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  • 简介:我国面制品以蒸煮食品为主,所以对白的要求比较高,为了追求面粉的白,面粉的细也不断提高,灰分降低。以特制一等粉为例,GB1355—86、粗细为全通CB36留存CB42不超过10%,灰分低于0.7%。上世纪九十年代后,大部分制粉企业的面粉全通CB42,灰分降低到0.65%以下。进入新世纪以来,细又不断提高,好多全通DM12,

  • 标签: 面粉粗细度 蒸煮食品 面制品 灰分 白度 特制
  • 简介:85C,台湾地区咖啡与烘焙业领域的老大。2004年从台湾起家,以惊人的发展速度,只用了不到三年的时间,便以300多家店,卖出超过1亿杯的咖啡战绩,大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。2006年,全台约有五百多家传统糕饼店关闭,虽然不能说全是85C所致,但是台湾烘焙业冰火两重天的现实无人否认。

  • 标签: 台湾地区 发展速度 烘焙业 星巴克 咖啡
  • 简介:本文结合本公司的生产情况论述了影响发酵的几个因素,并提出了相应的解决措施.

  • 标签: 啤酒 发酵度 工艺措施
  • 简介:发酵的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是影响啤酒爽口性的重要因素之一.影响发酵的因素有很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等.本文就上述因素结合实际生产对啤酒发酵的影响因子进行了分析实验,以期为啤酒生产控制提供参考依据.

  • 标签: 啤酒 发酵度 糖化工艺 酵母质量 发酵过程
  • 简介:面粉的白与小麦加工精度之间存在着紧密的联系,也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后,小麦加工企业应积极探索提高面粉白的新途径,主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。

  • 标签: 白度 增白剂 制粉工艺 后处理
  • 简介:[概述]麦芽是啤酒生产的主要原料,糖化过程即是以麦芽自身酶系统的作用完成生化反应的。麦芽酶系统的形成是在制麦过程中转化和积累起来的,其中含有磷酸化酶、脂肪氧化酶、蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等几大系列酶。正是在这些酶的共同作用下完成糖化过程的反应。在常规检测中这些酶一般是不做分析的,只测综合反映这些酶系统质量指标的蛋白溶解和糖化力。本文将重点分析麦芽溶解和糖化力的高低对糖化及啤酒质量的最终影响。

  • 标签: 蛋白溶解度 麦芽糖化 糖化力 糖化过程 质量指标 生化反应
  • 简介:针对造纸工业制浆工段碱化过程的碱化塔温度控制要求及工艺特点,采用二自由控制结构,设计了PID及PD控制器.经实际运行表明,该控制系统响应速度快、控制效果好、有较强的鲁棒性,完全满足生产工艺要求.

  • 标签: 二自由度控制 PD控制器 鲁棒性 过程 响应速度 控制系统
  • 简介:记得有这样一句名言:不要说机会不上门,是人关着门把机会错过了。机会到处都是,何时都不迟,看我们如何创新,创造差异化来取胜。2004年7月,在台北县开业的85C“生活休闲馆”——咖啡、面包、甜点时尚便利店。就不断创造着这样的奇迹。

  • 标签: 创造者 差异化 台北县 便利店 5度C“生活休闲馆”
  • 简介:进入网状经济时代,企业要走出传统观念的自我束缚,从第三角重新审视自己的顾客、产品、成本、品牌、渠道设计和沟通途径,从而创造更高的顾客价值,向未来型公司转型。

  • 标签: 营销 顾客价值 传统观念 渠道设计 经济 企业
  • 简介:领导讲话2012年中国小麦和面粉产业年会开幕词王瑞元2—1新形势下加快面粉加工业转型升级步伐的战略思考——2012年3月31日在中国小麦和面粉产业年会上的讲话

  • 标签: 面粉工业 索引 面粉加工业 开幕词 年会 产业
  • 简介:水分活影响冰淇淋的抗融化、抗变形、质地的松软或坚实、冰晶的数量和颗粒度,以及结构、冰晶的分布位置和定向.控制水分活可控制冰淇淋的品质.

  • 标签: 水分活度 抗化度 抗变开 紧实度 颗粒度 结构
  • 简介:按木KP浆、12%浓度用OpzP漂白,NaOH用量3%、O3用量0.5%、H2O2总用量2.8%可漂至88%白,用OpEopAP漂白,NaOH用量1.5%、H2O2用量2.5%可漂至84.3%白,虽纸浆粘度均有下降,但其强度指标多优于CEHP潭浆。IR分析表明,用有机酸作漂白保护剂,纤维的结晶指教下降不大,红外光谱显示了漂白术素的溶出。

  • 标签: 漂白 桉木 TCF 化学浆 高白度 KP浆
  • 简介:一、2002年国内棉花购销价格回顾2002年,国内棉花市场经历了库存大幅减少,购销价格低谷回升,销售市场由滞转畅,经营企业从降价销售到存棉惜售的根本性变化。(一)收购价格。2002/03年国内棉花收购价格走势与上年相反,全线走高。9月初内地皮棉收购价格与2001年收

  • 标签: 2002年 棉花市场 收购价格 现货价格 市场分析
  • 简介:这几年,品牌已经成为了各个企业的老总们挂在嘴边频率最高的词语,去年的超级女声的成功给蒙牛的企业带来了品牌的成功,随即而来的是企业产品的销售额大幅度增长;而与此对应的是一些企业因公关事件处理得不恰当,损害了企业的品牌,随之而来的就是企业的效益滑坡,公众诚信度降低。

  • 标签: 品牌 知名度 企业产品 事件处理 大幅度 销售额
  • 简介:通过直接干燥法测定小麦粉中的水分,分析测量小麦粉水分过程中的不确定来源,并建立相应的数学模型,对4个不确定分量、合成不确定和扩展不确定进行计算和分析,最后得出小麦粉水分的扩展不确定。结果表明,小麦粉水分含量测定时恒重是关键步骤,对减小误差效果最为明显。

  • 标签: 小麦粉 水分 不确定度
  • 简介:中国轻工业联合会日前发布了2009年中国轻工业酿酒行业十强企业榜,青岛啤酒股份有限公司、贵州茅台酒厂有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、北京燕京啤酒集团公司、泸州老窑集团有限责任公司、烟台张裕集团有限公司、中粮酒业有限公司、劲牌有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司榜上有名。此次评选主要以对企业的主营业务收入、利润总额、产值利税率和工业总产值增长速度等方面加权评分的办法进行评定。

  • 标签: 酿酒企业 燕京啤酒集团公司 工业总产值 酿酒行业 青岛啤酒 张裕集团
  • 简介:粗细是小麦粉的常规检验指标之一,它是表示小麦加工过程中的研磨程度,一般来说面粉越细破损淀粉越高,造成面粉吸水率增加,面团出水加速,即常说的馒头缩和面条断条、混汤的原因之一。

  • 标签: 小麦粉 粗细度 应用 检验指标 加工过程 破损淀粉