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  • 简介:利用单因素及正交试验,对纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilisnatto)液体发酵生产纳豆激酶(Nattokinase,NK)的培养基组成(碳氮比和离子组成)和培养条件(温度、pH值、发酵时间、接种量和装液量等)对产酶量的影响进行了研究。结果表明,最佳发酵培养基组成及发酵条件分别为:可溶性淀粉2.0%,大豆蛋白胨1.5%,Na2HPO4·12H2O0.4%,KH2PO40.2%,MgSO4·7H200.075%,CaCl20.01%,培养温度37℃,pH值7.0,发酵时间24h,转速180r/min,种龄16h,接种量3%,装液量25mL/250mL。在优化发酵条件基础上,进行了5,20L发酵工艺放大的初步研究,在此条件下,摇瓶,5L罐和20L罐发酵酶活最高分别达到915,1086,946IU/mL。

  • 标签: 纳豆枯草芽孢杆菌 纳豆激酶 液体发酵
  • 简介:利用模拟移动床从纳豆激酶发酵液中分离纯化纳豆激酶,通过单柱试验计算出模拟移动床的分区方式及初始参数,利用正交试验方法优化参数,最终所得纳豆激酶的纯度为90%,收率为85%,活性为(8000±50)IU/mg。

  • 标签: 模拟移动床 纳豆激酶 分离纯化
  • 简介:库贮藏果蔬在国外已有60多年的历史,在有些国家已经普及.据文献报道,目前西欧国家建造的果蔬保鲜冷库95%以上是气库.我国气库贮藏技术近些年才开始在商业上应用,由于其在果蔬贮藏上的优点,随我国国民经济的发展以及人民生活水平的提高而越来越受到重视,气冷库的设计、安装项目日益增多.

  • 标签: 果蔬气调库 气密层 施工 进出管线
  • 简介:对中晚熟甜樱桃品种先锋进行了自发气(MAP)贮藏试验,包括采收成熟度、塑料包装材料、包装方式选择以及贮藏温度研究.研究结果表明,该品种8成熟为最佳采收期,最佳贮藏温度为(-1±0.5)℃.PE0.02mm密封包装为最佳微气材料与包装方式.

  • 标签: 甜樱挑 MAP 贮藏
  • 简介:采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化。结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底kL4%,底物质量分数为2%。该条件下经60min水解,其水解度为12.23%,得到ACE抑制肽的IC50值为0.85mg/mL。

  • 标签: 杏仁蛋白 Alcalase酶 ACE抑制肽
  • 简介:研究了超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响。结果表明,超声波作用下胃蛋白酶反应的最适温度由50℃降低到40℃,最适pH值没有变化;影响超声波对胃蛋白酶活性的主次因素顺序为:频率、功率、温度;在本试验条件下,超声波对胃蛋白酶活性提高的最佳工艺参数为:超声频率40kHz,功率200W,温度40℃。超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白有促进作用。

  • 标签: 超声波 胃蛋白酶 酪蛋白
  • 简介:以鸡蛋壳为原料,研究制备醋酸的工艺技术。采用蛋壳粉直接与醋酸在常温常压下发生中和反应来制备醋酸,用EDTA络合法检测成品中醋酸的含量。结果表明,当蛋壳粉投料量为2.5g,中和反应时间为3.0h,料液比为1:16时,醋酸的产量最高,达2.91g,由此制得的醋酸纯度为71.0%,产率达99.0%。

  • 标签: 蛋壳 醋酸钙 制备 直接法
  • 简介:采用4种气嘴调控的塑料气箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验,结果表明:在冷藏(0±0.5)℃条件下,装有蓝莓果实的4种气嘴调控的塑料气箱内有相似的气体变化规律,即CO2含量不断上升,O2含量不断下降,均在22天时出现CO2明显增加现象。蓝莓贮藏75天结果表明.各处理气箱内的气体环境均可显著地控制果实腐烂率与软果率.其中气嘴B处理气箱内的蓝莓果实保鲜效果最好.可保持较高的可溶性固形物含量。好果率达到91.23%。塑料箱式气保鲜技术贮藏蓝莓适宜的气体浓度为:CO210%~12%,O26%~9%。应用该技术贮藏蓝莓可比现有其它贮藏方法延长保鲜期30~40天.

  • 标签: 蓝莓 塑料箱式气调 保鲜
  • 简介:针对此前曾有媒体报道周黑鸭存在大肠茵群和茵落总数超标问题,湖北周黑鸭食品有限公司合伙人郝立晓近日表示,散装卤制品味道好但不易保存,真空包装便于保存但口感又不太好,为此,周黑鸭研制推出了气保鲜包装产品。使用该包装的产品一般保质期可达15天左右,同时也杜绝了产品在运输销售过程中交叉污染的风险。

  • 标签: 气调保鲜 武汉 包装产品 真空包装 超标问题
  • 简介:应用气贮藏配气系统,对不同品种鲜枣在不同浓度CO2和O2条件下的保鲜效果进行了研究,调查了脆好果率、脆腐果率、软果率及果皮保绿指数等指标.结果表明,梨枣和骏枣随着CO2浓度的提高明显地促进果实变软与果皮转红;适当降低O2分压,有利于多数品种的贮藏保鲜;高于21%的O2分压对鲜枣贮藏不利;无CO2条件下,多数鲜枣品种能承受1.5%的低O2.并对进一步开展鲜枣采后生理及贮藏研究的内容进行了讨论.

