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《农产品加工(下)》
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2011年6期
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淡水鱼丸的加工工艺研究
淡水鱼丸的加工工艺研究
(整期优先)网络出版时间:2011-06-16
作者:
林琳;吕顺;黄华双;陆剑锋;叶应旺
农业科学
>农产品加工
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资料简介
以白鲢为主要原料,研制和加工鱼丸产品。通过对鱼丸的感官特性综合评定,初步确定了鱼丸的最佳加工工艺和配方。
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以白鲢为主要原料,研制和加工鱼丸产品。通过对鱼丸的感官特性综合评定,初步确定了鱼丸的最佳加工工艺和配方。
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