学科分类
/ 6
106 个结果
  • 简介:为检测大豆中的αg和βg含量,应用高效液相色谱-差示折射法(HPLC-dRI)测定大豆皂甙样品中DDMP皂甙αg和βg含量,色谱柱为ODS-AM-303柱(YMC,4.6mm×250mm,5μm),流动相为含0.1%三氟乙酸的乙腈+水(40+60).DDMP皂甙αg和βg分别在1.38~6.88μg和1.62~8.12μg范围内线性关系良好,平均回收率为93.4%和94.2%,RSD为4.07%和4.28%.方法准确度高,重现性好,适用于大豆皂甙样品中DDMP皂甙以及其它大豆皂甙的含量测定.

  • 标签: 测定方法 大豆 DDMP皂甙 高效液相色谱-差示折射法 βg αg
  • 简介:以2%偏磷酸、2%草酸、10%三氯乙酸及2%草酸+10%盐酸作为提取剂,分别对草莓、鲜枣、香蕉、西瓜和桃5种水果中的维生素C进行提取,并利用碘量法测定其含量.结果表明:采用2%草酸+10%盐酸提取时效率较高,稳定性好,且VC含量接近标准.

  • 标签: 水果 维生素C含量 测定方法 碘量法 提取剂
  • 简介:探索利用核黄素粗品制备核黄素5'-磷酸钠的可行性。吡啶和乙腈的混合溶剂中,使核黄素粗品与其4倍摩尔量的三氯氧磷35℃左右下反应2h,然后水解反应混合物,再用NaOH溶液中和,能够以68.5%以上的收率得到核黄素磷酸钠,产品质量符合美国FCC(7)要求。通过单因素试验,初步优化了核黄素5'-磷酸钠粗品磷酸化反应的条件,即:n(POCl3)/n(VB2)=4.6,n(POCl3)/n(H2O)=1.65,反应时间2h,反应温度35±1℃。优化的磷酸化反应条件下,利用核黄素粗品制备核黄素5'-磷酸钠的收率平均可达73.5%以上,能够有效降低核黄素5'-磷酸钠的生产成本。研究结果表明,利用核黄素粗品制备核黄素5'-磷酸钠无论在经济上还是在技术上均是可行的。

  • 标签: 核黄素5'-磷酸钠 核黄素粗品 三氯氧磷 制备
  • 简介:本文采用物理和化学的方法对稻草进行了预处理,研究了不同处理方式对康氏木霉ZJ5产纤维素酶的影响。结果表明稻草先粉碎到80目,再经15%醋酸的预处理可以显著提高康氏木霉ZJ5发酵产纤维素酶水平。并首次利用预处理的稻草粉为主要碳源,经过正交实验,得到了康氏木霉ZJ5发酵产纤维素酶的最佳培养基组成(g/L):稻草粉,33;麦麸,20;大麦粉,23:(NH4)2SO4,8。

  • 标签: 纤维素酶 康氏木霉 预处理 稻草发酵 (NH4)2SO4 培养基组成
  • 简介:目的建立不同水源中GⅡ型诺如病毒(NoVGⅡ)实时荧光逆转录聚合酶链式反应(RT-PCR)检测方法,对某市疾病预防控制中心送检的10份疑似引起诺如病毒中毒的水样进行NoVGⅡ检测。方法以瓶装水、河水和生活污水为研究对象,采用硝酸纤维素膜-聚乙二醇(PEG)沉淀法富集病毒,对取样体积、病毒洗脱条件、PEG终浓度及PEG沉淀条件等进行了优化,提取病毒RNA、建立实时荧光RT-PCR检测方法;通过外加MS2计算方法的回收率,评价所建方法对水样中诺如病毒的回收效果。结果建立的方法对瓶装水、河水和生活污水中NoVGⅡ的平均回收率分别为(60.1±8.0)%、(22.0±6.5)%和(35.7±8.1)%,10份送检水样中3份检出NoVGⅡ。结论建立的实时荧光RT-PCR方法适用于瓶装水、河水和生活污水中NoVGⅡ的检测,饮用水被NoVGⅡ是引发某市人员中毒的原因之一。

