简介：一项近期的韩国研究发现，绿茶提取物结合L-茶氨酸可能有助于改善记忆力。本研究选取了91名具有轻微认知障碍的患者为研究对象，随机抽取部分患者让其每日服用1680mg的绿茶提取物与L-茶氨酸的混合物（LGNC-07），剩余患者服用安慰剂作为对照，试验的持续时间为16周。

简介：匈牙利研究人员近日称，每日摄入10mg的白藜芦醇与Ⅱ型糖尿病人体内的胰岛素抵抗（IR）降低存在明显关联。

简介：据报道，美国研究人员在人类及小鼠身上的试验显示，十字花科植物富含的萝卜硫素有助清除肺部有害细菌。萝卜硫素是常见抗氧化剂，在西兰花、芥蓝等十字花科植物中含量较丰富。

简介：

简介：2005年12月23日上午，“三色生态”第六届全国高新技术成果产品交流交易会新闻发布会在北京人民大会堂举行。全国工商联原副主席王治国、科技部原副部长韩德乾、农业部原副部长相重扬、中国工程院院士卢良恕、世界生产率科学院院士孙成、中国技术市场协会常务副会长吕士良参加了新闻发布会。

简介：运用"正交试验法"分析了影响茶叶贮藏品质变化的4个主要因素,即温度、氧气、水分、光照与茶叶品质之间的关系.结果表明,各因素对茶叶贮藏品质的影响程度因指标、原因不同而异.综合来看,表现依次为温度的影响＞氧气的影响＞水分的影响＞光照的影响;因素间交互效应的存在,使得在控制一个因素时,其他因素的影响也相应受到一定程度的抑制.

简介：以青椒（麻辣四号）为试材，采用不同包装（普通纸箱、瓦楞纸箱、微孔保鲜膜）、不同运输车辆（厢式半封闭货车、普通货车）及0．5μL，L1-MCP共6种组合方式处理，青椒经6h公路运输后（厢式半封闭货车温度18～24℃、相对湿度70％～80％；普通货车温度18～24℃、相对湿度50％～60％），贮于常温条件下（温度18～22℃、相对湿度80％～85％）12d，研究不同包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响。结果表明，经0．5μL／Ll—MCP处理、采用5层瓦楞纸箱内衬微孔保鲜膜包装、用厢式半封闭货车运输的处理。能保持青椒较高的果实硬度和可溶性固形物含量，降低失重率与呼吸强度，抑制丙二醛含量的增加，延缓膜脂过氧化进程，延长贮藏期，保鲜效果显著。

简介：对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.

简介：改革开放以来，农产品加工业迅速发展。到2004年底，全国农产品加工业实现总产值3．8万亿元，比上年增长16．5％。农产品出口工业的迅速发展，为增加农民收入、提高农业综合效益、加快农村全面小康社会建设做出了贡献。

简介：以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响.结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命.但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升.

简介：大白菜在收获后，要想做到长期供应，必须贮得久，贮得好。我国幅员辽阔，气候复杂，由南到北，冬淡季的时期各有长短，像北京地区共有5个多月的时间主要依靠贮藏大白菜来保证供应；黑龙江北部地区，全年露地生长期短，冬淡季的时间更长，大约7个月左右的时间主要依靠贮藏大白菜来解决蔬菜问题。至于南方地区，耐冷凉气候的蔬菜较多，可以在冬季露地安全越冬，但为了丰富花色种类，在大白菜收获后，也需短期贮藏，延长供应时问。因此，大白菜的贮藏是解决冬淡季蔬菜供应的主要方法之一。

简介：莴笋经去皮、切分、护绿、保脆、调味、袋装和杀菌等工序加工成一种即食小菜.采用极差分析研究后,最佳的护绿和保脆条件,且对过氧化氢酶和多酚氧化酶的钝化以及产品质量控制方面也进行了一定的研究.

简介：研究了影响甘薯护色效果的工艺每件，通过单因素试验和正交试验优化了甘薯护色效果的工艺条件。试验结果表明，各因素对护色效果的影响顺序为柠檬酸〉亚硫酸氢钠〉抗坏血酸。最佳护色工艺条件为A3B3C2，即复合护色液的各成分分配比为：柠檬酸0．8％，亚硫酸氢钠0．6％，抗坏血酸0．4％。此外，甘薯在贮藏加工中温度应低于25℃，护色时间为1h。

简介：以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,钙处理对桃果实品质及采后生理变化的影响。研究结果表明,钙处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好。

简介：研究了在常温条件下不同包装对采后杨桃果实品质与生理的影响.结果表明,套袋包装能降低采后杨桃果实水分散失,较好地保持果实的商业品质,延长货架寿命;微孔袋包装能明显地减缓杨桃果实维生素C的氧化降解,抑制果实呼吸速率及乙烯释放量,维持果皮细胞膜的完整性,使果实货架期从8天延长至20天.

简介：以国际小麦作图组织提供的（W7984×Opata85）重组近交群体为材料，对2002年和2005年收获的亲本和114个株系进行了离体叶片人工接种白粉病菌，以白粉菌孢子附着孢形成率作为白粉病抗性的指标进行鉴定，并采用QTL作图软件winQTLcart和基于混合线性模型的复合区间作图方法，进行白粉病抗性QTL定位分析，共检测到32个与小麦白粉病抗性相关的加性QTL，分别位于1A，1D，2A，2B，3A，4A，4D，5A，5B，5D，7A，7D染色体上。其中位于1A染色体的QTL贡献最大，可解释抗性变异的67％。

简介：项目的特点就是市场的卖点。一个好项目必须自身有特点，才能赢得消费者。如果产品没什么特点，凭什么要消费者买你的产品？

简介：以目前常用尼龙编织袋包装为对照，采用不同气调包装贮藏方式（100％CO2，100％N2，100％空气及真空和它们的不同比例）进行大米为期10个月的贮藏，定期测定大米含水量、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、黏度及蒸煮品质。结果表明，在黑龙江省自然贮藏环境下，N2及真空包装能够显著提高上述各大米保鲜品质指标，可有效保持大米新鲜品质，在黑龙江大米包装及高端米开发领域具有广阔的应用和发展前景。

简介：主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。

简介：针对绿色蔬菜在加工过程中失绿的现象,综合分析了变色机理及近年来在加工中常用的护色技术.结果表明,脱镁叶绿素a、b,焦脱镁叶绿素a、b及脱镁叶绿酸a、b的形成,是造成绿色蔬菜色泽劣化的主要原因.从应用上看,目前常用的金属离子护色法效果较好,但其安全性仍有待于进一步研究;而改用叶绿素衍生物染色技术效果也很理想,并且其食品安全已被认可,因此这种方法已成为目前护色时常选用的安全有效方法.