简介：上个月，白酒上市企业的2012年报和2013年第一季度报都已公布，行业内外对这份报告期待已久，因为如茅台、五粮液等上市公司作为行业的风向标，其销售数据成为判断行业整体形势的最直接参考。虽然这次发布的年报与季报与以往相比。有一定的不同，但是整体来看也没有想像中的那么差。

简介：据最新出版的美国《外科学》杂志报道，罗得岛医院外科和布朗大学的一个研究组发现，β—葡聚糖能加快确定人群的免疫细胞对细菌感染的反应，并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复。研究人员将β—葡聚糖捆绑在人体自然免疫细胞中最丰富的免疫细胞嗜中性粒细胞的感受器上，

简介：很多时候，我们在工作和生活中总是重复着单调的活动，缺少变化，这会导致心理上的疲劳。如何消除心理疲劳，使心情轻松下来呢？让生活多一些变换不妨开动脑筋，变换一下生活方式。比如买本菜谱．尝试着做一些新鲜的菜肴；找个理由，全家人来一顿烛光晚餐

简介：研究酶膜反应器系统对酶活的影响,结果其对Alcalase具有很好的保留效果。其中蠕动泵运转过程对酶的破坏和超滤膜对酶的吸附是导致Alcalase酶活损失的主要原因。利用DesignExpert6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的最佳工艺条件：底物含量3%、加酶量3.2%、料液流量45L/h、操作压力0.07MPa、温度55℃、pH7.3。在该条件下产物的DPPH清除率可达57.39%。

简介：

简介：心火分虚实。虚火主要表现有低热、盗汗、心烦、口干等，可喝点莲子大米粥，或用生地、麦冬等泡茶喝；实火则表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等，可服导赤散或牛黄清心丸以降火。

简介：采用GC-MS、电子鼻、感官评价方法,探讨Maillard反应对豆粕酶解物挥发性风味成分的影响。结果表明：样品SM-AR中富含醛类、含硫化合物、糠醛等与肉香味有关的Maillard反应产物,其种类和含量明显比样品SM-EH和样品SM-UAR的丰富;电子鼻检测结果发现,样品SM-AR的电子鼻响应值明显比其他2个样品的高,且7号、9号传感器比其他传感器有更高的响应值,说明样品SM-AR的挥发性成分中含硫化合物的气体较多;从PCA分析、LDA分析和感官评价均可看出样品SM-AR与其他样品间存在很大差异。

简介：将膜技术应用于食品化学工业具有重大的创新意义。集成优先透水膜可以突破常规酯化反应平衡的限制,节约资源,提高产率。维生素C（VC）生产的关键工艺是甲醇与2-酮基-L-古龙酸（2-KLG）的甲酯化反应。基于PERVAPR2201膜与2-KLG甲酯化反应的集成工艺,分别进行甲醇/水二元体系、甲醇/2-KLG/2-Me-KLG/水四元体系的研究。试验结果表明,该集成工艺由于分离膜及时去除了酯化反应生成的副产物——水,迅速地改变了常规酯化反应状况。酯转率（η）随酯化反应液中水（CR-H2O）的减少而显著增加。η和膜的渗透汽化（PV）分离性能都明显受集成工艺的反应温度、初始料液醇酸比（R0）、分离膜面积和料液流量的影响。在膜与常规工艺集成的2-KLG甲酯化反应过程,η达99.06%,CR-H2O小于2mol/L,PV过程膜的渗透通量125～225g/（m^2·h）,渗透液中水含量（CP-H2O）大于80%。

简介：采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(Dextran)进行糖基化反应,并对MBPI-Dextran共价复合物的空间结构及乳液性质进行研究。随着反应时间的延长,MBPI-Dextran共价复合物的接枝度先迅速增加后增速变缓慢。糖基化作用对MBPI的分子结构影响显著,这是由于Dextran分子对色氨酸残基的屏蔽作用导致糖基化反应后MBPI-Dextran共价复合物的荧光强度显著降低,最大吸收波长发生不同程度的红移,糖基化反应后MBPI的三级结构变得更加松散。这对功能特性的发挥非常有利。糖基化反应能够显著改善MBPI的乳化性能及乳液稳定性.80℃及90℃糖基化反应2h制备的MBPI-Dextran共价复合物乳液的平均粒径和乳析指数最低,乳液稳定性最好;而反应超过2h后,乳液粒径和乳析指数又增大,使乳液稳定性有所下降,这可能是由于过多的亲水基团的引入破坏了油-水界面平衡所致。

