简介：“生鲜牛乳抗生素分解剂”的鉴定与检测；北京口岸进口鲜活海产品中副溶血性弧菌致病性分析；蔬菜及水果中NLVs和HAV检测的研究；高效液相色谱法测定玉米中的黄曲霉毒素；燕窝真假鉴定技术研究

简介：食品监测与评价是卫生监督工作的重要组成部分，但在实际工作中仍存在一些问题：如采样的合理性问题、检测结果的评价问题等，严重影响着卫生行政执法。建议强化对监督员的培训，尽快完善各种执法文书，详细规定各种食品的采样数量，制定出新食品卫生标准及检验方法，加强基层检验室建设。

简介：摘要：进入新世纪以来，随着社会经济的持续发展和生活水平的提升，人们对于健康有着更高的追求，而食品作为人类生存的基础，其安全问题自然也受到了全社会的广泛关注。为了确保食品的安全性和稳定性，对食品安全风险进行监测是十分有必要的，基于此，本文就结合湖南省衡阳市2018年至2022年食品安全风险监测所检出的数据，对食品安全风险监测问题进行了探讨，并给出了对应的优化策略。

简介：摘要食品生产工序中，食品安全的监测和监管是非常重要的一环，既是对食品卫生安全的管理，也是对于食品消费者的一种负责任的态度。本文从食品卫生监管的重要意义着手，分析目前食品卫生环节中所存在的问题，并在此基础上提出几点改进意见，希望能够对我国食品卫生监管工作的开展有所帮助。

简介：摘要：食品安全与人们的生活息息相关，必须严加控制。食品安全标准是食品管理执法的依据，我国自2013年启动整合清理标准工作，截至目前，已经清理整合了5000多项食品卫生标准、农产品质量安全标准、食品质量标准等，以解决标准体系的交叉、矛盾、重复及空白问题，构建符合国情的标准体系。但是，在实际食品安全管理中仍存在一定的问题，为社会企业的食品经营以及运输流通性带来了困扰，因此需重点研究食品安全标准的应用，加强食品风险控制。本文就食品卫生监测在食品安全监管中的作用展开探讨。

简介：[摘要] 目的：监测辖区内部分食品安全问题，分析危害因素，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及风险管理等提供支持。方法：于2020年收集辖区内50份样品并检测。其中31份进行食品微生物及其致病因子监测，19份食品化学污染物和有害因素检测。结果：食品微生物及其致病因子监测合格率为80.65%（25/31）；食品化学污染物和有害因素检测合格率为100.00%（19/19）。结论：本次食品安全风险监结果显示，辖区内食品化学污染物和有害因素合格率较高，食品微生物及其致病因子监测合格率有待提高。

简介：阐述食品食源性疾病监测的立法、目的、重点内容及开展相关工作的要求和重要性。简析国际上食源性疾病监测相关工作的实施情况，并详细介绍我国食源性疾病监测工作开展情况及监测网体系。

简介：摘要食品安全问题与人们的日常生活关系密切，在社会经济快速发展的同时，人们越来越重视食品安全问题，由食品污染所导致的公共卫生安全问题属于全国性问题。城市化发展带来的环境污染以及新技术原料的应用，导致食品安全问题日益复杂、多样，对社会经济发展造成了巨大的影响。对于食品安全检测来说，需要积极引进专业化食品安全监管人员，贯彻落实社会主义人才强国战略，这样不仅能够解决食品安全问题，还能建设一支优秀的食品安全监督管理人才队伍。

简介：

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简介：食品中化学污染物是食品卫生监督和管理工作的一项重点。由联合国有关机构组织的全球环境监测规划中食品污染的监测是一个重要组成部分，内容包括霉菌毒素、农药和重金属三类共２０种，我国一直是此项目的参加国。我国目前正在开展的全国性食品污染物监测工作包括由卫生部食品卫生监督检验所牵头的市售食品中污染物的监测和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所牵头的中国总膳食研究。

简介：第一章总则第一条为有效实施食品安全风险监测制度。规范国家食品安全风险监测工作。根据《中华人民共和围食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，制定本规定。第二条食品安全风险监测，是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。

简介：目的:了解达县食品卫生现状，探索影响食品卫生的因素，为提高食品卫生质量提供科学依据。方法采样检测流通领域及生产厂家生产、销售的食品，所有样品检验项目均按GB／T5009—1996检验方法及国家卫生标准来进行检验和评价。结果:检测样品360件，合格率为87．78％；流通领域及生产厂家的食品卫生监测合格率分别为91．43％和85．45％，差异无显著性(x^2=2．85P>0．05)；理化指标和微生物指标监测合格率分别为97．57％和88．04％，有非常显著性差异(x^2=21．97P<0．005)。糕点、豆制品卫生质量较差。结论:提高食品卫生监督管理水平，加强食品生产经营企业的无菌设施建设和无菌操作技术规范化管理，严格控制微生物和有害物质在食品加工、运输、销售过程中的污染。

