简介：摘要：随着肉鸭养殖屠宰企业的不断发展，食品安全问题日益凸显。本论文旨在研究肉鸭养殖屠宰企业的食品安全管理与风险评估，以提高食品安全水平和消费者信任度。通过对相关文献的综述和案例分析，探讨了食品安全管理的重要性以及各种风险源对肉鸭产品安全的影响。同时，结合实际调查数据，使用适当的风险评估方法，对肉鸭养殖屠宰企业的食品安全风险进行评估。研究结果表明，通过科学合理的食品安全管理措施和有效的风险评估方法，可以降低食品安全风险，确保肉鸭产品的质量和安全，为消费者提供放心的食品选择。

简介：机械化屠宰流水线检疫使屠宰速度大大加快，同时促使检疫速度也要大大提高。要提高检疫速度，有丰富扎实的专业知识是很必要的，但熟练的检疫操作也很重要。下面是笔者在检疫操作中的几点总结。

简介：

简介：摘要：随着经济发展和社会进步，人民生活水平的日益提高，优质、安全的肉食品是人们生活的必须品。加强生猪屠宰检疫工作，不仅能确保人民群众肉食品安全性，还可以有效控制动物疫情传播，促进养殖行业的健康发展。生猪屠宰检疫是肉质品流向市场的最后环节，也是保证消费者安全的重要工作。基于此，屠宰检疫要严把宰前检疫和宰后检疫，严格按照屠宰检疫规程做好头蹄、体表、内脏、胴体和旋毛虫五个环节的检查和检疫结果的处理等工作。根据我从事检疫工作，现就生猪屠宰检疫过程和要点进行分解阐述。

简介：摘要：生猪屠宰检疫技术在保障食品安全、动物健康管理和减少经济损失等方面发挥着重要作用。其中，疫病监测与筛查、卫生检疫处理、数据采集与信息管理是其关键要点。然而，针对复杂性和技术性、屠宰过程的复杂性、疫病预防控制、数据信息管理与追溯等难点，需要加强兽医人员的专业素养、完善操作规程与标准、建立健全的疫情预防控制体系以及数据信息管理系统。只有克服这些难点，才能确保生猪产品的质量安全，保障食品安全，促进畜牧业的可持续发展。

简介：摘要：社会经济快速发展的关键时期，生猪屠宰检疫工作也逐渐受到人们关注，展开科学的生猪屠宰检疫，确保检疫过程的安全，并加强检疫监督，成为现阶段官方兽医需要关注的重要内容。官方兽医科学对生猪进行检疫，能够有效保障生猪制品的安全。本文着重分析官方兽医的生猪检疫方式，希望可以有效促进屠宰场生猪检疫工作质量的提升。

简介：摘要：在我国，经济社会进步与发展，提高我国人民生活质量与水平同时，也改变的人的思想，尤其生猪屠宰过程中，越来越多的人开始关注官方兽医在屠宰场中的生猪屠宰检疫工作，这项工作的有序进行，不但能够增强我国动物检疫工作质量，还能确保我国猪肉类食品的安全性。基于此，本文主要说明官方兽医在生猪屠宰检疫工作中的重要性，探究官方兽医在屠宰场如何做好生猪屠宰检疫工作，有望对部分学者提供参考和借鉴，从根本上将生猪屠宰检疫工作做好。

简介：四川省商务厅近日发出《关于进一步做好防控猪链球菌病疫情，加强生猪屠宰管理和市场供应工作的通知》，要求各级商务部门加强生猪定点屠宰管理，对生猪屠宰厂（场）进行全面检查，加强猪肉检疫和肉品品质检验，确保定点屠宰场所内检验检疫率达到100%，从源头保证上市猪肉安全。

简介：摘要：自从2018年以来，非洲猪瘟在我国呈现出扩散发展的特征，这对我国畜牧养殖业的发展带来了较大的影响和挑战。为了对非洲猪瘟进行有效的防控，我国也陆续出台了一系列的政策，对生猪养殖以及屠宰等环节进行严格的监管，以此方式，在发现非洲猪瘟的第一时间对疫情进行有效的控制，避免非洲猪瘟的传播与蔓延，为生猪养殖行业的发展创造发展空间。本文将从非洲猪瘟概述以及非洲猪瘟防控背景下的生猪屠宰企业监管工作策略两个方面进行分析和论述。

