简介:摘 要:企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉,是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理,以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理,为企业职工就餐提供安全可口的食品,为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。 关键词:食品安全 执行管控 控制措施 企业食堂 引言 企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全,还会影响到企业生产的发展状况,特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人,而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险,因此,食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程,确保食品 100%安全。 一、 企业食品安全现状 企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中,是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前,大多数的企业食堂实行外包式运行管理,而外包经营管理者多以盈利为目标,所以其在食堂经营管理过程中,对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性,即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全,企业运行才会产生效益,所以要提高相关人员的思想认识,加强落实管理措施,防控安全风险,坚决防范食物中毒事件的发生,全力保障企业职工的就餐安全。 二、 落实食品安全责任主体 有效落实食品安全责任主体,可建立健全食堂食品安全责任人制度,成立食品安全管理领导小组,其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长(兼职安全员)、后厨各小组组长构成,其中小组第一责任人为食堂法人,对食品安全负全面领导责任,同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要,食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任,且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时,小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工,任务层层落实,确保食堂食品安全。 三、 供货商确定 材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定,由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比,从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比,并要求供货商进行试送货一个月,以此对材料的安全质量进行全面对比,最后选定供货商,签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》,明确供货商的安全职责。 四、 材料采购验收控制措施 前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单,然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨(各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发)采购材料,并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查,验收合格后才能收货(对腐烂、变质的材料应拒绝验收),材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时,应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂,以及食品商标(或说明书)上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期(保质期)、食用或使用方法等中文标识内容。 为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性,食堂需建立《风险食材清单》,如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购,豆浆超过 4小时禁止食用等,以确保职工就餐安全。此外,所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存,以备查验。 五、 材料食品加工控制措施 当日采购验收完毕的材料(肉类及蔬菜类、香料等)应直接由出品部负责人接收,然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗,按要求分类、分细后对材料浸泡清洗(边角损坏部分禁止使用),各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关,发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程,烧制时应注意材料加工的火候,确保材料达到高温熟制。 