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  • 简介:提出丙醇酯中游离丙醇含量直接测定方法。该法和萃取法对一系列样品进行对照试验,经数理统计分析,结果表明,两种测定方法没有显著性差异。直接法更简单、快捷。回收率为95.7%98.0%,相对标准偏差为0.23%0.60%。

  • 标签: 测定 游离丙二醇 丙二醇酯
  • 简介:为控制由沙门氏菌污染鸡蛋引起食物中毒,对我国带壳鲜鸡蛋沙门氏菌污染引起人群感染危险性进行定量评估.带壳鲜蛋沙门氏菌定量危险性评估模型模拟了从农场到餐桌(即从生产到消费)由于消费带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病危险性.模型计算每年因食用被沙门氏菌污染带壳鲜蛋而引起沙门氏菌病的人数平均为5.3×107人(5th~95th百分位点值:4.0×105~2.2×108).与全国疾病监测点监测数据预测沙门氏菌病例数据吻合,表明该模型可以合理地预测危险性.通过改变该模型重要参数,评估了几种降低危险性措施效果,发现控制鲜蛋贮存温度与时间是影响危险性结果最重要因素.该评估方法框架为我国今后进行其它类似的定量危险性评估提供了参考.

  • 标签: 鸡蛋 沙门氏菌 危险性评估 危害特征 危险性特征 模型
  • 简介:提供了一种采用毛细管柱测定丙醇脂肪酸酯产品中总单酯及游离丙醇含量气相色谱法。样品与硅烷化试剂(BSTFA、TMCS)反应形成挥发性硅烷化衍生物,采用氢火焰离子化(FID)检测器,与标样对照,根据保留时间定性,内标法定量。试验结果表明,加标回收率在95%以上,方法相对标准偏差在0.5%之内。该方法分离度好,准确度高,能满足分析检测需求。

  • 标签: GC 丙二醇脂肪酸酯 丙二醇单硬脂酸酯 总单酯 游离丙二醇
  • 简介:目的对邻苯甲酸异丁酯(DiBP)影响小鼠主动回避学习记忆行为进行初步研究,并探讨其是否可引起脑组织氧化损伤。方法将60只昆明小鼠(实验动物房内适应3d)按体重随机分对照组和4个不同剂量DiBP试验组(4组剂量分别为50、250、500和1000mg/kgBW)。其中,对照组给予玉米油溶剂灌胃,而各试验组给予相应剂量DiBP玉米油溶液灌胃,实验连续进行8周,普通饲料喂饲,自由饮水。试验结束后,分别对各组动物进行穿梭箱行为学测试,并测定脑组织超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)含量。结果500和1000mg/kgBW组与对照组比较,条件反射潜伏期(CL)延长,差异均有统计学意义(P〈0.05);1000mg/kgBW组与对照组比较,条件反射次数减少,差异有统计学意义(P〈0.01);500和1000mg/kgBW组与对照组比较,条件性回避率降低,差异均有统计学意义(P〈0.05)。各试验组小鼠脑组织SOD活性与对照组比较差异无统计学意义(P〉0.05),但GSH-Px活性呈现降低趋势,250和1000mg/kgBW组与对照组比较,酶活性差异有统计学意义(P〈0.05);各试验组与对照组相比,8-OHdG含量增加,差异具有统计学意义(P〈0.05)。结论DiBP可损伤实验小鼠主动回避学习记忆能力,并能够导致试验小鼠脑组织发生不同程度氧化应激损伤。

  • 标签: 塑化剂 邻苯二甲酸二异丁酯 主动回避 氧化应激 食品安全
  • 简介:目的分析常见市售植物油中特征性脂肪酸构成及含量范围,并探讨在此基础上如何综合利用上述指标对常见植物油进行定性鉴别。方法从6个城市采集9个品种125份样品,每种两个批次。按照GB/T22223—2008方法测定46种脂肪酸,分析植物油中特征脂肪酸及其构成。结果菜籽油中特征脂肪酸为芥酸;花生油中为C20∶0、C24∶0和C22∶0脂肪酸;茶油中油酸含量高达75.45g/100g,是其特征脂肪酸;亚麻籽油特征脂肪酸为α-亚麻酸;葵花籽油特征脂肪酸为亚油酸;稻米油中棕榈酸含量范围为15.13~16.37g/100g,可以此作为其特征进行鉴别;大豆油中n6/n3比值最接近中国营养学会推荐比值;芝麻油中油酸和亚油酸总含量及棕榈酸和硬脂酸含量组成特征比较稳定,可以此作为芝麻油鉴别依据;玉米油中脂肪酸特征不明显。结论结合单体特征脂肪酸、脂肪酸构成以及n6/n3比值分析可达到常见植物油定性检测目的。

  • 标签: 食用植物油 特征脂肪酸 检测 鉴别
  • 简介:目的研究广州市副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus,VP)食物中毒流行病学特征,为中毒诊断及控制提供科学依据。方法对广州市1997—2007年副溶血性弧菌食物中毒事故报告登记表和中毒样品检验结果进行统计分析。结果VP食物中毒有逐年上升趋势;共发生97起,中毒人数2201人,无死亡病例,VP中毒起数和人数分别占同期微生物性食物中毒35.66%和35.51%,罹患率为18.40%;高发时间是第、三季度(5—10月份);中毒原因主要是食品生熟交叉污染;熟肉制品、水产品为主要中毒食物;潜伏期为7~23h(平均15h),腹部阵发性绞痛为首发症状,继发腹泻、呕吐,小部分中毒者有轻中度发热;菌株血清分型以O3∶K6为主(占66.67%)。结论VP是广州市食物中毒主要致病因素,有必要完善食源性疾病及其致病菌监测。

  • 标签: 副溶血性弧菌 食源性疾病 食物中毒 特征性分析
  • 简介:速冻食品发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类:1)维持食品最低生命活动保藏方法:如低温贮藏、气调贮藏。2)抑制食品生命活动保藏方法:如冷冻保藏、高渗透压保藏(如腌制等)、加添加剂等。3)运用发酵原理食品保藏方法:如酸泡菜等。...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:起连环食品卫生诉讼案分析和反思吴蓉芬彭四盟江苏省宜兴市卫生防疫站(214200)1案情简介某私营食品厂原只有软包装饮料卫生许可证,1996年7月31日该厂向卫生行政部门申请要求领取糕点生产加工卫生许可证,其申请项目为裱花蛋糕、月饼等产品。接到申...

