简介：摘要目的食品安全风险监测是实施食品安全监督管理的重要手段，能掌握食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源,为食品风险管控和监管措施等提供科学依据。方法采用简单随机抽样方法，按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的规定检测。结果与结论2016年我区食品安全风险监测发现10份问题样品，合格率大于90%，总体稳定向好，问题也不可忽视，建议有关部门在食品安全监管和食品安全标准和规范的修订等方面完善提高、解决食品安全的难点及热点问题。

简介：摘要目的探讨分析哈尔滨市食品安全风险监测结果，了解哈尔滨食品安全状况，为监管食品安全提供一定参考。方法依据我国食品安全风险监测方案标准采样检测，分析监测数据。结果本次共检测460例样品，共427份合格，其合格率高达92.83%，其中饮用水饮料食用冰合格率最低，占比为66.67%，其次为肉类和肉制品，占比为80.49%。此次哈尔滨市食品不同项目检测状况，微生物指标合格率为91.03%，理化指标合格率为94.51%，组间数据无统计学意义（χ2=0.9028，P=0.3420）。本次共检测249份标本中，合格率为94.38%，其超标元素主要为镉、铅两种指标。其荧光增白剂检测指标显示，其合格达100%。结论哈尔滨市食品安全趋势总体上较好，但仍然存在一定问题，需对肉制品、肉类、食用冰、饮用水、饮料等监管和监测进一步加强，保证消费者食品安全。

简介：摘要目的为了掌握宾阳县主要食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，为风险预警提供依据。方法采用或参考国家标准方法进行检测。结果2011年共检测食品18类共193份，其中合格150个份，总合格率77.72%；其中油条、馒头、玉米及其制品、花生、液体奶、腌制蔬菜、凉拌菜、幼儿配方粉、蛋类合格率均为100%；饼干合格率91.67%、糕点合格率83.33%、鲜榨果汁合格率83.33%、速冻熟制米面制品合格率83.33%、盒饭合格率66.67.33%、非发酵性豆制品合格率50.00%、熟肉制品合格率44.44%、大米合格率40.00%、蔬菜合格率20.00%。在193份食品样品中，食品化学性污染物和有害因素常规监测的食品81份，合格63份，合格率77.78%；食源性微生物监测的食品112份，合格87份，合格率77.68%。结论宾阳县主要食品存在污染物或有害物质污染，蔬菜、大米、熟肉制品、非发酵性豆制品合格率较低，通过监测测为宾阳县食品安全预警提供技术依据。

简介：摘要快速检测技术的推广应用，不仅是对传统的食品安全检测技术的一个改进和提高，也使我们的食品质量安全有了进一步的保证，从而推动食品工业更加健康、快速向前发展，也将改变人类的生活质量，满足人民提高健康水平的需要。本文首先分析了快速检测技术在食品安全检测中的应用，其次，以用激光让二恶英现形为例，就食品安全快速检测最新技术进行了探讨，具有一定的参考价值。

简介：摘要目的通过抽取学校附近183个小吃摊位，进行现场检查，探讨学校附近食品的安全情况及相应的解决对策，为健康教育提供依据。方法检查相关的食品合格证明、现场环境、餐具及食品安全情况。结果调查中持有效餐饮服务许可证的104个，占56.8%；从业人员持有效健康证明和培训证明的仅占47.2%；对餐饮具进行消毒的占30%，随机抽取食品送实验室检测，细菌总数超标的占22%；大肠菌群超标的占14%；致病菌污染超标的占9%。结论我区学校附近摊点食品安全状况堪忧，从业人员缺乏规范和有效的管理、食品安全意识淡薄，食品药品监督管理部门应加强食品安全监督，为学生提供安全、放心的就餐场所。

简介：摘要食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。

简介：

简介：摘要目前，食品安全理化检测前处理技术主要涉及到了微波消解、高压消解、固相萃取、加速溶剂萃取、微波辅助萃取等技术手段，这些技术在使用过程中，注重对食品中蕴含的可能对人体有害的物质进行处理，保证食品具有较高的安全性。本文对食品安全理化检测前处理技术的研究，注重对相关技术进展情况进行分析，并立足于食品检测处理角度，对相关技术的应用展开了探究。

简介：摘要食品安全问题一直以来都是我国所关注的，因为近年来食品安全事件频频爆发造成了人们的社会生活危机感与对食品本身质量的不信任。所以本文从科学的角度探究针对食品的理化检验相关技术要点，质量控制过程进行分析，为人们吃上放心食品打好科学基础。

