食品安全风险监测和风险评估

食品安全风险监测和风险评估

赵忠俊王晓威梁永柱

赵忠俊王晓威梁永柱

山东省潍坊市疾病预防控制中心山东潍坊261061

【摘要】目的探讨目前食品安全的风险监测情况以及风险评估的方法。方法对于目前我国的食品安全风险监测和风险评估情况进行相应的分析，探讨目前应该使用何种措施帮助我国的食品安全风险监测和风险评估更好的进行。结果目前我国在进行食品安全风险监测和风险评估的过程中，实际上进行的较好，并且在实际的对于食品安全风险监测和风险评估过程中也能够取得较好的成绩。但在此过程中仍然存在有较多的挑战。结论在对于我国的食品安全风险监测和风险评估过程中，需要对于其中存在的问题进行分析并及早的进行解决，帮助我国的食品安全风险监测和风险评估工作能够更好的进行。

【关键词】食品安全；风险监测；风险评估

【中图分类号】R364+.5【文献标识码】A【文章编号】1276-7808（2015）-07-329-01

食品安全是目前我国需要进行着重关注的问题，自从我国改革开放，实施市场经济以来，目前我国社会中的食品安全的事件实际上时有发生，例如地沟油、三聚氰胺以及皮鞋老酸奶等事件。这些情况的的出现对于我国人民的身体健康，甚至生命安全会造成极为严重的影响。因此对于我国的食品安全的相关事件进行分析，并探讨一种及时有效的食品安全风险监测和风险评估方法就显得极为重要。但目前我们可以发现，虽然我国已经颁布了全新的《食品安全法》，并对于食品安全提出了更高的要求，但在我国实际的进行食品安全风险监测和风险评估过程中仍然存在有较多的问题，这些问题会严重影响我国人民的身体健康，因此对于我国的食品安全风险监测和风险评估进行探讨就显得极为重要。

一，目前我国食品安全风险分析的发展情况

就目前而言，我国的食品安全的风险分析的情况在目前已经得到了较好的发展。这主要是由于在以往随着经济发展的全球化情况，往往会导致出现较多的食源性疾病的出现，同时在此过程中，一些发达国家往往会以食品安全为借口，在此过程中会设置一些技术性贸易的壁垒，造成我国在实际的进行食品安全的分析过程中，往往无法较好的进行相应的分析。这种情况的出现，导致了我国在较长的一段时间内，受到了较为严重的食品安全的相关风险，同时这种情况也造成了在我院的食品安全的方面，受到了较为严重的影响，出现了较多的食品安全的事件。而正是由于这种情况的出现，目前我国已经开始对于食品安全分析的方法以及在进行食品安全风险分析过程中的相关法律法规进行了制定。例如我国目前已经办不了全新的《食品安全法》，通过这种手段能够在法律的约束下，较好的保证到我国的食品在进行生产和销售的过程中，能够做到有法可依以及有法必依，更好的对于我国人民的身体健康进行保护。而在食品安全的分析过程中，基本的框架以及内容如下图所示：

二，目前我国在食品安全风险监测以及风险评估过程中出现的问题就目前而言，虽然食品安全风险监测和风险评估在我国已经得到了一段时间的发展，同时对于一些风险评估，例如HACCP等，已经得到了较长时间的发展，并取得了较好的成效。但在实际的对于食品安全风险监测和风险评估的过程中，目前仍然会存在有较多的问题。在此过程中，我国的食品安全的管理，涉及到的政府部门较多，同时也没有设立专门的风险评估的相关机构，正是由于这种情况的出现，目前在实际的进行食品安全风险监测和风险评估的过程中，往往会显得较为繁琐，较多的工作在实际的进行开展的过程中，无法较快较好的发展。同时目前我国也没有建立起一种及时有效的食品污染物的检测系统，在实际的进行监测的过程中，也会显得监测计划并不全面，同时在数据方面也显得极为有限，无法较好的实施食品安全风险监测和风险评估。

三，如何改变目前我国食品安全风险监测和风险评估过程中的问题为了较好的帮助我国的食品安全风险监测和风险评估能够较好的进行，可以针对目前我国在实际的实施食品安全风险监测和风险评估过程中，出现的多种问题进行相应的解决。在此过程中，首先在我国可以建立起关于食品安全风险监测和风险评估的政府主管部门，通过这种形式，可以帮助在实际的进行食品安全风险监测和风险评估工作的过程中能够更快更好的进行，同时在此过程中的工作效率也能够更高，对于我国的食品安全风险监测和风险评估工作有着极为重要的意义。同时也可以建立起一种关于食品污染物的检测系统，通过这种方式，能够帮助在进行食品安全风险监测和风险评估的过程中，各种数据能够在较短的时间之内进行收集，对于我国的食品安全风险监测和风险评估有着重要意义。

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