简介：乳品行业以液态奶市场竞争最为激烈，今年乳品行业的主要发展变化也集中在液态奶。

简介：1．獭兔皮今年整体面临的形势2006年全球暖冬，这使整个裘皮行业受到致命打击。在俄罗斯的莫斯科，平均温度比往年高5℃，莫斯科经常下雪的季节改为下雨，裘皮服装尤其是水貂服装无人问津，獭兔衣服也不同程度地受到了影响。在美洲，同样也是由于气候的原因，市场上的裘皮服装和羽绒服销售整体下滑，这些产品无疑都是中国制造。

简介：马铃薯贮藏库温度受室外温度、室内马铃薯呼吸释放温度、通风降温等因素的影响难以准确预测,提出了一种改进遗传算法（GeneticAlgorithm,GA）优化支持向量回归机（SupportVectorRegression,SVR）的马铃薯贮藏库温度预测方法。该方法针对支持向量回归机参数难以选择、容易陷入局部极小的缺点,引入了具有并行性、全局搜索能力强的GA算法,结合局部搜索能力强的模拟退火算法（SimulatedAnnealing,SA）,实现支持向量回归机的自动寻优。以新疆某农产品加工公司马铃薯贮藏库实测温度数据为样本,建立SAGA-SVR马铃薯贮藏库温度预测模型,进行贮藏库温度准确的预测。仿真结果表明,与GA-SVR、反向传播（BackPropagation,BP）温度预测模型的预测结果相比较,SAGASVR预测结果优于GA-SVR、BP预测结果,具有良好的预测效果。该预测方法较好地解决了系统非线性、小样本等问题,为类似应用场合地温度预测提供参考。

简介：危害分析和关键控制点（HACCP）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例，介绍了HACCP在乳品工业上的应用。

简介：（1）在烘焙果酱中的应用烘焙果酱的耐焙烤性是最关键的性能要求，劣质的果酱在面包馅心焙烤时易发生塌陷、水分散失等，而其表面也容易出现表面起皮、干皱等现象，严重影响了产品的晶质与外观。

简介：探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）系统在火锅汤料生产过程中产品品质控制方面的应用，HACCP系统的引入可以提高火锅汤料的产品品质和安全性。

简介：介绍了电子鼻的基本组成和工作原理，总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。

简介：为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成的潜在危害分析(HACCP)应用.包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关的预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低.

简介：

简介：根据HACCP体系的运用原则,结合香瓜子的加工工艺,分析了香瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校准措施。更多还原

简介：麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能，而且具有良好的食品加工适应性，被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。

简介：利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中的pH值、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数),并对肉的感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉在7℃贮藏时,第6天肉已腐败;而在0℃的肉第8天时,还基本处于一级鲜度,不丧失商品价值.

简介：冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热,并与调料一起混合即可食用。由于其快捷的食用方式,一面世就受到消费者的广泛欢迎。但是,如何克服其中的一些缺点也成为生产厂家较为关心的问

简介：冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来，已经被应用丁农产品的保鲜与流通中，并且取得了较好的效果，但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究。介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用，展望了冰温技术的发展方向。

简介：冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题，且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上，阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。

简介：介绍了微波改性淀粉的原理，综述了近年来微波技术在变性淀粉研究中的应用现状。

简介：介绍了栅栏因子、栅栏效应,同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用.

简介：生产冰酒的关键是原料,葡萄必须在自然条件下冰冻在葡萄藤上,采摘温度控制在-15℃～-8℃.真正的冰葡萄酒来自于优质葡萄品种,并用独特的生产工艺酿制.冰酒在国际市场上是珍品,是一个极具开发潜力的产业,在我国刚刚起步,随着基地建设和成熟配套技术的推广,将具有更大的市场和发展.

简介：

简介：介绍了大豆蛋白的分类和特点，以及在焙烤食品中的应用状况、功能特性和营养保健功能。大豆蛋白在焙烤食品中的应用，不仅能大大改善焙烤食品的品质，延长产品的保质期，降低生产成本，而且能显著提高焙烤食品的营养价值和保健功能。