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《江西食品工业》
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2007年4期
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膳食纤维的生理功能与改性
膳食纤维的生理功能与改性
(整期优先)网络出版时间:2007-04-14
作者:
谭惠子;万婕
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
作为“第七营养素”的膳食纤维,对维持人体健康起着至关重要的作用。本文对膳食纤维的分类、物化性质、生理功能以及其改性研究的现状等进行了综述。
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作为“第七营养素”的膳食纤维,对维持人体健康起着至关重要的作用。本文对膳食纤维的分类、物化性质、生理功能以及其改性研究的现状等进行了综述。
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