简介：安徽蚌埠迎客松酿造有限责任公司为原安徽蚌埠酒精厂(蚌埠啤酒厂)于2001年4月改制的国有控股股份制企业。在近年企业经营管理制度的建设与实施过程中,认识到企业的“管理效率”取决于管理者与被管理者的“沟通效率”,通过“有效沟通”提高员工对企业经营理念、发展方向的“认同度”是企业经营取得成功的关键。

简介：过滤前啤酒的可滤性差，不但会增加过滤设备的负荷及水等其它能源的损耗；更重要的会使啤酒非生物稳定性变差，本文结合实践谈谈提高啤酒的可滤性能。

简介：酿造过程的容器要经常清洗，本文从清洗方式的角度出发，对如何提高啤酒生产容器的清洗效率进行阐述。

简介：啤酒中双乙酰含量的测定方法有多种：包括EBC法、荧光分析法、脉冲极谱法、气相色谱法等，目前大部分啤酒企业均使用国标GB／T4928-2008中的EBC法。在实际测定过程中往往因为控制不好时间、温度等而使测定结果不准确。

简介：啤酒在保质期内出现细小沉淀一直困扰着许多啤酒厂家,非生物稳定性是引起啤酒沉淀的重要原因。从本质上讲,影响啤酒非生物稳定性的主要因素是啤酒中的高分子蛋白质、多酚物质、糊精及重金属离子。因此在啤酒生产中减少蛋白质及多酚物质含量可以改善啤酒的非生物稳定性。我公司实践证明,利PVPP处理啤酒可以很好地去除多酚物质。目前PVPP处理有两种方式,一

简介：白地霉菌株以它多种多样优良的特性,用于传统的食品工业。将筛选好的白地霉菌株添加到浸麦水中,能够抑制不需要的霉菌生长和霉菌毒素的生成,提高了麦芽的质量和整齐度。“起子”啤酒的感官非常优秀,在制麦中“起子”培养是一种能提高麦芽质量和安全性的新方法,具有技术上和经济上的可行性。

简介：蛋白质混浊是啤酒经常发生的质量问题,每年都造成大量的损失成本.我厂质检处负责原辅料、包装物进厂及半成品、成品的质量监督,降低啤酒蛋白质混浊损失率是质检处的主要工作之一,我们针对这方面开展了质量管理活动.

简介：利用原子吸收分光光度计,对锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)等五种元素进行测定.实验结果表明,该方法线性关系良好、RSD均小于3%、加标回收率在97%～102%之间,可信并具有较高的灵敏度和可信度.

简介：谈到时间很多人都会不屑一顾地付之一笑,时间很平常,普通到几乎每个人身上都有计时工具,手表、手机、呼机等都可以计时。其实时间在啤酒生产过程中也象温度、压力、流量等参数一样对啤酒生产全过程起着至关重要的作用。笔者曾到过不少啤酒生产企业,也见过他们的工艺文件,对生产过程中能影响啤酒质量的时间都明确写进文件里如:糖化时间、发酵时间、杀菌时间、各种管道容器的清洗消毒时间,啤酒质量检验中的泡持性、老化时间等。但在企业的好多生产现场你却找不到受控的时间计量器具,但查看其工作记录都有各种时间的记录,当问及他们是用什么工具进

简介：近几年,啤酒市场的竞争,由价格竞争转移到质量竞争,质量竞争开始转移到啤酒口味竞争.如何控制啤酒口味的均一性,成为每一个啤酒生产企业需要控制的问题.为了控制啤酒口味的均一性,我们公司从以下几方面采取了措施,取得了较好的效果.

简介：1啤酒企业质量管理体系运行现状IS09001质量管理体系是以质量管理为核心，以八大质量管理原则为基础的质量管理模式。当前，大多数啤酒企业都已搭上了质量管理体系的班车，有些啤酒企业从此走上了良性发展之路，而有些企业，虽然通过了质量体系认证，但企业的质量管理水平和经营业绩却没有提高。

简介：啤酒的质量包括内在质量和外包装质量，内在质量是啤酒的固有品质，能满足消费者的味觉感受。而外包装质量是给消费者的第一印象，良好的外包装能引起消费者的关注，对视觉强烈的冲击力，激发消费者强烈的购买欲望，提高产品的附加值，增加产品的市场竞争力。

简介：代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1发酵温度对啤酒成熟度的影响1．1试验方案

简介：目前，对于每个啤酒企业来说，面对已有的设备和人员条件，面对变化的原辅材料和激烈的市场竞争，啤酒的新鲜度已成为质量的主要控制对象，以下我从漯河南德啤酒有限公司近七年来的实践总结与业界同仁共享。

简介：真正高质量的啤酒在整个销售周期都保持啤酒新鲜、纯正的口味。目前提高啤酒的新鲜度和风味稳定性是众多厂家和消费者努力追求的目标。

简介：本文列出了检测啤酒有害细菌的培养基和培养条件,及啤酒有害细菌在某些培养基上的生长情况,供啤酒行业的同仁们参考.

简介：本文讨论的是关于国内啤酒行业一般能源使用效率的研究,研究开展于2007年夏季.研究参数包括千瓦小时、千卡、生产每桶啤酒用水、产生废水及生产每桶啤酒用水和废水之差.每个比率的范围和趋势已被确定.

简介：传统高耗能、低产出、多排放的生产模式已经走到了尽头，实现循环经济，是啤酒企业近几年要达到的目标。适时更新生产经营理念，形成有特色的循环经济发展模式，及早步人现代化工业行列，才能在激烈的市场竞争中取胜。

简介：为了延长冬储期间的产品保质期，在其它生产环节不变的情况下，试验使用了单宁酸后啤酒浊度的变化，本文对此进行简单总结。

简介：1设定目标2010年部门绩效考核目标规定：清酒溶解氧均值由09年度的48．3PPb降低至40PPb。