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《科技档案》
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2010年4期
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酵母发面营养好
酵母发面营养好
(整期优先)网络出版时间:2010-04-14
作者:
文化科学
>档案学
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资料简介
同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
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同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
来源期刊
科技档案
2010年4期
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相关关键词
食品营养
酵母
营养价值
馒头
发酵
面包
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