简介:摘要:目的对青紫薯色素安全性进行评价。方法采用最大给药量试验,小鼠每天 3 次、每次 36mL/kg 灌胃给予 200g/L 的青紫薯色素水溶液 14d ,观察其体质量变化和死亡情况;以仓鼠肺成纤维细胞 (CHL) 行染色体畸变试验,对青紫薯色素进行毒理学评价。结果小鼠灌胃给予 21.6g/(kg·d) 青紫薯色素后未出现毒性反应,也无动物死亡,体质量增长良好; CHL 染色体畸变试验呈阴性,染色体畸变率在正常范围内。结论青紫薯色素灌胃给药 21.6g/(kg·d) 未出现急性毒性反应,青紫薯色素在 1.00g/L 剂量下无致突变作用。