简介：豆类、扁豆、鹰嘴豆和其它可食用的豆荚类食品中富含蛋白质、纤维及其它营养物。在素食食谱中,豆荚的蛋白质含量很高。最近,豆科植物家族的一个分支受到了国际关注。豆荚类食品是指从豆荚中收获的豆类干种子,如鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、干豆等。它们是非常重要的蛋白质来源,联合国因此将2016年宣布为＂国际豆荚类食品年＂。

简介：现在大多数家庭都在食用碘盐，但效果并不明显，“大脖子”病例仍在持续增加。这是什么原因呢？毋庸置疑是对碘盐知之甚少和食用方法不当，因而导致碘不被利用或者利用率大大降低，人体所吸收的少之又少。这一系列问题普遍存在，并且极大地影响了人们的生活。对此，我们决定通过对本区家庭碘盐的食用情况和方法的调查，

简介：近年来，普通高校招生中出现一些收费较高的院校和专业，考生在报考时应有所了解。首先，艺术类高校收费较高。由于艺术院校规模较小，学习排练场地要求较高，一次性损耗材料较多，再加上其他一些因素，导致艺术类专业的教育成本较高。

简介：

简介：从2002年3月20日起,我国农业部给包括大豆、玉米、油菜、棉花、番茄在内的种子及其制品的17种转基因食品贴上了标签。实际上,目前我们的超市里已经有一些转基因食品在销售,如西红柿和柿子椒等。转基因食品能放心地吃吗?

简介：营养型方便食品缺口大,未来将占据食品市场50%份额随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,方便食品已成为居民不可或缺的日常生活用品,并有逐渐增加的趋势.

简介：

简介：摘要本文概述了我国药品、保健食品中食用合成色素的使用情况及其检测情况。

简介：唐县是一个人多地少的山区农业大县，在调整农业结构特别是种植业结构时，注重食用菌的发展，初步形成了一定规模。

简介：摘要：本文深入研究了食用蘑菇的分类、食用特性、采摘、保存方法及健康与安全问题。首先，我们介绍了食用蘑菇按照形态特征、生长环境的分类，以及各类蘑菇的特点。其次，我们探讨了蘑菇的营养价值、风味口感，以及在各种菜肴中的烹饪用途。第三，叙述了蘑菇采摘的技巧和储存方法。第四，阐述了人类食用蘑菇健康与安全，食用前毒蘑菇的识别、处理、中毒现象等。

简介：摘要：腌制是一种传统的食品保存方法，在延长食品保质期的同时，也能赋予食品独特的风味。然而，不当的预处理工艺可能会对腌制食品的口感、营养价值和安全性产生负面影响。本文通过综述现有文献和实验研究，系统分析了不同预处理工艺对腌制食品品质的影响机制。研究发现，适当的清洗、切割、漂烫等预处理步骤可以显著提高腌制食品的质量和安全性。其中，漂烫处理能有效去除原料中的杂质和有害物质，同时保持食品的色泽和口感。此外，真空浸渍技术的应用可以加速腌制过程，提高产品品质的均一性。本研究还探讨了新型预处理技术如超声波处理和高压处理在腌制食品加工中的应用前景。研究结果为优化腌制食品预处理工艺，提高产品品质提供了理论基础和实践指导。

简介：摘要：在现代社会，面点食品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，而食用色素作为面点食品的重要添加剂之一，它的应用现状直接影响着食品的色香味以及消费者的购买欲望。本文旨在为食品生产商和消费者提供有益的参考信息，引导他们在选购和使用食用色素时更加明智和自信。同时，也希望借此机会推动食用色素行业的健康发展，为消费者带来更多美味、健康、安全的食品选择。

简介：摘要目的了解某铁路局职工食堂转基因食用油使用情况。方法采用随机抽样的方法对该铁路局职工食堂转基因食用油使用情况进行调查。结果该铁路局职工食堂转基因食用油使用率为73.5%，原料含大豆的食用油转基因率为83.0%，主要原料为进口的食用油几乎全部为转基因油，主要原料为国产的食用油中转基因油仅占37.0%。结论该铁路局职工食堂使用食用油大多为转基因食用油。

简介：据英国《独立报》6月7日报道，英国政府将从6月9日开始发起一项运动，向食品废弃物“宣战”，减少英国2008年产生的1亿吨废弃物，包括2000万吨食物废弃物和1070万吨包装废弃物，并从中获取能源。

简介：特殊膳食用食品受到社会普遍关注,因此研究完善其标准体系和相关分类至关重要。本文首先列举了国际特殊膳食用食品的定义和相关分类,并系统介绍了我国目前的定义、已发布标准概况,提出未来标准工作设想。

简介：目的了解孕妇饮食卫生行为及单增李斯特菌病高危食品食用情况。方法对2015年10月-2016年12月在北京市房山区2家医院就诊的1445名孕妇进行问卷调查。结果有效样本量为1371人,孕早、中、晚期分别为491、437和443人。74.7%的调查对象在冰箱存放食品时能做到生熟分开,清洗冰箱的频率以每年1-2次为最多,占45.6%。使用砧板切过生肉后,仅40.5%的调查对象会换用专门砧板切直接入口食品（熟食）。有47.9%的孕妇在过去4周曾经吃剩饭、菜,但绝大多数人会加热后再吃（89.8%）。在外吃早、中、晚餐的构成比分别为69.2%、66.4%和45.5%。在外吃早、午、晚餐最多的场所分别是快餐店和饭店。单增李斯特菌病高危食品中,食用率最高的是生食水果（97.8%）,最低是生食海产品（10.3%）。结论应针对性地加强孕妇预防单增李斯特菌感染的卫生宣教,降低该人群感染风险。

简介：目的调查淮南市食用菌螨类的孳生情况.方法从淮南市4个食用菌种植区采集12份食用菌菌种及培养料标本,利用电热分离法从标本中分离出螨类并鉴定螨种.结果5份菌种及4份培养料标本中检出有螨,阳性率为75%.共分离出11种螨,分别为腐食酪螨、食菌嗜木螨、伯氏嗜木螨、蘑菇拟矮螨、普通肉食螨、马六甲肉食螨、害嗜鳞螨、乱跗线螨、速生薄口螨、食粪巨螯螨、滑菌甲螨.结论淮南市食用菌螨类的检出率相当高,不容忽视.

简介：摘要：早在古代，我国评价菜肴的标准就是色香味俱全。近年来，为了提升食物的可口度，制作食物的过程中会添加食用香精香料。对于食品业来说，食用香精发挥着极其重要的作用，能够使食物变得更加美味，尤其是添加在调味品、乳制品、饮料、糖果中。在本篇文章中，笔者主要分析了食品工业中应用香精香料的作用，提出了食用香精的应用价值，指明了食用香精的发展趋势。

简介：未熟透的香蕉易致便秘大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。

简介：食用豆类主要是大豆类，如黄豆、青豆、黑豆等。大豆类营养价值最高、最常用的是黄豆。大豆富含优质蛋白质、B族维生素和胡萝卜素，丰富的钙、磷、钾、铁、镁、铜、锌等矿物质，营养成分接近肉类，与肉或蛋搭配使用，其营养价值不低于肉、蛋、乳。大豆蛋白质富含赖氨酸，蛋氨酸含量较低，而谷类食物中缺乏赖氨酸，二者搭配食用，