  • 标签: 保鲜 气调
  • 简介:以甘肃早酥梨为试材,研究在温度(0±1)℃、相对湿度(RH)90%~95%条件下,1%~2%O2+1%~2%CO2、3%~4%O2+1%~2%CO2、5%~6%O2+1%~2%CO2三种气体组分对早酥梨气贮藏效果及果实品质的影响。结果表明:与对照相比,在240d的贮藏期间,三种不同比例气体组分的气贮藏均能降低梨果的乙烯释放速率和呼吸强度,保持较高的果实硬度,减缓早酥梨黄化,使其可溶性固形物与可滴定酸含量保持较高水平,其中3%~4%O2+1%~2%CO2气贮藏效果更为显著,能较好地延缓梨果衰老,保持果实的贮藏品质。

  • 标签: 早酥梨 气调贮藏 品质
  • 简介:以采收后的大蒜鳞茎为试材,固定O2浓度3.5%,研究CO2浓度5%-14%梯度下气贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响。结果表明,CO2浓度不高于11%时能够有效保持大蒜鳞茎水分含量,CO2浓度达14%则加速水分散失;各处理大蒜鳞芽的腐烂率和芽瓣比均呈升高趋势,以CO2浓度5%处理大蒜鳞芽的腐烂率最低;可溶性糖含量呈先升高后降低趋势;游离氨基酸含量持续上升,且CO2浓度越大,游离氨基酸含量越高;大蒜辣素含量与蒜氨酸酶活性均呈下降趋势,CO2浓度高于8%时则显著抑制蒜氨酸酶活性。综合分析认为,3.5%O2+5%CO2+91.5%N2为大蒜鳞茎较优的气贮藏参数,该条件能够保持鳞茎良好的贮藏特性和品质。

  • 标签: 大蒜 气调贮藏 贮藏特性 品质 蒜氨酸酶
  • 简介:以核桃楸油粕为原料,研究过滤筛目数对筛分后核桃楸油粕粉多酚含量的影响,并以感官品质评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定蛋白饮料研制的最佳工艺。结果表明,核桃楸油粕粉碎后用120目过滤筛筛分;核桃楸油粕粉蛋白饮料的最佳工艺配方为:核桃楸油粕添加量4%,白砂糖添加量6%,核桃香精添加量0.03%,复合乳化剂添加量0.05%(单甘酯与蔗糖酯质量比为2∶8),黄原胶添加量0.15%,羧甲基纤维素钠添加量0.15%,海藻酸钠添加量0.08%。该条件下制得的饮料呈乳白色,口感细腻,香甜适宜,无沉淀和分层,稳定性好。

  • 标签: 核桃楸油粕 蛋白饮料 稳定性 研制
  • 简介:为探讨箱式气保鲜对鲜食莲蓬贮藏品质和生理的影响,以鲜莲蓬为试材,(2±0.5)℃条件下采用气保鲜箱进行贮藏,测定不同气嘴的气箱和聚乙烯(PE)保鲜膜(对照)中莲蓬的感官品质指标、相关生理指标及环境气体指标的变化规律。结果表明:2嘴箱式气调处理贮藏21d可有效控制贮藏期内莲蓬由于失水、褐变及黄化导致的外观商品性下降,并能抑制莲子口感的劣变,较常规PE膜包装保鲜期至少延长1周;2嘴箱式气调处理可抑制贮藏过程中莲子可溶性固形物含量的下降,抑制莲房组织相对电导率和丙二醛含量的增加,减缓莲房组织过氧化物酶和多酚氧化酶的活性的增大;2嘴气箱内气体环境最有利于莲蓬的贮藏,适宜的气体浓度O2为13%-15%,CO2为5%-5.5%。综上,2嘴箱式气保鲜更有利于鲜莲蓬的低温贮藏。

  • 标签: 莲蓬 箱式气调 感官品质 衰老生理 贮藏
  • 简介:以一种具有选择呼吸透、阻隔呼吸老化气体、自发调节水分的气保鲜膜为材料,研究其对西州密25号哈密瓜贮藏保鲜特性的影响。结果表明,这种气保鲜膜自发调节了水分的平衡,减少了哈密瓜的失质量率和腐烂率;延缓了哈密瓜的衰老,保持了果皮的绿色度,延缓了转黄的速度;贮藏后期延缓了果肉变软。故此保鲜膜适合哈密瓜的贮藏与保鲜。

  • 标签: 气调保鲜膜 贮藏 保鲜 哈密瓜
  • 简介:以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,处理对桃果实品质及采后生理变化的影响。研究结果表明,处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好。

  • 标签: 大久保桃 钙处理 降温方式 生理
  • 简介:近年来,在广大农业科技人员和相关行业厂家的共同努力下,我国的气保鲜技术日趋走向成熟,气库越建越多;同时,种类繁多的气保鲜设备也随之而来,一时令广大用户无法判断各种设备的良莠,许多气库由于气设备配备得不合理而导致保鲜效果不好,出现了最终把气库当成普通冷库使用的现象,造成了巨大的经济损失.

  • 标签: 气调保鲜 普里森膜制氮系统 气调库 应用
  • 简介:承担国家863计划的保鲜技术研究人员认为,复合气调包装加冷藏技术具有投资小、运行成本低、单库多品种、完整的气链、适用范围广等特点。采用复合气保鲜包装技术能改善产品质量,错开上市高峰,有效地降低新鲜农产品的损耗率,延长农产品保鲜期、提高农产品附加值、促进农民增收。

  • 标签: 农产品附加值 气调保鲜技术 复合 国家863计划 保鲜包装技术 研究人员