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探索提高面粉白度的新途径

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摘要面粉的白度与小麦加工精度之间存在着紧密的联系，也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后，小麦加工企业应积极探索提高面粉白度的新途径，主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。

DOI odwv63pyjk/1461008

作者梁万礼;徐梁;刘少广

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2014年6期

关键词白度增白剂制粉工艺后处理

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2014年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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