简介：摘要食品安全问题一直是我国人民广泛关注的基本问题，越来越多人认识到食品安全风险评估的重要性。评估制度是各国的食品安全规制的重要手段之一，也是维护食品安全的有效方式，构建食品安全风险规制模式具有重要意义。现阶段我国的食品安全风险规制模式基本建立，但是在实际内涵、法律制度等重要内容的建设上，仍然与发达国家存在着较大的差距，在建设中将食品安全的一些问题暴露出来。随着我国的经济转型，城市转型等战略的实施，加强食品安全的监管刻不容缓，以此构建、完善食品安全风险规制模式，完善食品安全的法律规定的建设，对食品安全进行科学评估就成为现阶段发展的重要内容。文章主要对当前我国食品安全风险规制模式建设的现状进行反思，阐释完善食品安全风险规制模式的意义，并针对具体的问题，提出促使中国食品安全风险规制模式转型的手段。

简介：摘要以《食品安全法》为核心的食品安全监管相关法律法规对加强食品安全监管具有重要作用。针对上述法律法规在我国实施中出现的问题，提出相应改进和完善措施，包括理顺食品安全监管法律体系，解决好相关法律法规间的衔接问题；健全法律法规,建立多元化监管体制和制度,加大违法成本；规范信息发布制度；重视新资源食品标识制度等新的法律问题；适度加大食品安全违法责任的惩罚力度等。

简介：摘要目的为做好新版食品安全标准的宣贯及实施，相关人员熟悉掌握新标准；方法通过分析目前我国的食品标准现状，分析新版国标中食品安全标准的变化及执行中存在的问题新；结果目前我国的食品标准混乱，现在的标准更新不同，部分标准落后，新标准实施过程存在一定问题，采样方案不明确，如部分食品如《蜂蜜》GB14963-2011等标准中微生物限量没有给出分级采样的限量，部分标准结果判断不明确，检验方法与卫生标准限量不同步；结论卫生部要加快新标准的制（修）订，广泛收集实施过程中存在的问题，做好解疑释惑。

简介：摘要目的分析食品微生物检验中培养基的质量控制方法与效果。方法抽取食品微生物检验工作中常用到的脱水培养基，严格按照《中国药典》（2015年版）中相关要求，对培养基适用性检查进行合理控制，同时对平板计数营养琼脂培养基进行独立试验，试验2次。然后对贮存21d内的培养基接种5种菌种，对细菌生化特征表现进行分析。结果铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、粪肠球菌、乙型副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球在不同时间段（7d、14d、21d）的生化特性表现良好，2次试验样本pH值之间无显著差异（P＞0.05）。结论对食品微生物检验中培养基质控问题加以关注，严格执行相关操作标准，可保证检验结果准确性。

简介：摘要随着社会经济的持续发展，从事食品的生产和经营及服务行业的人员的数量每年都在增加，根据规定，凡从事食品的生产经营及公共场所服务行业的人员必须进行健康体检，拥有健康证明后才可以从事工作。从业人员定期进行健康检查，不仅对食品的卫生及公共场所的卫生具有重要的意义，对从业人员本身的健康也是一项保护措施。为此，确保健康检查的质量极其重要。

简介：摘要随着人们生活水平的日渐提高，人们对食品安全也越来越重视。“绿色食品，无添加”等字眼越来越多的出现在人们的视野当中。食品添加剂作为食品行业用来改善食品质量的重要物质，也越来越受人们关注。本文对食品添加剂的概念、食品添加剂的重要性，以及食品行业的现状等做出了详细概述，希望能够帮助人们更多地了解食品添加剂。

简介：摘要在人们日常生活中，食品安全跟每个人是息息相关的，唯有确保食品供给安全，人们身体健康才能得以充分保障，认真做好食品微生物检验工作是非常必要的。在此，本文将简要探究食品微生物检验过程质量控制措施。

简介：摘要近年来,生物传感器发展迅速。从新技术和新材料方面介绍了传感针、DNA传感器、纳米传感器、生物芯片等几种新型生物传感器的结构与特点,并阐述了生物传感器在空间生命科学、食品工业、环境监测等领域的应用。

简介：摘要本文通过对部分站段职工小食堂食用植物油的食品安全状况调查结果的分析，认为职工小食堂食用油的采购渠道不规范，给了“地沟油”回流餐桌以可乘之机，使分布于沿线小站、工区铁路职工小食堂的食品安全受到威胁，给职工身体健康带来隐患。因此，建议加强对大宗食品采购渠道的管理。

简介：

简介：摘要目的描述晋中市榆次区开展学校食堂食品安全专项整治、打造规范食堂、促进青少年膳食营养的具体措施与取得成效。方法在全区25所中学食堂深入开展食品安全专项整治，建设规范化学校食堂，积极推行学生营养餐。结果从2011年至2013年，历经三年打造，我区中学食堂在硬件设施完善、软件管理规范上均取得明显成效，从业人员的食品安全意识及膳食营养知识得到大力提升，学生餐在品种多样、膳食营养、均衡搭配上更趋于科学合理。结论通过加强领导、精心组织、科学引领、严格监管，可以将学校食堂食品安全及膳食营养工作做好做实，为青少年学生的饮食安全、身体健康、圆满完成学业提供强有力保障。