简介：

简介：摘要：随着社会的不断发展与进步，食品安全快速检测技术也已经得到了广泛的运用，食品安全一直是产品质量检测的重要内容，也是群众最为关系的安全问题，所以食品质量检测的准确性与效率极为重要。该文章讲述了食品安全快速检测技术存在的问题，并提出了几点关键食品安全快速检测技术的分析及解决策略。

简介：摘要：随着食品安全问题的日益引起关注，食品卫生理化检验在食品质量控制中扮演着重要的角色。本文旨在研究如何加强食品卫生理化检验的质量控制，提高食品安全水平。通过对市疾病预防控制中心的工作经验进行总结和分析，本文对食品卫生理化检验的目标、方法和标准进行了深入研究，并提出了相应的加强措施。本研究为食品安全监管提供了一定的理论和实践指导，有助于提高食品卫生理化检验的质量控制水平。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2022年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品179件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对13项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品179件，从36份样品检出致病菌45株，样品不合格率为20.11%，检出14株单增李斯特菌，7株金黄色葡萄球菌、6株副溶血性弧菌、6株沙门氏菌、4株克罗诺杆菌属、4份蜡样芽胞杆菌、3株霉菌和1株小肠结肠炎耶尔森氏菌。 结论 2022年绵阳市即食烘焙麦片和即食生制动物性水产品卫生状况较差，对此应引起重视。

简介：【摘要】食品是人类生存的前提与基础，因此食品安全监管问题是十分重要的民生问题，这直接关乎民众的身体健康与生活质量。但随着社会经济的高速发展，食品生产直到消费构成了一个十分复杂的链条，其中涉及了生产、管理、加工以及销售等环节，任意环节出现差错都会对食品安全造成极大的影响。本文围绕我国食品安全监管工作展开讨论，分析了我国食品安全监管工作存在的问题，并提出了完善我国食品安全监管工作的对策与出路，以供广大食品安全监管部门参考。

简介：摘要：食品和药物实验室的质量控制是影响我国食品和药物工业长期、稳定发展的重要因素。为此，有关部门要加强对食品药品的监管，加强专业技术人员培训，做好实验室食品、药物成分的鉴别与质量管理，在明确工作人员工作职责的基础上，全面实施质量管理，最大限度保障食品药品质量和安全。

简介：摘要：食品卫生一直是社会各界重点关注的问题，与人们的生命健康有着紧密的关联，而科学、合理地展开食品检测，则可为食品安全提供保障。在实际的检测中，需合理选择检测技术，如液相色谱技术等，也需加大食品安全管理力度，严格控制检测质量，尽量缩小检验结果偏差，以充分发挥食品检测效能。基于此，本文章对幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策进行探讨，以供相关从业人员参考。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2021年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品294件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对11项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品294件，从20份样品检出致病菌20株，样品不合格率为6.80%，检出 7株单增李斯特菌，6株金黄色葡萄球菌和7株蜡样芽胞杆菌。 结论 2021年绵阳市流动摊档售卖的食品中检出多株蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌，对此应引起重视。

简介：摘要：快速检测技术因成本低、检测速度快、检测范围广和对实验条件、操作人员专业能力要求不高而被广泛应用于基层食品安全监管中，既增强了食品安全监管的效率，又拓宽了食品安全监管工作的范围。同时，快速检测技术应用于食品安全监管还是大型活动卫生保障与应急事件处理的有效措施。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2021年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品294件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对11项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品294件，从20份样品检出致病菌20株，样品不合格率为6.80%，检出 7株单增李斯特菌，6株金黄色葡萄球菌和7株蜡样芽胞杆菌。 结论 2021年绵阳市流动摊档售卖的食品中检出多株蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌，对此应引起重视。

简介：摘要：乡镇餐饮服务业在群众生活中占有重要的位置，不仅方便群众生活，更为乡村提供美味的食物。但是随着餐饮业的快速发展，也存在诸多食品安全隐患问题，餐饮服务经营操作不规范、功能布局不合理、食品原材料进货或者使用存在风险高、操作人员食品安全意识弱、基层监管力量薄弱等问题。造成了人们饮食安全存在风险，餐饮食品安全事件频发，食品安全监管难度加大。因此，研究乡镇餐饮服务中食品安全存在的问题、导致食品安全风险的因素，以及控制乡镇餐饮服务中食品安全风险的具体措施。基于此，本篇文章对乡镇餐饮服务业食品安全现状及风险控制措施进行研究，以供参考。

简介：摘要：当前，食品安全问题频发给人们的人身安全以及身体健康造成了较大的威胁，人们对食品安全的标准也不断提高，这对食品安全监督管理工作的开展也提出了新的要求。抽样作为食品安全监督管理的重要环节，能够有效保障食品的安全性，但存在较多影响抽样准确性的风险因素。