简介：猪瘟是生猪生产中的一种常见、烈性的传染病，常常发生在生猪生产中，往往给养殖户带来严重的经济损失。做好生猪屠宰的宰前检疫和宰后检疫，可有效减少该病的传播，降低该疾病造成的损失。

简介：

简介：“十五”时期。我国在试点地区率先取消屠宰税。农村税费改革试点工作取得了重大进展。在“十一五”规划的开局之年，国务院决定自2006年2月17日起废止《屠宰税暂行条例》。这是加快推进社会主义新农村建设，惠及亿万农民群众的德政之举，具有重大的现实意义和深远的历史意义。

简介：回想起来，我与收屠宰税这行当还是有渊源的。我小的时候，父亲在生产大队干秘书，还兼了代征员，每逢开秧门（插秧）、过新年或是娶亲嫁女这些好日子，乡亲们就要杀猪。而杀猪就要来父亲手里扯税票，完屠宰税。学会歪歪扭扭写几个字后，父亲偶尔也要我帮忙开票收税。是那种定额税票，填上名字和日期就行。交税者常有抱怨，父亲却习以为常，一笑了之。我也长久的纳闷，人家辛辛苦苦养的猪，凭什么要收税呢？

简介：摘要：随着社会经济不断发展，人们对生活质量要求逐渐提高，食品安全成为大家关注的重点问题。为保证羊肉质量安全，加大屠宰检疫力度是一个非常有效的手段。屠宰检疫能够确定羊只健康情况，保证羊肉质量安全。因此有关部门需要关注屠宰检疫工作的落实，针对羊屠宰检疫各个环节进行严格的监督管理，提高羊屠宰检疫水平，提升羊屠宰检疫成效，确保羊肉食品安全性。

简介：摘要:生猪屠宰监督管理工作是养殖业第一岗哨；是推动“菜蓝子工程”，控制生猪疫病发生和流行，确保人们餐桌的安全关键环节；是全面实施食品放心工程的重要组成部分。

简介：从上海市农委获悉，上海各级农业部门进一步加强协调，及时掌握家禽养殖场（户）的销售情况，协调做好家禽养殖场（户）与定点禽类屠宰企业对接工作，确保出栏家禽能及时屠宰。

简介：【本刊辑】据爱畜牧网站2013年12月27日报道，为了杜绝私宰肉流入市场，南宁市将在城区屠宰企业推广使用片猪肉激光灼刻技术，从而有效提高定点屠宰猪肉可识别度。该技术预计将在春节前使用。

简介：屠宰场消毒是指运用物理的、化学的或生物学的方法清除或杀灭屠宰环境中的各种病原微生物，减少病原微生物对屠宰场环境的污染，切断疾病的传播途径，防止疾病发生、蔓延，进而达到控制和消灭传染病的目的。屠宰场消毒工作是屠宰检疫工作中重要且必需的环节，其措施得当与否是预防和控制屠宰场内动物疫病发生的关键。本文试就本地屠宰场的消毒措施谈点看法。

简介：3）冻结间制冷方式,排酸间及分检包装间的蒸发温度相同（-10℃）,考虑到冻结间及低温冷藏间的蒸发温度相同（-33℃）

简介：家禽在屠宰前必须停止饲喂,以便减少对家禽产品的潜在污染。理想的停止饲喂的过程应该是既减少了那些可视污染物及微生物的污染,而又不影响其家禽产品的质量和产量。在捕捉和屠宰家禽之前,撤走饲料和饮用水,已是家禽饲养业沿用40多年的作法。这样做的目的是使家禽的消化道排空,以防止家禽在屠宰过程中,滞留在胃中的食物和肠内的粪便等污物流出而污染家禽产品。家禽在屠宰之前停止喂食的大概时间,一般来说,就是该家禽在饲养棚中被盯住、抓住、运送活禽和被捆绑所需要的全部时间。最理想的作法应该是把清空消化道的时间降到最低限度。但事实上,由于各个饲养场之间的差异,停止喂食的时间是有着很大差别的。停止喂食的时间虽然制定家禽停止喂食的总时间表,现在还没有通用的规则可依,但目前一些研究成果已表明,有两个“时间窗口”为最佳的家禽屠宰加工期。在这两个“时间窗口”之间有一堵“时间墙”。在“时间墙”期间,禽肉被污染的潜在可能性极大,这时应降低屠宰生产线的速度,以使禽胴体得到再加工。当家禽被停止喂食大约8～12个小时的时候,第一个“时间窗口”开启了。在这个时候,消化道差不多彻底清空了,但家禽肠胃及内脏组织的强度还足以经...