简介：上海天天渔港董事长黄楚清春节前就筹划大换菜谱了，只是新春佳节印刷业打烊，他的4家门店共计几百本新菜谱，在节后正式上桌。此前，有顾客翻着旧菜谱就提意见：“都这时候了，怎么还尽是鲍鱼海参的？”服务员一遍遍解释，黄楚清心急火燎的同时，也觉得过去的确太过分：“菜谱翻过三分之二，难见低于百元的菜品。”

简介：生活中总会发生这样那样的事，有些事能反映生活规律，表现出做人的道理，给人启迪，因此，我们记事，不仅是作文的问题，也是提高我们个人思想认识的好办法。一般来说，一篇文章是由一个一个段落组成的，每一个段落是由一个一个句子组成的。因此，要写好一篇作文，首先得用准每一个词，写好每一个句子。

简介：［摘要］人才的培养必须依靠创新教育，其主渠道的课堂教学，是学生创新素质培训的重要途径和主要环节。在烹饪专业教学中，培养大量有知识、高素质、有能力的技术人才已成为当务之急。教无定法贵在得法，我们一定要锐意进取，优选方法，优化烹饪教学。

简介：摘要提高烹饪教育工作者的科学意识，营养意识，运用科学手段，实现对菜点的定性、定量化研究，加强烹饪高等教育，提高烹饪从业人员综合素质，努力寻找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高中国烹饪的科学营养化因素。

简介：论文摘要中国烹饪的产业化发展是一个不断递进的过程，其中的主线就是要把握好“烹饪”的本质特征和市场经济条件下的产业转化与优化。饪产业化的发展不是哪一方面的单一属性的体现，应该是包括几类发展方向的聚合体，要遵循其基本的发展原则，充分发挥传统中国烹饪的文化性和包容性特点，开辟产业化发展的新的空间。

简介：论文摘要将网络教育与职业教育相结合的教学模式是一种可操作的、比较科学的，适应性很强的教学模式，我们应该予以大力推广和实施。就烹饪专业的远程教育与职业教育相结合，形成一个新型的教学模式进行探讨。

简介：京城的清真烹饪行业历史悠久,不仅有别具风味的小吃,四九城(皇城的四个城门、内城的九个城门的总代称)的清真餐馆也不胜枚举.在二十世纪中叶,京城的清真餐饮形成了东西两派.东派以东来顺为代表,以爆、烤、涮为主;西派以西来顺为代表,有各种华贵、典雅,并糅以西式做法的精致小炒.

简介：摘要现代烹饪教育的核心是烹饪技能教学，本文结合烹饪教育现状，分析了烹饪技能教学存在的问题，提出了合理利用资源进行烹饪技能教学创新的思路。

简介：摘要烹饪教学中加强学生环保教育的必要性。人类要生存就的吃饭，而一日三餐离不开烹饪，人类的烹饪活动关系到环境保护的方方面面。作为一名教师有责任将环境保护教育渗透到各科教学中，作为一名烹饪教育工作者在烹饪教学中加强学生的环境教育也是义不容辞。烹饪与环境有着非常密切的关系，因此在烹饪教学中加强学生的环保意识教育非常必要，让学生在课堂上就知道烹饪与环境的关系，教师在操作时应以身作则保护环境和保护珍惜动植物，才能在今后的学习、工作、生活当中有意识保护环境和拒烹珍惜动物，为保护我们共同生存环境赴助行动，为人类更好的明天努力。

简介：摘要我国餐饮行业发展迅猛，中职烹饪教育事业却步履蹒跚，存在诸多问题，如教学内容陈旧、社会认可度不高、重技术、轻文化等。应转变职教观念，使培养具备良好职业素养和终身学习能力的劳动者成为今后中职烹饪教育的培养目标。

简介：摘要烹饪专业是实践性、技能性、专业性很强的专业，在许多职业院校烹饪专业面对的一个主要问题便是如何培养出理论完善、基本技术扎实的专业人才。本文以大连商业学校为例，从课堂教学、实训室建设以及校企合作三个方面，对中职院校烹饪人才的培养方法、专业发展的现状、存在的问题，提出解决途径。

简介：摘要烹饪教学不仅要培养学生的语言能力、思考能力、操作技能的提高，还要注意培养学生形成开阔的国际视野，促进学生全面发展，对于学生综合素养的提高能够起到更大的促进作用，使学生接近更高级更完善的水平，教学改革在培养高素质人才的过程中起着举足轻重的作用。

简介：创新型人才的培养必须依靠创新教育，作为创新教育主渠道的课堂教学，是学生创新素质培训的重要途径和主要环节。随着科学技术和世界经济的快速发展，烹饪事业已出现了前所未有的广阔前景。烹饪专业的学习已成为中职学校教学的一大亮点。在烹饪专业教学中，培养大量有知识、高素质、有能力的技术人才已成为当务之急。尤其是培养学生说写能力,更是教学中的重中之重。

简介：目前用人单位普遍反应烹饪专业学生缺少爱岗敬业、团结协作、勇于竞争、不断创新的精神。因此在中职烹饪教学中可以通过以饱满的教学热情焕发学生的激情；严格要求，以自身表率培育学生严谨的学习工作态度；适当定位目标的成功教育树立学生正确的成败观；从活动中培养学生的正确竞争意识与创新思想；在顸岗实习中培养学生的吃苦耐劳与协作精神。

简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：摘要烹饪教学中的问题和解决办法是学生学习中的重要内容，也是提高学生烹饪技术的重要内容，在烹饪教学中将问题渗透到烹饪技能中不仅能够解决学生的学习问题，而且可以促进学生烹饪技能的提高，实现教学目标。

简介：摘要烹饪营养学课程是运用现代营养学的基础理论与基本原则来研究饮食的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。而目前普遍存在着该课程开设课时紧张、学生基础薄弱的情况，为更好地达到教学目的，必须在教学中因材施教，激发学生的学习兴趣，努力提高学生综合所学知识解决实际问题的能力。这就需要我们从目前的教学内容、教学方法、教学手段、实验环节和考试方式等方面入手，进行全方位的教学优化。

简介：在好太太启动“关爱女性厨房健康战略工程”之际，本刊记者赶赴中山，就公司发展战略、关爱女性厨房健康战略工程的具体实施情况等，对好太太公司董事长老健明、总经理王燕飞分别进行了专访。

简介：文章以整体论作为指导思想,根据烹饪高职学生特点以及行业相关要求,学生在掌握烹饪理论知识和操作技能的同时,应该再具备哪些理论、实践能力和职业素养.

简介：摘要大连商业学校西餐烹饪专业10级学生在校完成二年的基础学习后，第三年开展“校企合作，工学结合”模式来培养学生的综合素质。本文以大连商业学校西餐烹饪专业10级学生“工学结合”为例，明确西餐烹饪专业“工学结合”模式的基本思路、分析“工学结合”人才培养面临的问题，总结我校在“校企合作，工学结合”过程中学生的管理、学生素质的培养、校企合作的方式等方面的做法。