六、 从业人员健康及安全培训控制措施 加强对食堂人员的培训,强化食品安全责任意识,从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查,取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员,都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训,即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣,让每一位员工重视安全,人人以安全为重,让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”,人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。 另一方面,还应加强食堂员工日常安全管理,每日召开晨会,检查工作人员不得佩戴首饰、手表,不得化妆、留长指甲,男生不得留长发,食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况,发现员工有健康问题,应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症,应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服,并建立个人卫生检查纪录。 七、 加强食堂安全检查流程落实 食堂安全检查流程采取“四定”法,即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实,建立制度而不落实,等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员,应为每位小组人员划分具体的职责,即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实,并建立检查纪录。 结束语
简介: 摘 要:企业的发展离不开管理创新,“创新是一个民族进步的灵魂”,离开创新一切无从谈起。它贯穿于企业建立、发展及终止的全部过程。本文通过对企业管理创新的简要分析,从企业的战略、企业管理基础的创新以及企业文化创新等几个方面,分别探讨企业管理创新的途径,揭示企业市场主体地位是依赖于管理创新,希望对企业管理创新提供借鉴。 关键词:企业创新;管理创新;途径 在科学技术突飞猛进,国际经济一体化背景下,企业间的竞争日益激烈。当前,创新已成为世界各国经济发展及增长主要动力,管理创新更成为企业发展壮大的永恒主题,它贯穿于企业的整个生命。对企业的管理创新展开研究,探索管理创新途径具有重要的现实意义和理论意义,尤其目前我国企业正处于制度改革与创新的时期,特别需要通过管理创新作为支持,以期企业作为完全的市场主体而存在。 1 新时期传统管理模式的挑战 企业管理主要围绕产销活动展开,用有形资产如资金及设备等为支撑,知识经济的产业化在世界范围兴起。知识经济是建立在信息以及知识的产出、分配及使用之上,以高新技术、智力产业为主导的经济,它是最新的一种经济形态,它把知识这种无形而无限的资源作为促进经济增长的核心要素。这种新形势下无形资产在企业资产比率大大提高,企业之间的资本实力的竞争嬗变为知识创新的竞争,知识成为管理核心,传统管理模式即以产销为核心的管理模式已无法适应新的企业管理趋势,这一革命性转变引发企业管理不断变革和创新。企业创新从纯粹技术创新演变为技术创新与管理创新并重的新阶段。企业长足发展面临主要是管理问题,针对管理途径创新成为决定企业生死存亡的核心。 2 企业管理创新的必要性 企业管理即对企业内外部资源的整合,企业管理创新即通过创新改变既有的资源整合模式,使其更加有效、务实。此种模式可以是新的整合方式以达到企业目标及责任的全方位、全过程的管理,也是新的具体资源整合及目标制定等方面的具体的细节管理。 ①企业管理创新是提高企业效益和经营目标的保证,目标是更合理的配置资源,实现资源配置效率。许多指标都反映这一效率,如资金周转率、资源消耗、劳动生产率等,最终体现在经济效益目标上,即企业经济效益提高。包括当前效益及长远发展;②是企业稳定和发展重要力量。管理创新为企业提供更有效管理方式、手段和方法,企业发展和稳定离不开管理创新;③有利于企业增强竞争能力。在市场营销方面,企业管理创新可促进企业开展竞争、扩大市场,正确的市场战略应用是管理创新的表现。 3 企业管理创新的途径分析 3.1 推进企业战略的管理创新 面对日益激烈的竞争,企业需制定科学合理的市场战略,必须从以下几种战略方式做出选择:第一,实施并购,指企业通过收购其他企业的资产或产权,达到控制、影响被并购的企业,以增强企业的竞争力,实现其经营目标的行为。并购有对目标企业进行战略、业务、制度、人力资源和企业文化等方面的整合。为确保并购成功,要注意在企业战略的限制下选择目标公司,在并购前要详细调查目标企业,客观评估自己的实力,并购后要注意各方面整合,尤其是企业文化的整合。第二,建立企业战略联盟。战略联盟是现代企业组织的制度创新,它指两个及两个以上组织为了实现共同利益之战略目标协议建立的伙伴关系。在企业竞争环境及其竞争力评估中,常出现战略绩效的目标同自身的资源及能力之间存在战略缺口,限制了企业发展,企业战略联盟就成为必然。 3.2 推进企业管理的基础的创新 企业管理的基础工作是为实现其目标,提供资料依据、沟通准则以及前提不可或缺的日常工作,是企业经济、社会功能发挥的前提,更是企业管理创新的根本立足点。首先,推进企业管理基础的创新要强化管理基础工作意识。管理基础工作具有根本性、长期性和全员性,要用教育、宣传、培养和灌输等多手段,强化管理人员和员工这方面工作意识,提升管理水平。其次,要与企业改革目标相适应,更新管理基础工作内容,改进管理基础工作手段。传统基础工作其内容较单一、层次较浅、职能不健全,已不适应企业发展要求,应更新管理模式不相适应的旧标准、制度,建立完善的管理信息系统,运用新的核算方法及制度,修改阻碍生产力发展的制度和方法,保证生产型管理模式向经营型管理模式的转变,实现良好效益及效率。 