简介：不少住国营企业工作的人不了解民营餐饮企业发展之路，片面认为是靠输漏税收，偷工减料等不正常手段来获利的．因此认为是“兔子尾巴长不了”。可是民营餐饮企业持续发展的事实使不少人开始认识到，民营餐饮企业发展成功是有不少好的经营之道，值得从事餐饮业经营的专业人员去学习其思路的，我认为成功的民营餐饮企业有以下优势。

简介：

简介：对成本控制技术掌握的好坏程度,关系到企业利润的大小,它贯穿于餐饮企业的供应、生产、销售及核算的整个过程。成本控制首先是对供应成本的控制,其次是对食品菜肴的生产控制,以及食品服务过程和食品销售过程的控制。只有在每个环节中严格成本控制,才能切实地节约成本,从而提高经济效益。

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简介：从1994年开始创立,短短9年时间,重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司从一家小店,发展成为重庆餐饮企业的领头羊,并涉足生态养殖、物流配送、水泥生产、人才培训、连锁经营等领域,现有员工7000多人,总资产上亿元,拥有重庆餐饮名店、中华餐饮名店、中国餐饮百强企业等20多个国家、省市级荣誉,全国各地50多家连锁分店,仪餐饮经营面积便达14万多平方米,年销售额从当初的800多万上升至目前的3.6亿元,成为重庆乃至全国中餐连锁中做得最好的企业之一。

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简介：由我国饭店业资深专家何义钊先生撰写的这篇文章，系统介绍了美国餐饮业界先进而新颖的促销方法，值得国内同行借鉴。因篇幅较长，本刊拟从本期起分四次刊出，请注意参阅。

简介：某区税务机关在对辖区内涉外餐饮企业进行企业所得税汇算清缴时,竟无一家企业申报缴纳企业所得税,全部累计经营亏损。经调查,发现亏损原因主要是:

简介：由于餐饮服务的特殊性，企业的形象和口碑的塑造，对于促进销售具有特别重要的作用。中小餐饮企业要成功地树立企业的形象和口碑，首先要树立产品的系统形象，产品宜少而精，保持优良品质、展示服务个性、体现物有所值；其次提高人的素质，特别是提高企业领导者的素质，是中小餐饮企业突破发展制约瓶颈、塑造企业形象与口碑的关键。

简介：为了解吉林市餐饮企业凉菜问的卫生状况，预防食物中毒及食源性疾病的发生，对我市47户餐饮企业凉菜间的基本布局、卫生设施及卫生管理情况进行了调查。结果表明：餐饮企业凉菜间的卫生状况不容乐观。提出系统开展预防性卫生监督工作，加大监督检查力度，强化餐饮企业管理者的法律意识。

简介：在地税部门按照查账征收餐饮服务业的税（费）、基金方式下，企业预交税（费）、基金领购定额发票时，应按申报交纳方式进行会计处理。月末，按实现的不同类别的营业（销售）收入（合本企业自行消费金额）与其相应的征收率计提应交税（费）、基金，商业折扣（售价打折）不应计提。申报补交税（费）、基金时，现金折扣（收账折免）和核销属于原营业收入的坏账损失，收回未填开定额发票构营业收入，必须补交税（费）、基金。原按低征收率预交税（费）、基金领购的定额发票用在了高征收率项目上的部分，必须按高、低征收率的差异补交税（费）、基金。

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简介：如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本费用控制的关键,笔者通过实践摸索出了一套较为可行的成本管理方法.

简介：如果说产品是餐饮经营的核心，那么餐饮营销将是现代餐饮管理的重中之重，而客户永远是餐饮营销管理的核心。近年来，在杭州的一些高星级宾馆，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大连香格里拉大酒店、上海永乐大酒店等，都出现了一个特殊的岗位——餐饮专职销售。餐饮专职销售人员对自己的餐饮产品有着深刻的了解，并且通过长期与客户打交道，拥有一批比较固定的客户群。由于其岗位的特殊性，他们拥有一定的打折权限，以培养酒店餐饮的核心客户，提高他们的重复购买率。市场竞争催生了餐饮专职销售，它揭示了酒店之间对核心客户的争夺，是未来餐饮营销的新方向，它的出现将为餐饮企业带来新的生机，也必将掀起餐饮企业之间新一轮的客户竞争浪潮。

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简介：餐饮品牌经营要抓住关键环节，才能在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。现代餐饮品牌经营中品牌营销观念的建立、品牌的市场定位、品牌的传播载体、品牌外化过程、品牌责任意识、品牌的质量管理等环节，是餐饮品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。

简介：新世纪的大门已经叩开，面对充满创新精神的新世纪，上海餐饮业如何创新才能与经济高度发达、日新月异的国际大都市相适应呢?我认为应该以提升上海餐饮业的现代化、国际化水平为重点，改造传统餐饮业，引进国际先进餐饮业的模式。博采众长，汇聚世界各国、祖国各地餐饮业之品牌，满足上海人和国内外来沪客人的各种需求。“美食天堂”将成为上海这座国际大都市最鲜明的特色之一。

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