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简介：鸡肉品质除了受遗传、年龄和肉加工等因素的影响外，日粮的组成及物理形状对其也会产生影响。Hangan比较了3种不同日粮构成对白羽肉鸡品质评价指标中主观评价指标的影响。3种日粮的成分别为：（1）大麦10％、燕麦18％、小麦10％、玉米24．4％（ME：0．13MJ／kg，CP：19．1％）；（2）大麦25％、燕麦25％、小麦19％（ME：12.01MJ／kg，CP：20．6％；（3）小麦15％、玉米46％（ME：3．1MJ／kg，CP：20．6％）。

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简介：随着猪规模化养殖方式的形成，生长肥育猪日增重、瘦肉率逐渐增大，料重比、出栏天数小断减少，联合国粮农组织的统计数据显示，2001年中国猪肉产量为4240万t，占全球猪肉总产量的46.1％。猪的饲养量及其产品产量均居世界首位。然而，随着猪肉产量的增加，其品质下降，如PSE肉和DFD肉的产生。另一方面，随着生活水平的提高和保健意识的增强，人们对肉品质量有了更高的要求。

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简介：将啤酒糟和统糖按不同比例袋袋发酵，分别在0、30、60、90、120开袋取样进行感官评定，pH值、氨态氮占总氮的百分比（NH3-N/tN%）、干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性和酸性洗涤纤维（NDF和ADF）及有机酸含量分析。结果表明发酵时间和水分含量均对发酸效果有显著影响；pH值、DM、CP、NDF、ADF随发酵时间延长，均逐渐降低或减少；NH3-N/tN%、乳酸均逐渐增加；各组发酵饲料以含水量50%、60%的发酵效果最好，其次是40%，而70%最差。

简介：大豆饼粕品质随加工方法不同而变化，现惧国内主要几种大豆加工方法生产的饼粕，分别以尿素酶活性（ＵＡ）法和蛋白南在０．２％ＫＯＨ溶液中溶解率（ＰＳ）法评定其品质。结果表明：以ＵＡ为标准，大豆粕合格率为１００％、大豆饼合格率为４０％；以ＰＳ为标准，大豆粕合格率为５０％、大豆饼合格率为０。同时可见，浸出法生产的饼煌要比压法生产的品质高。因此，针对现有饼粕的蛋白质可利用率过低的问题有必要增加ＰＳ指标测定。以

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简介：维生素D，又名胆钙化醇，是维生素D的天然存在形式之一。对于维生素D，的研究主要集中在对钙磷代谢的影响及其预防治疗佝偻病方面。最近国外有研究报道，维生素D，有改善肌肉嫩度及其他肉质的作用，本文就维生素D，就对肌肉品质的作用效果及研究现状进行综述，并对维生素D，改善肌肉嫩度的作用机制进行分析。

简介：试验选用365日龄的健康罗曼商品蛋鸡480只，随机分为5个组，每组3个重复，每个重复32只。5组蛋鸡饲喂5种日粮，分别为小麦基础日粮及在此基础上分别添加0．5％、1％、2％和4％的沙棘果渣提取物形成的试验日粮，研究从沙棘果渣中提取的黄色素对鸡蛋蛋黄的着色效果、营养价值的影响。

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