  • 标签: 食品卫生许可证 诉讼案 卫生行政部门 卫生监督人员 无证经营 《食品卫生法》
  • 简介:罐装茶饮料(以下简称茶饮料)是继水、汽车、天然果汁等之后一种新型功能饮料。到1996年6月底,中国同地市场上茶饮料已超过40种,总体走势看好。但生产茶饮料企业中有的却处境艰难。面对激烈市场竞争,有必要加强茶饮料发展策略研究。

  • 标签: 罐装茶饮料 发展策略 开发策略 包装策略 销售策略 中国
  • 简介:英国速冻食品发展动向盛国华译编(北京市食品工业研究所,北京,100000)“冷冻食品味道良好”这一说法是1995年春天由Campden&ChorleywoodFRA公司进行调查研究后结论。英国SaraLee公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...

  • 标签: 英国 食品工业 速冻食品 发展动向
  • 简介:银耳食品中砷和氧化硫污染调查郭胜利福建省宁德地区卫生防疫站(352100)随着我国食用菌市场开发,银耳从栽培、加工到批发、销售已形成较大生产、加工和销售市场。产品也畅销国内外。1992年12月,我们对我区部分从事银耳栽培、加工、批发和销售专...

  • 标签: 食品中砷 硫污染 银耳栽培 硫磺熏蒸 食品卫生 二氧化硫残留量
  • 简介:现国标测定氧化硫方法中使用了剧毒试剂氯化高汞,对环境及检测人员健康造成了极大威胁.本文对无汞盐测定氧化硫方法进行了研究,得到替代剧毒试剂四氯汞钠氧化硫吸收液-甲醛溶液,并通过试验得到无汞法测定关键步骤.优化试验,选择空白吸光度、样品吸光度作为双重评价指标,得到优化后最佳实验条件,实验标准曲线相关性达到0.9993.同时筛选市面酱腌菜类阳性样品,将国标方法与无汞盐方法进行比对,试验结果与国标方法无明显差异.希为无汞盐比色法代替现有的方法提供理论依据.

  • 标签: 无汞盐 二氧化硫 检测方法 比色法
  • 简介:综述近几年邻苯甲酸酯类化合物前处理方法和分析检测技术,对各种方法做出评价,并展望今后相关分析方法发展方向。

  • 标签: 邻苯二甲酸酯 前处理 分析方法
  • 简介:目的分析2010—2012年浙江省食源性疾病事件流行病学特征,提出当前防控重点。方法对2010—2012年食源性疾病(食物中毒)报告系统上报食源性疾病事件进行描述性流行病学分析。结果2010—2012年浙江省共上报食源性疾病事件95起。以微生物类事件为主,占58.9%,其中又以副溶血性弧菌为最常见,占23.2%;5~9月为食源性疾病事件高发月份,占66.1%,微生物类事件夏秋季发生更为频繁,在确定中毒食物种类中,以肉与肉制品最多,且每个季度均较多,以副溶血性弧菌、非伤寒沙门菌污染为主;其次是水产品,在、三季度较多,主要是受到副溶血性弧菌污染;误食毒蕈、误将亚硝酸盐当成食盐等调味品引起食源性疾病事件仍有发生。结论应加强食品安全监管,重点是肉与肉制品、水产品及亚硝酸盐监管;落实食品安全健康教育,减少蕈类中毒发生;防控重点场所为宾馆饭店、集体食堂,重点类型为副溶血性弧菌等常见微生物污染事件。

  • 标签: 食源性疾病 浙江省 流行病学分析 食品安全
  • 简介:分析了哈根达斯顶级冰淇淋发展历史,简要介绍了美国冰淇淋超市产品,研究了我国冰淇淋市场现状.以哈根达斯成功冰淇淋产品为例,指出了我国冰淇淋产品发展方向,应大力弘扬我国悠久饮食文化,注重产品更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等),全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化,大力研发推广具有保健功能功能性产品,大力发展前店后厂式冰淇淋屋,提升企业知名度,从而使企业在激烈市场竞争中立于不败之地.

  • 标签: 2004年 冰淇淋 新产品开发 发展方向 美国 哈根达斯
  • 简介:冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能耗低及减轻家务劳动等优点,因而近年来风磨欧、美、日本。随着我国人民生活水平不断提高,发展冷冻食品将成为我国食品结构改革重要方向之一,冷冻食品工业将是我国食品加工领域新兴主力军。

  • 标签: 中国 食品工业 冷冻食品 发展 生产现状
  • 简介:日本冷冻食品发展趋势吕荣海,蔡云升(上海轻工业高等专科学校,200433,上海)1日本冷冻食品发展近况日本从1987~1991年冷冻食品产量、输入冷冻蔬菜类数量和消费量变化情况如表1。1991年虽然气候并不好,但冷冻食品产量仍然比上年增长...

  • 标签: 日本 冷冻食品 发展趋势 生产技术