简介：食品科学与工程专业以食品科学和工程科学为基础,面向食品产业实践,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。作为典型的工科专业,实验课程在整个课程体系及学生培养过程中占有举足轻重的地位。在实验课过程中,存在学生学习主动性差、教学内容陈旧、教学过程固定化、考核力度不足和评价方法单一等问题。针对以上问题采取的对策是:一要转变观念,重视实践教学;二要丰富教学内容,改变教学模式;三要提高教学效率,完善考核机制。

简介：牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质，随着我国人民生活水平的不断提高，乳品已逐渐成为人们的日常食品，乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。

简介：对芒果的贮藏生理特性、主要贮藏病害、防腐保鲜处理以及贮藏保鲜方法进行了综述，并对解决芒果贮藏保鲜工作中出现的问题提出了具体对策。

简介：为解决排管库内的排管在供液过程中．由于节流膨胀阀和分液器安装不合理而造成的排管结霜不匀的问题．对三种不同安装方式的铝排管贮藏库进行分析比较，探讨排管结霜不匀的原因与解决方法。结果表明．二次节流产生闪发气体及供液距离相对过长，是造成排管外壁结霜不匀的根本原因。因此，在安装氟利昂系统时。应尽量减少闪发气体的产生；制冷剂进入每个通路铝合金翅片管的允许长度应控制在一定范围之内．尤其是用分液器进行分液控制时，要特别注意蒸发管的长度，8路分液器的分液方式可较4路分液器缩短分液后的供液距离．避免排管结霜不均匀的问题：用外平衡式节流膨胀阀节流降压、不用分液器分液的系统．每个通路的供液距离可以适当加长。

简介：随着“互联网＋”时代的到来，“互联网＋餐饮”的模式应运而生，为社会大众的食品便捷和快速消费提供了方便，但是快速发展下网上订餐的食品安全隐患也存在其中。在新《食品安全法》颁布的背景下，带来食品安全监管模式的升级，网上订餐需政府、企业、社会共同形成共治的食品安全治理体系。

简介：肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源，其安全问题关系到广大人民群众的身体健康。本文论述了国内外肉类食品安全的现状、肉类食品安全问题引发的原因，以及保证肉类食品安全的措施。

简介：金华火腿是我国的传统名优产品,在国内外享有盛名。在食品安全成为众所关注焦点的今天,消费者口味的变化,金华火腿的安全隐患及传统工艺上存在的问题在一定程度上阻碍了其顺利出口。通过对金华火腿出口现状及存在主要问题的调查分析,结合实际情况,提出了相应的解决对策,为有关部门及企业提供参考和指导。

简介：食品安全是一个国际上广泛关注的热点问题，对一个国家的出口贸易具有重要影响。分析了食品安全现状及存在的问题，提出了食品安全的发展对策。

简介：

简介：通过对山西马铃薯产业中新品种选育推广、种植生产与销售、加工转化等发展现状和政策支持、地理环境等产业链建设条件优势进行合理分析,从完善马铃薯脱毒种暮繁育体系以提高种薯质量和种业化水平,顺应绿色有机发展需要的生产技术支持,生产基地建设和贮藏技术研究,提高马铃薯加工技术水平,建立全方位的加工技术信息支持体系,科技创新战略研究等方面提出了科技支持对策,旨在促进山西马铃薯产业链建设。

简介：

简介：随着我国马铃薯产业的发展，各环节技术要求越来越复杂，生产协作越来越广泛，因此建立一套完整的标准体系，对维护马铃薯产业市场秩序，提高产业效益，增强产品市场竞争力，具有十分重要的作用。通过对我国现阶段马铃薯相关标准的发布和执行情况进行研究，分析我国马铃薯产业标准体系的建设情况、存在问题，提出相应的对策和建议。

简介：综述了国内外水果商品化处理技术的研究进展与存在问题，同时提出了进一步发展水果商品化处理技术的措施。

简介：对我国麻类产业化建设的现状进行了全面的分析,提出了今后我国麻类产业发展的建议。

简介：针对我国园艺产品的生产现状及目前食品安全存在的问题进行了分析,并提出了若干建议性对策.

简介：辽宁是我国鲜食葡萄生产大省,2002年全省葡萄栽培面积已近7万hm2,产量78万t,其中巨峰葡萄品种占90%.辽宁中北部地区(辽阳、沈阳、铁岭、抚顺等地)气候昼夜温差大,适宜栽种巨峰等中、早熟葡萄品种,2002年该地区葡萄栽培面积已达到2.8万hm2,占全省葡萄栽培面积的40%,其主栽品种为巨峰,占总量的95%以上.

简介：农业技术推广是实现我国农业增效、农民增收和农村繁荣的重要举措，是农业科技进步的重要支柱，是实现农业工业化、产业化和现代化的基本保证。当前农业技术推广中仍存在着一些问题，因此，各级有关领导应强化农业技术推广的创新理念和意识，增加农业推广资金，加大推广力度，加速农业技术推广人才的培养，深化农业技术推广机制的改革，只有这样，我国才能走一条有中国特色的农业发展道路，尽快实现农业现代化。

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

简介：在对福建省漳浦县的调查分析基础上，从营造加快发展的良好环境，培植龙头加工企业，发展农产品加工原料生产基地，创新生产经营机制，发挥对台优势，加强农产品质量安全体系建设等方面，提出进一步把漳浦的农业比较优势转化为加工优势和农村发展优势的对策和措施。

简介：食品企业（质量）管理是食品科学相关专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生综合能力，案例教学被应用到该门课程的教学中。通过教学案例的选择、课堂讨论、总结提高3个阶段的教学模式，实现教师与学生课堂角色的转换，活跃课堂气氛，激发学生的学习兴趣，提高教师的综合素养，收到良好的教学效果。