  • 标签: 实时荧光逆转录聚合酶链式反应 GⅡ型诺如病毒 检测方法
  • 简介:研究了益生菌冷饮中的应用及工艺条件对益生菌存活性的影响,得出冰淇淋的凝冻搅打会对益生菌的活菌数带来损失,搅打过程中冰晶的破碎和剪切力是菌体受损的主要原因,搅打力度不变的情况下,选择高膨胀率有助于减少益生菌损失,同时,为保证有效益生菌的数量,在生产过程中应考虑到加工工序对益生菌造成的损失。

  • 标签: 益生菌 工艺条件 存活性
  • 简介:探讨了叶黄素饮料和果冻中的应用,并对其物理稳定性和化学稳定性进行评价。

  • 标签: 叶黄素 食品 应用
  • 简介:应用栅栏技术,对面包的水分活度(甘油和山梨糖醇)、复配防腐剂(脱氢乙酸钠与丙酸钙复配)和复合充气包装(二氧化碳与氮气复配)3个栅栏因子进行研究,以贮存时间和感官评分为指标,确定面包保存的最佳栅栏条件。通过正交实验,得到最佳栅栏条件:水分活度(甘油2%、山梨糖醇4%)、脱氢乙酸钠与丙酸钙复配比例2∶3、二氧化碳与氮气的充气比例1∶2。通过试验验证,在此条件下,面包贮存时间最长为61天。

  • 标签: 栅栏技术 面包 保质期
  • 简介:食品工业界正在积极开发新甜味剂。目前,有益于肠道环境调整及无腐蚀性的低聚糖和低热值甜味剂糖醇,还有高甜度的新甜味剂等,已逐渐市场普及。日本,能促进肠道内双歧杆菌增殖和无腐蚀性的低聚糖已被指定为特定保健食品用原料。预计,为降低饮料甜味剂生产成本费用和改善甜味的目的,今后将为提高饮料低热值和功能性方面的附加价值而进一步开拓应用甜味剂。冷食和冰淇淋产品就是其中之一。

  • 标签: 甜味剂 冷食 冰淇淋 饮料 应用 食品添加剂
  • 简介:炎热潮湿的天气笼罩着威斯康星州中部,因此很多人都希望尝到凉爽的冰淇淋。当地的两家奶制品工厂LynnDairy和LynnProteins发明了一种新的技术可以使冰淇淋更加细腻、润滑。该技术就是将分离乳清蛋白浓缩液加入到冰淇淋中,这样冰淇淋就变得更加丝滑细腻。

  • 标签: 奶制品 冰淇淋 美国 乳清蛋白浓缩液
  • 简介:冷冻食品的解冻是一个费时的过程,尤其是对体积较大的冻肉解冻。传统方法有室温下自然解冻和热水喷淋解冻,这两种解冻方法所需时间长,占地面积大,并且会出现表层已经融化但内层尚未解冻的问题;要使内层解,则外层已淌水、变色,影响冻肉品质。而微波解冻具有解冻时间短、解冻均匀、卫生等优点。一台25kW的解冻设备能在2t/h的速度处理冻肉。使用微波设备,既增加了产量,节约了空间和时间,又改善了产品品质。

  • 标签: 微波加工 冷冻食品 解冻 应用 冷冻肉
  • 简介:溶菌酶为多肽链组成的蛋白质分子,酶活在酸性条件下具有良好的热稳定性,且对革兰氏阳性细菌具有专一的抑制杀灭作用,是成品酱油的一种良好的天然抑菌防腐剂。本文研究了溶菌酶酱油中的抑菌防腐效果。结果表明:(1)酱油中,溶菌酶的抑菌防腐效果理想,且具有缓慢杀菌的功能,其最佳添加量为150mg/kg,抑菌防腐效果比0.1%苯甲酸钠要好;(2)高盐分含量酱油中的抑菌防腐效果比低盐分含量酱油要好,添加溶菌酶后菌落总数下降趋势更加明显;(3)酱油的巴氏灭菌操作对溶菌酶的活性无显著影响;(4)起始菌落总数为10000cfu/ml或以下的酱油中使用溶菌酶能使酱油具有较好的抑菌防腐效果,货架期内菌落总数增长缓慢,产品质量稳定。

  • 标签: 溶菌酶 酱油 抑菌 防腐剂