3.3 推进企业文化的创新 新形势下,企业竞争的决定力量在于企业文化。它包括拥有完善的治理结构、核心技术、开拓型的企业家、优秀的管理团队及和谐的企业文化。所以我国企业文化创新主要包括三方面:第一,塑造新的企业价值观。要求员工建立终身学习意识,保持竞争优势;尊重人才,敢于决策,善于捕捉市场机会,以较高标准和要求,富有挑战性的激发员工的价值实现和理想追求。第二,打造企業品牌。品牌是一个企业综合素质的体现,是企业重要资产,它通过各种形式传播给社会各界企业的核心价值观和企业文化。我国企业要树立品牌意识,实施品牌战略,未来的市场竞争中品牌战略是赢得优势的重要前提。第三,树立“以人为本”的管理理念。新形势下管理的核心是如何发挥人的主观能动性。要培养员工的团队意识,同时注重个体作用,只有两者兼顾才能真正实现“以人为本”。 总之,在信息时代下,企业的生存与发展必须创新其管理制度,寻求管理创新的途径,只有这样企业才能实现长足的发展和不断壮大。 参考文献: [1] 张贵成 . 国有企业改革的制度创新及其路径探究 [J]. 中外企业家, 2018 ( 35 ): 161 [2] 何海锋,杨文尧天 . 创新企业境内发行存托凭证制度:框架、突破与留白 [J]. 财会月刊, 2018 ( 22 ): 124-128
简介:摘要:国有企业基层工会是国有企业职工利益的代表者和权益维护者,是职工群众与企业之间的桥梁与纽带,是强化企业内部凝聚力的重要保证,在社会主义新型劳动关系中,国有工会工作更成为了维护国有企业和谐发展的关键标志。尤其是在当前复杂的企业竞争环境下,工会更应该切实发挥职责,创新工作方法,掌握企业职工思想的新变化、新趋势及新特点,通过不同途径、举措来提升员工对企业的认可度与信赖感,促进企业凝聚力的建设、持续与拓展。基于此,本文结合宁波城市广场开发经营有限公司工会工作实际,对国有企业工会工作如何助推团队凝聚力建设的影响进行探讨,进而为企业内部和谐发展奠定基础。 关键词:国企 工会 ;企业凝聚力 ;作用 近年来,宁波城市广场开发经营有限公司工会在各上级工会组织及公司党总支的正确领导下,围绕公司经营管理工作,紧抓服务职工群众这一根本,以开展主題管理活动为载体,积极推进各项文明创建工作,深入开展培训教育、岗位练兵、立功竞赛活动,在发挥企业民主管理、保障职工权益、努力提升职工素质方面做出了积极的努力。 2018年度,公司荣获“宁波市商贸流通业贡献奖”,“宁波市五一劳动奖状”,“海曙区突出贡献企业”,天一广场获“年度人气商圈”称号等等。由此可见,企业工会作用的发挥将为企业发展勾勒出一幅更加宏伟的发展蓝图。 一、工会工作对企业凝聚力建设提升的意义 工会作为企业与基层员工的连接纽带,应当在其中充分发挥协调作用,通过企业文化构建、企业活动组织及解决员工困难等方面,营造出积极、和谐的内部氛围,增强企业的凝聚力,从而推动企业在复杂市场环境下的核心竞争力生成,使企业与员工之间获得双赢局面。 (一)有利于工会自身建设 工会作为现代企业中的特殊群体,在一定程度上既代表企业的利益,也代表着企业员工的权益。企业工会作用的发挥,不仅能够从企业的角度进行工作实践,也能够从企业员工的角度进行思考,从而奠定了工会工作的组织基础,从而获得企业与员工间的相互信任,对解决好企业内部问题提供了坚强的保证。尤其是在各项活动的开展过程中,企业工会组织作用的发挥使工作的事务更加具体,更具有实践性与针对性,从而提升了工会自身的建设能力。 (二)有利于企业攻坚克难 企业是一个重要的工作群体,依托于企业员工的不懈努力使企业获得良好的发展趋势,在复杂的市场环境中,由于外部不利因素的影响,使企业时常陷于被动的局面,此时不仅需要立足于企业进行外部的协调,更需要企业员工凝心聚力,共同在困境中推动企业发展,而要实现这一环节的转化就必然需要工会的介入,从而构建起一条完整的上下通路,促进企业攻坚克难能力的形成,以迎接时代发展中的机遇与挑战。 (三)有利于员工长远发展 员工是企业生产与经营中的个体,在企业的发展过程中员工被认为是核心要素。为使企业发展能够持续稳定,就需要通过工会将员工的思想、行为与能力进行相对的统一,解决好员工的实际困难,以更积极、主动的姿态投入到企业的各项建设当中。这不仅能够让企业获得好的发展,同时也能让员工对自身进行准确的定位,树立正确的责任意识、进取意识及职业道德,从而在工作中不断进行实践与提升,实现员工在企业中的长远发展。 二、工会工作促进企业凝聚力建设的路径和举措 (一)围绕弘扬主旋律,提升工会组织的政治性、先进性和群众性 十九大召开以来,我党针对社会的发展建设实际,提出更为明确的建设目标与要求,这对于企业而言具有深刻的引领与实践意义。广场公司工会在党总支的带领下,立足自身实际,组织工会干部和职工群众,深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,自觉践行“两学一做”学习教育,领导干部通过专题学习会、党课培训、集中轮训及网院轮训,党员、普通员工通过学习座谈会、职代会开展学习讨论,学习培训覆盖了全公司管理人员,以不断学习党的方针、政策、路线和党的理论知识,增强和提升工会组织的政治性、先进性和群众性,增强工会组织的凝聚力、向心力和影响力,推动全体员工努力奋进,为助推公司发展建功立业。 (二)围绕民主管理,落实职代会制度,发挥民主监督职能 落实职代会制度,充分发挥职工代表民主管理、民主监督公司工作的职能。 2019年初,公司按照上级工会规定的程序和要求,召开 2018年度职代会,听取审议公司工会工作报告、工会财务收支情况报告以及涉及公司发展的重大事项。充分听取来自一线职工代表的意见和建议,在职代会召开之前,召开职工代表、一线职工群众座谈会,征集包括公司改革发展、运营管理、干部队伍建设、教育培训、团队建设、党工团工作、企业文化等各个方面的提案、建议几十条,激发公司员工参与企业民主管理的积极性。