简介:利用InCites数据库,对南京师范大学ESIGeoscience学科2007—2017年间发表的论文,从发文量、被引频次、发文作者、合作机构等方面进行了数据整理和分析统计,从学科规范化影响力(CNCI)和篇均被引等方面同其他院校进行了对比分析,以全面了解南京师范大学Geoscience学科目前的发展状况,提出了推进该学科ESI排名提升的措施与建议。
简介:为探究冷链流通过程三文鱼水分迁移规律,采用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了三文鱼冷藏期间水的横向弛豫参数T2所反映的驰豫性质变化及其与质构、鲜度及感官品质之间的相关性。随着贮藏时间的延长,自由水T23随着不易流动水T22的降低而升高,感官、持水力和硬度等逐渐下降,而TVB-N、K值和菌落总数等指标数值不断上升,鱼肉品质下降。T2不仅与持水力等描述肌肉水分状态的指标显著相关(P〈0.05),而且与感官、质构、pH和鲜度(TVB-N、K值等)显著相关。由于LF-NMR对温度变化敏感,因此在冷链物流过程中研究三文鱼肉腐败变质时水分性质及肌肉结构的变化,可评价冷链物流过程中鱼肉品质的变化。