简介：摘要：目的 我们需要建立一种基于HPLC的快速筛查方法，以检测改善睡眠类保健食品中非法添加的七种化学药品，包括卡马西平、氯丙嗪、舒必利、奥卡西平、奥氮平、多赛平和喹硫平。方法 分离采用HPLC法，使用C18柱 (4.6×250mm，5μm)实现；检测波长为250nm；柱温保持在35℃。流动相使用甲醇和0.02mol/L磷酸二氢钾溶液的梯度洗脱方法。结果 在对HPLC法进行考察与分析后发现，七类目标分析物的线性范围、检出限、定量限、方法重复性（RSD）、仪器精密度、平均回收率分别为20至600μg/ml、0.4至2.5ng/g、2.5至5.0ng/g、0.1%至3.6%、0.2%至2.8%、95%至102%；三十二小时内，7类成分溶液处于较为稳定状态。结论 采用HPLC法对保健食品中非法添加物进行检验，具有操作便捷、准确的优点，此外保健食品中含有的卡马西平等七类非法添加化学物也能够在较短的时间内被检测出来。

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简介：　　摘 要：目的：比较 Baird-Parker 平板计数法和 MPN 计数法检测食品中金黄色葡萄球菌的结果，比较两种实验方法的优劣。方法：随机采集 90 份食品作为实验样品，分为实验组（食品 25g+ 生理盐水 225ml+1ml 金黄色葡萄球菌菌液）、阳性对照组（ 250ml 生理盐水 +1ml 金黄色葡萄球菌菌液）和样品对照组（食品 25g+1ml 金黄色葡萄球菌菌液）各 30 份，应用 Baird-Parker 平板计数法和 MPN 计数法进行定量计数，统计金黄色葡萄球菌的阳性检出结果。结果：相比之下， MPN 计数法对于金黄色葡萄球菌的阳性检出率（ 35.56%>12.22% ）相对更高（ P<0.05 ）。结论：在食品中金黄色葡萄球菌的实验检测中， MPN 计数法显然是更好的选择，可以获得更加准确的检测结果，可作为食品质量安全评价的重要参考。  　　关键词：食品；金黄色葡萄球菌；检测；实验方法  　　饮食是人们日常生活中的重要活动，是摄入营养和能量的主要途径，维持人体健康活动。饮食安全则关系到人们的身体健康，与相关疾病的发生有着密切的联系，应当引起足够的重视。人们在饮食的过程中，食品受到金黄色葡萄球菌等大肠杆菌以及沙门氏菌多种致病菌的污染，则会增加食物中毒的风险，诱发食源性疾病。在食品生产加工的过程中，致病菌检验是十分重要的环节，对于各类致病菌有着严格的限量标准。在食品安全检验的时候，需要采用高效、灵敏、准确的实验方法，其实验结果能够作为食品安全质量评价的重要参考依据 [1] 。本研究主要对食品中的金黄色葡萄球菌进行实验检测，比较不同实验方法的检测结果，现报告如下。  　　 1 材料与方法  　　 1.1 材料  　　实验样品：随机采集 90 份食品作为实验样品，其中包括饼干 18 份、罐头 15 份、膨化食品 12 份、肉制品 18 份、乳制品 15 份以及方便食品 12 份。培养基：由青岛海博生物技术有限公司生产的 Baird-Parker 平板、琼脂、冻干兔血浆、氯化钠胰酪胨大豆肉汤管（ 10% ），营养肉汤等。试剂：亚碲酸钾卵黄增菌液（广东环凯微生物科技有限公司）。菌株：金黄色葡萄球菌标准菌株（ ATCC29213 ，南京便诊生物科技有限公司）。应用以上样品、培养基、试剂和菌株作为实验材料，进行食品中金黄色葡萄球菌的实验检测。  　　 1.2 方法  　　 1.2.1 样品制备  　　将实验样品分为三组：实验组、阳性对照组和样品对照组各 30 份。在实验组的菌液制备的过程中，在琼脂培养基上培养金黄色葡萄球菌，取新鲜培养物，与 3ml 营养肉汤混合，制成肉汤菌悬液，并在 4℃ 的环境下保存。在实验前进行稀释，经过预试验检测后，选取所需的菌液浓度（ 10-5 稀释浓度）。在样品制备的过程中，在无菌均质袋加入食品 25g （液体样品 25ml ）、生理盐水 225ml 以及 1ml 金黄色葡萄球菌菌液（ 10-5 浓度），获得实验样品。  　　在阳性对照组的样品制备中，将 250ml 生理盐水与 1ml 金黄色葡萄球菌菌液（ 10-5 浓度）混合。而在样品对照组的样品制备中，则是在无菌均质袋加入食品 25g （液体样品 25ml ）、生理盐水 225ml ，均匀混合。  　　 1.2.2 定量检测  　　取实验组、阳性对照组和样品对照组的样品匀液 1ml ，接种于 Baird-Parker 平板之上，在 37℃ 的条件下进行培养， 48h 后对菌落进行观察，行革兰氏染色。完成血浆凝固酶验证后，对金黄色葡萄球菌进行计数，获得计算结果。另外取样液 1ml ，分别接种在 3 个氯化钠胰酪胨大豆肉汤管（ 10% ），在 37℃ 的条件下进行培养， 48h 后各取一环培养物， 在 Baird-Parker 平板上培养 （ 37℃ ， 48h ），对菌落进行观察，行革兰氏染色。