简介：本刊讯:首批6台于“3·15”日启用、能独立快速完成12类检测是否是注水肉、假酒、含碘盐,甚至禽类有无禽流感病毒的流动监测车,近日亮相广州。广州市工商局局长陈斯达在广州市政府召开的新闻发布会上表示,3月15日,广州市将举行食品安全监测车交接启用仪式,首批6台监测车将在活动当日向公众亮相。据悉,今后,市工商部门将按照日常质量检查与快速检测相结合的原则,用流动监测车对全市流通领域的食品进行检测,对检测不合格的食品,将依法进行处理。据了解,该车的检验仪器标准配备有7套检验仪器和7种速测工具,检验仪器分别是:禽流感检测仪;酶标仪,可检测猪肉、瘦肉精及兽药残毒;农药残毒速测仪,可检测各类蔬菜瓜果的农药残毒;二氧化硫速测仪,可对腐竹、粉丝、白糖、黄花菜等商品的食用漂白剂进行检测;亚硝酸盐速测仪,可对腊味、火腿肉、各类肉类罐头食品的亚硝酸盐进行检测;甲醛速测仪,可对冰鲜鱼等水产品的甲醛含量进行检测;全自动气相色谱仪,可迅速检测出食品中的甲醇、甲醛和二氧化硫等30多种常见的禁止使用的化学成分。7种速测工具分别是注水肉快速测速盒、碘盐含碘量速测液等,能在2分钟内对食品安全检...

简介：摘要：近年来，食品安全事故的发生次数仍然在不断增加，引起了社会公众对食品安全问题的高度重视。食品安全不仅与每一个人的生命健康安全息息相关，同时也关系到整个国家的安定。因此，进一步加强食品安全管理，推动食品安全风险监测制度的有效完善，才能够真正为广大消费者提供放心的食品。目前，食品安全风险监测仍然存在发展困境，需要采取更加有效的措施进一步改善食品安全风险监测的落实效果，这样才能够为食品安全的发展奠定良好的基础。基于此，本篇文章对自产食品安全风险监测与溯源调查进行研究，以供参考。

简介：摘要：就食品安全来说，已经成为了我国的民生问题，直接影响到了人民的健康，关系到社会的稳定发展。为此，为了保障食品质量安全，努力完善相关的食品安全风险监测制度，利用各种先进的技术设备，进一步加强食品安全质量监测和评估预警工作具有重大的意义。基于此，本文对进行食品安全风险检测的意义以及我国食品安全风险监测管理的措施进行了分析。

简介：摘要：食品科学与工程中的食品安全管理与监测技术研究的研究背景，源于食品安全问题在当今社会中的重要性和紧迫性。随着人口增长、城市化进程加快和人们生活水平的提高，食品安全问题日益成为公众关注的焦点。食品安全不仅关系到人民群众的健康和生命安全，也关系到国家的经济稳定和社会和谐。然而，当前食品安全面临着一系列挑战。首先，食品生产和供应链的复杂性增加了食品安全风险。其次，食品污染和欺诈行为时有发生，给消费者信心带来打击。再次，气候变化、环境污染等因素也对食品安全构成了威胁。因此，研究食品安全管理与监测技术显得尤为重要。本文将围绕食品安全管理的重要性、监测技术的现状和发展趋势进行研究，旨在为食品安全管理及监测技术的进一步应用提供理论支撑和实践指导。

简介：摘要：近年来，随着我国食品安全相关法律法规和行业标准的不断完善与实施，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为主要内容的食品安全管理要求在食品链的各个环节被不断深化与贯彻落实，促使食品安全管理水平和效果不断提升。然而，仍然有一些威胁食品安全的因素被媒体曝光，成为引起人们对食品安全产生顾虑的重要原因。这表明，目前的食品安全风险管理尤其是食品安全风险监测工作中仍然存在一些问题和不足，需要在准确把握、深入分析的基础上，制定相应的对策，提高风险监测的有效性，降低食品安风险发生的概率。基于此，本篇文章对食品安全检验与监测体系建设及其在食品行业中的应用进行研究，以供参考。

简介：随着社会主义市场经济的发展和卫生监督体制的改革,食品卫生监督监测工作也发生了根本改变。为更好地贯彻食品卫生法,保障人民身体健康,结合工作实践,对新时期食品卫生监督监测工作提出几点建议。

简介：摘要目的食品安全风险监测是实施食品安全监督管理的重要手段，能掌握食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源,为食品风险管控和监管措施等提供科学依据。方法采用简单随机抽样方法，按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的规定检测。结果与结论2016年我区食品安全风险监测发现10份问题样品，合格率大于90%，总体稳定向好，问题也不可忽视，建议有关部门在食品安全监管和食品安全标准和规范的修订等方面完善提高、解决食品安全的难点及热点问题。