哈尔滨市食品安全风险监测结果分析

(整期优先)网络出版时间:2016-06-16
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哈尔滨市食品安全风险监测结果分析

包金洋王宇飞牟燊

包金洋王宇飞牟燊

(哈尔滨市疾病预防控制中心黑龙江哈尔滨150056)

【摘要】目的:探讨分析哈尔滨市食品安全风险监测结果,了解哈尔滨食品安全状况,为监管食品安全提供一定参考。方法:依据我国食品安全风险监测方案标准采样检测,分析监测数据。结果:本次共检测460例样品,共427份合格,其合格率高达92.83%,其中饮用水饮料食用冰合格率最低,占比为66.67%,其次为肉类和肉制品,占比为80.49%。此次哈尔滨市食品不同项目检测状况,微生物指标合格率为91.03%,理化指标合格率为94.51%,组间数据无统计学意义(χ2=0.9028,P=0.3420)。本次共检测249份标本中,合格率为94.38%,其超标元素主要为镉、铅两种指标。其荧光增白剂检测指标显示,其合格达100%。结论:哈尔滨市食品安全趋势总体上较好,但仍然存在一定问题,需对肉制品、肉类、食用冰、饮用水、饮料等监管和监测进一步加强,保证消费者食品安全。

【关键词】监测;食品安全;监测;分析

【中图分类号】R155【文献标识码】A【文章编号】2095-1752(2016)17-0345-02

食品安全和人们身体健康存在直接性的关系,此问题已发展成为世界公共卫生问题[1],实施食品安全风险监测对相关部门掌握食品污染情况,健康食品引导消费,以及对出现食源性疾病的预防有重要价值[2]。为确保人们身体健康,我国陆续设立了食品安全风险监测点。为了解哈尔滨市食品安全风险监测状况,本文依据我国食品安全风险监测方案标准采样检测,分析监测数据。具体报告如下。

1.资料及方法

1.1样品采集

依据我国食品安全风险监测方案标准采样检测,依据镇、县、市三级覆盖标准,并结合我市实际状况,选择我市城区以及所管辖的县、镇等区域的学校食堂、农贸市场、餐厅、批发市场、超市等不同环节和地点,随机选取有典型性和代表性的食品,并依据质控方案给予质量控制,保证数据真实性和准确性。

1.2检测项目和类别

选择调味品、水产品、肉类或肉制品、饮用水或饮料或食用冰、水果、包装材料、酒类、坚果和籽类、蛋类或蛋制品、乳类或乳制品、粮食、蔬菜、大米等等为检测对象,共460份样本,食品安全危害检测包含微生物、荧光增白剂、有害元素等指标状况。

1.3检测方式

检测流程和要求依据《食源性致病菌监测工作手册》和《食品化学污染物及有害因素监测工作手册》中所记录的方式和质量控制标准进行[3],检测出的可疑致病菌送其他省疾控中心进行复检。

1.4统计学方法

使用SPSS13.0软件分析处理所得数据,用χ2检验组间计数资料,数据采用(n,%)来表示,用t检验组间计量资料,数据采用(x-±s)来表示,数据差异具有统计学意义(P<0.05)。

2.结果

本次共检测460例样品,共427份合格,其合格率高达92.83%,其中饮用水饮料食用冰合格率最低,占比为66.67%,其次为肉类和肉制品,占比为80.49%。详见下表1。

表1460份样本检测合格率[n,(%)]

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此次哈尔滨市食品不同项目检测状况,微生物指标合格率为91.03%,理化指标合格率为94.51%,组间数据无统计学意义(χ2=0.9028,P=0.3420)。详见下表2。

表2此次哈尔滨市食品安全不同检测项目的合格状况[n,(%)]

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3.讨论

通过评估分析影响食品安全的元素和物质等,对风险特点进行定量、定性描述,并提出相应风险管理方式。本次食品监测合格率为高达92.83%,检测结果显示食品中超标元素主要为铅、镉两指标,而超标镉主要在新鲜蔬菜和大米中,铅超标则主要在食用冰/饮料、蛋类/蛋制品中;出现此种状况的原因可能和自然环境含此两种元素较高存在关系,此外,还可能和食品加工、运输、储存、销售等环节接触或使用容器、管道、机械、添加剂、包装材料等成分含有毒物质对食品污染所导致。经本次调查分析得知,哈尔滨市食品中镉、铅存在污染,相关部门需给予足够重视,此类食品属于人们生活不可缺少的部分,且食用量相对较大,在人体积聚的可能性较大,因此,人体也会受到不同程度的伤害。作者认为有关部门可提高健康教育和检测监督力度,本地监测环境重金属,找到污染源,达到让重金属含量降低的目的。

哈尔滨市食品安全趋势总体上较好,但仍然存在一定问题,需对肉制品、肉类、食用冰、饮用水、饮料等监管和监测进一步加强,保证消费者食品安全。

【参考文献】

[1]尹华,钟瑞武.2014年宁夏餐饮环节食品安全风险监测结果分析[J].宁夏医学杂志,2015,37(11):1053-1055.

[2]苏亮,任鹏程,任雪琼等.食品安全风险监测信息化浅析[J].中国食品卫生杂志,2013,25(6):533-536.

[3]宫春波,王朝霞,孙月琳等.食品安全风险监测数据统计处理常见问题探讨[J].中国食品卫生杂志,2013,25(6):575-578.