完成血浆凝固酶验证后，采用 MPN 计数方法，对金黄色葡萄球菌进行计数，计算各组实验样品中金黄色葡萄球菌的阳性检出结果。  　　 1.3 统计学处理  　　以 SPSS19.0 统计学软件进行数据的处理和分析，应用（ ±s ）和（ % ）进行计量和计数，由 t 值和 χ2 检验， P<0.05 代表对比具有统计学意义。  　　 2 结果  　　根据 Baird-Parker 计数，在 90 份样品中，检出金黄色葡萄球菌阳性 11 份，阳性率为 12.22% 。而根据 MPN 计数，在 90 份样品中，检出金黄色葡萄球菌阳性 32 份，阳性率为 35.56% 。  　　 3 讨论  　　金黄色葡萄球菌属于革兰氏阳性菌，是一种常见的致病菌种。人体受到金黄色葡萄球菌的侵袭，容易引起呼吸道和肺部感染、胃肠道疾病以及全身感染性疾病，对患者的身体健康造成损害。金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界，而饮食是该病菌侵袭人体的主要途径。在人们的日常饮食中，由于食品中存在金黄色葡萄球菌，容易引发食物中毒，同时还会引起多种病症。为了预防“ 病从口入”，需要加强对食品质量安全的检查， 对于食品中存在的金黄色葡萄球菌有着严格的限量要求。在食品的生产加工环节，需要严格把控，并需要进行微生物检验，实施定量检测方法，根据金黄色葡萄球菌的检出结果，评价食品质量安全 [2] 。  　　在金黄色葡萄球菌的实验检测中，一般采用 Baird-Parker 平板计数法和 MPN 计数法。本组实验结果显示，在 90 份食品中金黄色葡萄球菌的定量检测中， MPN 计数法对于金黄色葡萄球菌的阳性检出率为 35.56% ，显著高于 Baird-Parker 平板计数法的 12.22% ，充分说明 MPN 计数法是比 Baird-Parker 平板计数法更好的实验检测方法。  　　在实验检测中应用 Baird-Parker 平板计数法，在 Baird-Parker 平板上接种培养，统计金黄色葡萄球菌数量。但是该实验过程易受到其他菌种的干扰，导致检出率的降低。在食品的微生物检测中，金黄色葡萄球菌只是致病菌的一种，还大量存在着其他菌种，金黄色葡萄球菌在其中的含量不高，这在一定程度上影响到了 Baird-Parker 平板计数的准确性。而 MPN 计数法在实验检测中的应用，则是利用氯化钠胰酪胨大豆肉汤进行增菌处理，然后在 Baird-Parker 平板上接种培养，能够减少其他菌种的干扰，获得准确的检测结果，其对于金黄色葡萄球菌的阳性检出率更高。另外，受到实验样品理化性质、细菌依附等因素的影响， MPN 计数法的检测结果也会受到一定的干扰和影响。为了提高食品中金黄色葡萄球菌检测结果的准确性，可联合应用 Baird-Parker 平板计数法和 MPN 计数法，充分发挥两种实验方法的优势，满足不同条件的下金黄色葡萄球菌定量检测 [3] 。  　　综上所述， Baird-Parker 平板计数法、 MPN 计数法等不同实验方法均可应用于食品中金黄色葡萄球菌的检测，其中 MPN 计数法的应用效果更高，能够准确检出金黄色葡萄球菌的分布情况，便于采取有效的控制措施，为食品质量安全管理提供了重要支持。  　　参考文献：  　　 [1] 胡金强，雷俊婷，白艳红，等 . 食品中金黄色葡萄球菌 PCR-ELISA 检测技术建立 [J]. 食品工业科技， 2016 ， 37 （ 20 ）： 63-67.  　　 [2] 周莉，王永，王法云，朱海华，张立攀 . 食品中金黄色葡萄球菌概况及新型检测技术研究进展 [J]. 中国酿造， 2016 ， 35 （ 02 ）： 1-4.  　　 [3] 李荔枝，胡萍 . 快速检测食品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素型的研究进展 [J]. 江西農业学报， 2018 ， 23 （ 08 ）： 144-146.

简介：摘要：本研究首先概述了高效液相色谱-质谱联用技术的原理和优势。随后，重点讨论了其在食品样品中残留农药的检测中的应用，包括方法的建立和优化，样品前处理步骤，以及分析结果的准确性和可靠性。研究发现，高效液相色谱-质谱联用技术能够高效、精确地检测各种农药残留，对食品安全的监测和控制具有重要意义。

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简介：摘要 本论文旨在进行一项关于中药治疗痴呆的系统评价，旨在探讨中药在治疗痴呆中的疗效和安全性。通过对相关文献的检索和分析，我们总结了中药在痴呆治疗中的应用情况，并对其疗效进行了综合评估。研究结果表明，中药在改善痴呆患者的认知功能、生活质量和日常生活能力方面具有一定的潜力。然而，需要进一步的研究来验证这些发现，并明确中药治疗的最佳方案。此外，安全性问题也需要更多的关注。

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