挤压膨化生产麦麸膳食纤维

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摘要 本文研究了以麦麸为原料生产膳食纤维的挤压膨化工艺。以挤压前后麦麸的可溶性膳食纤维转化作为评定指标,就麦麸挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,通过3因素3水平的正交试验,得出对麦麸挤压加工的最佳工艺参数。即物料含水量20%、螺杆转速140r·min^-1、挤压温度110℃,且各因素影响次序为:挤压温度〉含水量〉螺杆转速。
作者 徐竞
机构地区 不详
出处 《现代面粉工业》 2009年5期
出版日期 2009年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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