首页 > 《民营科技》 > 2012年12期 > 大豆的组成成分和大豆蛋白质特性

大豆的组成成分和大豆蛋白质特性

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要大豆分离蛋白具有粘性和高溶解性,能迅速复水并形成高温稳定的胶状物。现主要分析了大豆的组成及蛋白质的特性。

DOI odwqx9p3dk/1196056

作者常桂清

机构地区不详

出处《民营科技》 2012年12期

关键词大豆组成成分蛋白质特性

分类 [经济管理][国民经济]

出版日期 2012年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1. 浓缩大豆蛋白.畜牧学,2017-03.
2李广水. 神奇的大豆蛋白纤维.教育学,2003-10.
3特林.,WH;朱钦龙. 浓缩大豆蛋白的饲用价值.饲料科学,1993-04.
4王凯,李薇薇,刘海华,刘莉. 大豆分离蛋白及混合蛋白质粉对小鼠免疫功能研究.临床医学,2023-02.
5孙国英. 大豆蛋白方便面的研制.食品科学与工程,2004-07.
6高敏,陈佳佳. 大豆蛋白胶粘剂专利分析.建筑技术科学,2024-07.
7张乃群;丁妍妍;王璟;贾津亚;韩琼. 桐柏野生大豆种子粗蛋白质含量的测定.教育学,2012-12.
8纪蕾;肖军霞;聂小宝;王博华. 复合酶解大豆蛋白工艺的研究.农产品加工,2011-12.
9. 去皮膨化全脂大豆蛋白粉介绍.畜牧兽医,2005-02.
10张猛. 大豆蛋白营养强化面粉发展前景.食品科学与工程,2015-03.

来源期刊

民营科技

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

大豆组成成分蛋白质特性

返回顶部