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简介：分析了带式输送机常见故障的原因及处理方法。同时探讨了影响输送带寿命的因素及提高机输送寿命的措施。

简介：分别采用FRAP法、DPPH法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法比较了12种常见蔬菜的抗氧化活性,并测定了其总酚含量;分析了不同抗氧化活性指标同总酚含量以及不同抗氧化活性指标之间的相关关系.结果显示:3种测定方法间存在一定的相关性;苋菜、藕、生姜和蘑菇具有较强的抗氧化能力,而竹笋、黄瓜和胡萝卜的抗氧化能力较弱.茄子仅有中等程度的FRAP值,却是清除DPPH自由基能力最强的蔬菜;洋葱在β-胡萝卜素-亚油乳化液法中表现出很强的活性,却是DPPH清除能力最弱的蔬菜.各种蔬菜中总酚含量相差很大,总酚含量最多的是苋菜,达到(163.71±4.47)mg/100g,而最少的是黄瓜,仅(13.26±1.65)mg/100g;3种抗氧化活性指标与总酚含量之间都存在一定的相关关系,但程度不一,FRAP值与总酚的相关度最大,即R2=0.8086.结论:不同蔬菜的抗氧化能力有差异,且与测定方法有关.

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简介：笔者前不久参与了某公司2x400ffd制粉车间的试机调试，现把试机过程中自己的一点感悟，与同行分享。

简介：讨论瑞休法工艺生产谷朊粉中小麦A淀粉在精制过程中的常见问题,分析相关问题的处理及对策。

简介：指出空压机常见的故障及事故类型，分析引起故障及事故的原因，提出处理故障及事故的相应措施。

简介：北方市场的馒头粉在制作过程中,常出现的问题主要是：结构粗糙、表皮起泡、出锅后收缩起皱。本文分析了这些问题产生的原因及解决方案,供同行参考。

简介：黄鲫蛋白水解液（HAHp）分别与葡萄糖、蔗糖、壳聚糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖发生美拉德反应,测定美拉德反应物对虾、蟹、鱿鱼腐败菌的抑菌作用和抗氧化性。结果表明：添加糖能够促进HAHp发生美拉德反应,且加糖种类不同,HAHp发生美拉德反应程度不同。HAHp与1%糖加热生成的美拉德反应物对虾、蟹腐败菌有强抑菌作用,其中HAHp-葡萄糖美拉德反应物对虾腐败菌的抑菌圈直径达到26.2mm,显著高于HAHp及其它糖美拉德反应物的抑菌性（P〈0.05）。HAHp-壳聚糖、HAHp-半乳糖、HAHp-乳糖和HAHp-果糖美拉德反应物的抗氧化性高,DPPH自由基清除率分别为78.30%,76.35%,72.75%和71.95%,明显高于HAHp的DPPH自由基清除率（37.25%）。与HAHp的凝胶过滤层析结果相比较,抑菌性强的HAHp-葡萄糖美拉德反应物和DPPH自由基清除率高的HAHp-壳聚糖美拉德反应物的分子质量分布均发生不同程度的改变。

简介：副溶血性弧菌是一种广泛分布在海洋中致病性中温嗜盐微生物，人们食用带副菌海产品常引起食物中毒，本研究通过对几种易于实施的食品消毒剂及常用食品消毒方法在虾仁样品中的应用试验进行了研究，得出不同消毒剂对副菌作用的规律性。结果，用氯制剂对样品虾中弧菌的杀菌作用受介质虾影响较大，通过测定有效氯变化规律及相应的抗菌试验得出有二方面的原因，一是由于样品中有效氯的降低，二是虾样品介质对菌质细胞的保护作用，从而增强了弧菌对消毒剂的抵抗力；有壳虾体

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