌降低血中胆固醇降低血糖和治疗糖尿病等生理功能膳食纤维的每日摄入量以2025克为宜过多摄入则可能产生副作用

  • 标签: 膳食纤维 生理特性 生理功能综述
  • 简介:本文研究了以麦麸为原料生产膳食纤维的挤压膨化工艺。以挤压前后麦麸的可溶性膳食纤维转化作为评定指标,就麦麸挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,通过3因素3水平的正交试验,得出对麦麸挤压加工的最佳工艺参数。即物料含水量20%、螺杆转速140r·min^-1、挤压温度110℃,且各因素影响次序为:挤压温度〉含水量〉螺杆转速。

  • 标签: 挤压 麦麸 膳食纤维 正交试验
  • 简介:作为“第七营养素”的膳食纤维,对维持人体健康起着至关重要的作用。本文对膳食纤维的分类、物化性质、生理功能以及其改性研究的现状等进行了综述。

  • 标签: 膳食纤维 生理功能 改性
  • 简介:众所周知,膳食纤维在我们的饮食中是很重要的,它对人体的益处包括有助预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。当然,生食纤维最主要的作用之一就是促进消化系统的运作。

  • 标签: 膳食纤维 清道夫 消化道 心血管疾病 消化系统 糖尿病
  • 简介:BI营养制品公司日前推出一种新型的粉末产品,使用了古老而又为现代熟知的农作物:甘薯。据BI公司表示,新的甘薯粉末是一种优良的营养物质,含有必须的维生素、矿物质、蛋白质和纤维。产品的味道清新,可用于多种领域,且符合清洁标签标准,是一种消费者友好型产品。

  • 标签: 粉末产品 膳食纤维 甘薯 新原料 营养物质 标签标准
  • 简介:以小麦麸皮为原料,采用双酶法制备膳食纤维,通过正交试验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时麦麸膳食纤维得率81.28%。

  • 标签: 麦麸 膳食纤维 提取 正交试验 淀粉酶 胰蛋白酶
  • 简介:俄罗斯科技人员最近利用葡萄汁加工或酿造葡萄酒后的葡萄渣,提取膳食纤维获得成功。该产品含多聚糖、木质素及含氮物质等成分,性能接近于小麦麦麸食用纤维,可广泛应用于饮料与糕点生产。据介绍,葡萄渣经96℃热水浸泡两小时,加酸或碱分离,得到的产物中和至pH值为中性,

  • 标签: 俄罗斯 葡萄渣 膳食纤维 多聚糖 木质素 含氮物质
  • 简介:传统的加工方法大多数是将魔芋精粉在碱性条件下加热,形成不溶性凝胶,然后经充分水洗,使这些杂质被中和或脱除。与此同时,魔芋葡甘露聚糖(KGM)由可溶性膳食纤维变成不溶性膳食纤维(ISDF),从而大大降低了它的保健功能。本文研究了用酒精对魔芋精粉提纯去杂的工艺条件,得到了KGM含量较高、杂质含量较低的纯化粉。然后对纯化粉进行碱液溶解处理生产可溶性膳食纤维饮料。

  • 标签: 魔芋精粉 酒精 提纯去杂 可溶性膳食纤维饮料 碱液溶解处理
  • 简介:目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法:膳食纤维采用酶质量法分析,抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果:杨梅渣具有较高的总酚(27.65—47.41mg/gDW)和较好的抗氧化能力。5个品种中,晚稻品种表现出最高的多酚含量、最好的总还原力以及清除DPPH和ABTS自由基的能力。膳食纤维的分析结果表明,不溶性膳食纤维是杨梅渣膳食纤维的主要成分,占总膳食纤维的82.72%~93.96%。功能分析结果表明,杨梅渣膳食纤维的持水能力和持油能力均强于其它果渣。结论:杨梅渣是一种含有大量功能性活性物质的膳食纤维资源,其开发前景广阔。

  • 标签: 杨梅渣 多酚 膳食纤维 功能
  • 简介:发表于《食品科学》杂志上的一项研究表明,与普通面条相比,食用高蛋白或高纤维的意大利面条并不会增加饱腹感。研究人员通过随机、双盲、安慰剂交叉试验比较了摄入高蛋白质面条(含有16g蛋白质、6g纤维),高纤维面条(含11g蛋白质、8g纤维),和对照组面条(含11g蛋白质、6g纤维)的人群。

  • 标签: 意大利面条 高蛋白质 高纤维 《食品科学》 研究人员 试验比较
  • 简介:北京理工大学和桂林正真翰科技开发有限责任公司联合组成的离子交换纤维产业化项目课题组,目前已经掌握了这一项目的核心技术,获得两项中国发明专利,另外申报的两项发明专利已经被国家知识产权局受理。两个子课题一离子交换纤维制备及在蔗糖糖浆脱色中的应用项目,以及20吨/年离子交换纤维生产工艺(中试)技术项目,均已通

  • 标签: 中国 核心技术 中国 技术项目 科技开发 产业化项目
  • 简介:《英国医学学报》发表的一项研究显示,全谷物有助于预防直(结)肠癌。为明确膳食纤维、全谷物食品与直(结)肠癌患病风险之间的关系,研究人员进行了系统的调查研究及汇总分析,并发表了25篇前瞻性研究报告。

  • 标签: 谷物食品 膳食纤维 肠癌 预防 汇总分析 研究人员
  • 简介:以分离筛选、鉴定的假单胞菌为研究材料,提取假单胞菌的基因组为模板基因.设计引物进行PCR扩增。扩增的条件为94℃预变性4min,98℃变性10S,58℃退火1min,72℃延伸2min,35个循环,72℃复性10min。用试剂盒回收PCR产物,以PGEM—TEasyVector为载体。产生重组质粒,转化到大肠杆菌(E’coli)JM109细胞中,于LB平板上进行蓝白筛选阳性克隆。提取阳性克隆的质粒,电泳筛选滞后质粒,EcoRⅠ酶切验证后进行测序,检测弹性蛋白酶基因在JM109Ecoli细胞中的表达。结果表明:PCR扩增出1,67kh的基因片段。并成功克隆在EcoliJM109细胞中:挑取白斑提取的质粒,检测有滞后质粒,EcoRⅠ酶切检测到3.0kh的载体和1,67kb的基因片段;以滞后质粒为模板再次进行PCR扩增,扩增出1.67kb基因片段。证明该质粒为重组质粒,经上海博亚生物技术公司测序为1.67kh的基因片段。并在EcoliJM109细胞中表达。

  • 标签: 胞外弹性蛋白酶 基因克隆 表达
  • 简介:最近,部分网络和媒体上有报道“面条被曝添加食用胶增加弹性,湿面条能燃烧”,使得部分网民和消费者对面条质量提出质疑,并给有关企业的正常生产销售带来较大的负面影响,引起了社会广泛关注。针对这一问题,中国粮食行业协会小麦分会综合有关专家教授的意见,进行了专门讨论和分析,提出以下几点看法和意见:

  • 标签: 湿面条 食用胶 燃烧 弹性 中国粮食行业协会 生产销售