简介：以大豆为原料，经过焙烧，再配合咖啡香精及焦糖色素的作用，制成具有天然咖啡风味的苦咖啡冰淇淋，同时对大豆焙炒温度和时间，以及在冰淇淋配方加的添加量进行研究。结果表明，大豆在180－200℃时焙炒60min，添加量在2％左右时比较合适。

简介：读读看!今天天气很热．马克和苏希在商店里能买些什么呢？冰柜里有饮料，冷冻柜里也有甜筒和盒装冰淇淋。苏希可以把冰淇淋放在厨房的冷冻柜里，那就不会融化了。罗柏也喜欢冰淇淋，他的朋友可以用鲜奶油、糖和盐做冰淇淋。

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简介：介绍了菊花的保健作用，并对菊花冰淇淋的生产工艺进行了研究。

简介：采用马铃薯生产冰淇淋，根据马铃薯中碳水化合物含量高、蛋白质优、维生素和矿物质含量丰富的特点，研究出低脂、高热量、多营养的马铃薯冰淇淋配方。

简介：　　你熟悉熄灭的生日蜡烛的气味吗?对我而言,那气味被一种声音取代了,就像琴弓拉过小提琴低音弦的声音.……

简介：多年来，由于酸奶冰淇淋在美国市场的巨大成功而引起欧洲冰淇淋制造商的特别关注。1983-1988年期间，美国的酸奶冰淇淋销售几乎增加8倍，进入90年代后，酸奶冰淇淋更是不断推出新品。如汉恩-大兹公司生产的爱克斯特冰淇淋系列，哥伦坡公司的美味苏皮口味和一品脱低脂肪产品系列。其苏皮口味低脂冷冻酸奶，每盎司含脂量1．5～3．0g．

简介：以酸奶为主要原料，配上其它辅料，制成具有营养保健作用和特珠风味的酸奶冰淇淋，并对冰淇淋生产过程中的乳酸含量，以及老化、凝冻、硬化等工艺对酸奶冰淇淋质量的影响进行了初探讨。

简介：近年来，随着食品工业的快速发展，冰淇淋的花色品种日益增多，但未有利用紫菜制作冰淇淋的报道。我国紫菜资源极为丰富，大多产于江苏、福建及辽宁沿海。紫的蛋白质含量比海带高出7．8倍，维生素和矿物质含量也较高。干紫菜中含蛋白质28％，碳水化合物43％（其中大部分为膳食纤维），脂肪40％，另外还含有丰富的B族维生素、VC及矿物质，特别是碘、硒、磷、钙等。作者研制的紫菜冰淇淋，食之无腥味，风味独特，是典型的高蛋白、高纤维的保健食品。

简介：早在3000多年前，中国人就知道在冬天把冰块窖存起来，留到夏天作祛暑解渴用。到了唐朝，京城长安已有了冷饮出售。南宋周密在《武林旧事》上记载京城临安市场上出售的冷饮品种就多达20多种；此外，皇宫中还有专供皇帝吃的御用冷饮——一种把冰块同果汁或奶汁掺和制成的“冰酪”(也叫“冰酥”)。对此，南宋诗人杨万里赞叹道：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰清。”

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简介：埃莉诺搞不懂奶奶出了什么毛病，她总忘事，比如糖放哪里，何时该付水电费，还有该挑哪个时间去买日用杂货。

简介：炎炎夏日，能吃上美味可口的冰淇淋，是一件多么惬意的事情。但你知道冰淇淋最初是打哪来的吗？有哪些历史呢？一起来看看。

简介：小猪要去超市买冰淇淋，妈妈告诉它只要沿着正确的算式走，就能找到超市了。请你帮它画出正确的路线图吧。

简介：杏仁冰淇淋张佛民（陕西省沙棘食品实验厂，７１００２１，西安）１前言近年来，随着食品工业的不断发展，冰淇淋的花色品种也日益增多，但还未曾报道利用苦杏仁制作冰淇淋。我国苦杏仁资源极为丰富，苦杏仁含脂肪５０％，蛋白质２４％，总糖４．１％，除糖外的碳水化合物...

简介：经多次实验，摸索出香菇冰淇淋的最佳生产工艺和原辅料的最佳配方。

简介：冰淇淋可制成不同风味的如香草、草莓、巧克力或果仁等花色冰淇淋，尤以香草冰淇淋最受欢迎，产量占冰淇淋总量的1／2，添加的香料有天然的，也有化学合成的。天然香料从植物中制取，化学合成的香料与天然香料的结构类似，但其风味强度不低于天然香料。如香兰素的最大原料来源是纸浆工业副产品，而最好的香兰素是从墨西哥香草豆中提取得到。将成熟的香草豆通过复杂的蒸馏过程或使用溶剂如乙醇提取制成香兰素。在冰淇淋中添加品质好的香兰素，将使冰淇淋的风味更佳。

简介：近几年，我国的冷冻饮品发展很快。以冰淇淋最为突出。今后冰淇淋要向保健型、功能型、全天然型发展。作者以陕北特产的大红枣为原料研制红枣冰淇淋。枣的营养丰富，在100g枣内中含脂肪2g，蛋白质1．2g，碳水化合物24g,VC4.6g，还含有无机盐、粗纤维、胡萝卜素、烟酸，钙、磷、铁。大枣还具有补中益气、养血安神等功效。

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