简介：在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,根据中心组合（Box-Benhnken）试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以可溶性干物质提取率为响应值,对云南簇蕊金花茶茶叶中可溶性干物质的水浸提工艺进行优化。结果表明,将预处理过的云南簇蕊金花茶茶叶粉碎后,在料液比1∶111.3（g/mL）、浸提温度87.2℃、浸提时间10.4min的条件下浸提效果最佳,可溶性干物质的提取率可达12.89%。通过对该浸提液进行过滤、调配等制作工艺生产的簇蕊金花茶饮料呈黄绿色、清亮透明、茶香浓郁、酸甜适口。

简介：近几年来,职业教育越来越受到社会各界的广泛关注,职业教育的发展对当地的经济建设和解决就业问题起着至关重要的作用。但是,现在的高职生在心理素质和文化素养等方面与社会对职业人才的需求还存在着较大的差距。随着社会对各类技能型人才综合素质要求的不断提升,如何培养职业院校学生良好的心理调适能力已成为当务之急。

简介：分析了高职“食品生物化学”教学的现状,将微课应用于“食品生物化学”教学中,以解决目前教学存在的不足,综合应用各种教学手段和方法,以微课教学辅助课堂教学,发挥学生的主体作用,提高学生的学习兴趣和学习效果。

简介：介绍了无机及分析化学的课程特点、授课现状，及教学内容和教学方法上的改革实践，提出了在教学内容和教学方法上的改革与探索的想法。

简介：从中职和高职职业教育人才培养模式的不同特点入手,着重探讨实现食品营养与检测专业中高职有效衔接的具体做法。通过对中高职培养目标衔接、专业标准衔接、教学和课程内容衔接、教材衔接、职业资格衔接、招生考试衔接等方面进行有益的探索和实践,旨在对促进中高职衔接的发展、优化人才培养方案等方面提供一定的借鉴。

简介：食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科，是食品专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革，提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。

简介：采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校196名在校大学生。在校大学生营养知识平均及格率为85.9%,其中食品专业为95.3%,非食品专业为77.8%。饮食营养知识、态度、行为三者之间呈正相关（p〈0.05）;营养知识受专业、学历、生源影响较大;营养态度与行为受性别、生源影响较大。大学生对营养知识掌握情况普遍较好,其中食品专业学生营养知识掌握情况好于非食品专业学生。应加强大学生营养知识的宣传教育,提高营养态度和改善不健康的饮食行为,促进健康。

简介：了解大学生身体状况、营养认识、饮食习惯、营养素摄入量现状，评估影响营养与健康的因素。采用分专业、按班级整群抽样方法，进行自行设计的饮食营养与健康问卷调查及相关分析。大学生身体状况较差，其中68％正常、15．6％营养不良、16．4％肥胖。虽然营养意识淡薄、对营养知识了解甚少，但普遍具有良好的饮食态度。主要存在饮食习惯不容乐观，进食快、吃零食、到校外就餐、以饮料代替水、不吃早餐等；营养摄入量明显不足，每天喝牛奶吃豆制品的男女生比例不足10％，42％的男生、22．6％的女生不吃水果等问题。大学生饮食营养与健康状况较差，应该加强营养教育，纠正不良饮食习惯，提高膳食科学性、合理性。

简介：学术视野的拓宽在大学生教育中起着非常重要的作用。以江苏大学食品科学与工程的学科建设为例,从3个一级资源指标（国际、科研和产业）及其相关的11个二级资源指标（学生出国学习、导师出国研修、聘请海外专家、建立高水平国际联合研究机构、招收优秀留学生,创建科研平台、举办学术会议、承担科研项目,强化产学研合作、聘请产业教授或企业导师、参与产业创新技术联盟的活动）研究了学生学术视野拓宽的基本方法。多年的实践证明,学生的学术水平和综合素质整体得到了提高。

简介：微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研究探索。

简介：通过把更多的生活实例引入课堂教学、身边的食品微生物以及提出问题再解决问题的实践教学3个方面，对食品微生物学的教学改革进行探索和研究，恰如其分地将课堂理论教学、实验实践教学与学生生活联系在一起，激发学生兴趣的同时，让学生掌握了知识，全面提高了学生的综合素质。

简介：为了解我国食品专业学生对转基因安全性的认知程度,对中国农业大学、江南大学、陕西师范大学等8所高等院校的食品专业本科生和研究生进行问卷调查.调查结果表明,食品专业学生对转基因的了解程度较高;在转基因发展前景上,表现出了较高的支持度;在转基因的热点问题上,食品专业学生可以理性判断,较少受到不实报道的影响.基于调查结果,提出了对我国转基因发展的一些对策和建议.

简介：2008年10月11日-13日，教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会第五次工作会议在河南省郑州市召开。会上，教学指导委员会主任委员贡汉坤教授传达了教育部高职高专食品专业类教学指导委员会工作会议精神，讨论确定了有关《高职高专食品类专业教学指导委员会教学研究与实践项目管理办法》和《高职高专食品类专业教学指导委员会立项课题及精品课程建设申报指南》工作文件。