幼儿园膳食营养与幼儿体质健康促进策略

幼儿园膳食营养与幼儿体质健康促进策略

邓影

垫江县桂溪中心幼儿园

摘要：随着经济的发展和社会的进步，幼儿的健康成长越来越引起家庭和社会的普遍重视。本文针对学龄前儿童的营养需求和良好饮食行为习惯的培养，分析幼儿园膳食营养与幼儿体质健康促进的有效策略，以期为提高幼儿园膳食质量，促进幼儿体质健康提供理论依据。

关键词：幼儿园膳食营养；学龄前儿童；体质健康；促进策略

一、引言

幼儿期是人生长发育的关键时期，这个阶段的营养摄入对于幼儿的体格生长和智力发育至关重要。幼儿园作为幼儿成长的重要场所之一，不仅要提供安全、愉快的学习环境，还要关注幼儿的身体健康和营养需求。近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，幼儿园膳食营养健康教育逐渐受到广泛关注。合理的膳食营养对于儿童的身体健康和智力发展具有重要意义。但目前幼儿园膳食营养中存在一定的问题，例如营养不均衡、食物种类单一等，影响幼儿体质健康。结合学龄前儿童的营养需求和良好饮食行为习惯的养成，本文将探讨幼儿园膳食营养促进幼儿体质健康的有效策略。

二、学龄前儿童的营养需求

（一）食物多样，谷类为主

谷类食物是人体能量的主要来源，占我国传统膳食的主体地位。在幼儿园的膳食管理中，保证谷类食物的摄入是十分必要的。谷类：大米、小麦、玉米、燕麦等，碳水化合物含量高，是儿童生活所必需的能量来源。另外，谷类中还含有一定量的蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养素，对儿童的身体健康及正常生长发育具有重要意义。因此，制定幼儿园食谱时要以谷类食物为主，粗细粮搭配要合理。玉米、小米、高粱等粗粮含丰富的膳食纤维和B族维生素，可以预防儿童便秘，使消化系统健康。细粮如白米饭、白面馒头等，口感细腻，易消化吸收。粗细搭配，可以满足儿童不同营养素的需要，同时还能使儿童适应不同口味，养成良好的饮食习惯。为提高谷类食物的营养价值，幼儿园还可以通过蒸、煮、炒、烤等各种烹饪方式丰富食物的口感和风味。此外，还可根据季节变化，适当加入应季的谷类食材，既保证了食物的新鲜度，又增添了食谱的多样性。

（二）多吃新鲜蔬菜和水果

儿童生长发育离不开新鲜蔬菜和水果的供给，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维以及多种生物活性物质，对增强儿童免疫力，促进消化吸收，维护皮肤健康等具有重要作用。在幼儿园食谱的编制中，应重视蔬菜、水果的多样化、颜色和口味。不同的蔬菜、水果，其营养成分各不相同，如红色的番茄含有丰富的番茄红素，绿色的蔬菜含有丰富的叶绿素。如提供多种颜色的蔬菜和水果，不仅满足儿童的营养需要，而且也可以激发儿童的兴趣，增加儿童对蔬菜和水果的接受程度。幼儿园还可以设计出一些创意摆盘，制作水果蔬菜汁、蔬菜沙拉等，以增强蔬菜和水果对儿童的吸引力。同时，可定期举办蔬菜、水果主题活动，教育儿童了解不同蔬菜、水果的营养价值，培养他们主动选择和食用蔬菜、水果的习惯。

（三）适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

动物性食物是优质蛋白质的重要来源，尤其是鱼，禽，蛋，瘦肉等，它们的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。在幼儿园膳食中，适量安排鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物，有利于儿童的身体健康和智力发展。鱼类中的不饱和脂肪酸特别有利于儿童大脑的发育，禽类和瘦肉中的铁质有利于预防贫血。此外，动物肝脏富含维生素A、维生素B2，对儿童视力维护、生长发育有促进作用。为保证儿童充分摄入动物蛋白，幼儿园应根据儿童的年龄和发育状况，合理控制动物性食物的分量。同时，选用清蒸、水煮等方法，降低油脂的摄入，保持食物营养。

（四）常吃大豆及其制品，每天喝奶

奶类和大豆及其制品是儿童日常饮食中不可缺少的优质蛋白质来源。奶类不仅含有优质蛋白质，而且含有钙、磷、维生素A、核黄素等，对儿童的骨骼发育、智力发展十分重要。大豆及其制品中含有较多的不饱和脂肪酸蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有助于儿童心血管健康和整体发育。幼儿园要保证儿童每日摄取充足的奶类如鲜奶、酸奶、奶酪等。对于乳糖不耐受的儿童，可以选用低乳糖或无乳糖奶制品。同时大豆及豆制品如豆腐、豆浆、豆干等也应适当配置于儿童日常的饮食中。为提高儿童对奶类和大豆制品的接受度，幼儿园可以采取多种烹饪方式，如豆腐炖菜、豆浆早餐等。同时，通过教育活动，向儿童介绍奶类和大豆制品的营养价值，引导儿童形成良好的饮食习惯。

三、幼儿园膳食营养与幼儿体质健康促进策略

（一）制定科学合理的食谱

幼儿园要针对学龄前儿童的营养需求，制定食谱，必须做到全面而细致。首先，应由多种食物组成，保证儿童所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄取。它不仅使儿童获得全面的发展，而且能使他们对食物建立起广泛的兴趣。在这个过程中，食物的搭配也是极为重要的。

通过合理搭配，可以发挥不同食物之间的互补作用，如富含蛋白质的肉类和富含膳食纤维的蔬菜，富含维生素C的水果和富含铁的谷物，提高整体营养价值，使儿童更好地吸收各种营养素。另外，幼儿园要经常调整食谱，避免食物单一化，以满足儿童不同生长发育时期的营养需求。随着季节变化、儿童年龄增长，对营养需求也有变化。因此，食物的更新，不仅能够让儿童保持食物的新鲜感，也能让儿童能够获得多样化的营养，促进儿童的健康成长。通过这些细微的安排，幼儿园能够为学龄前儿童提供一个营养均衡且口味丰富的饮食环境。

（二）培养良好的饮食行为习惯

在幼儿园中，儿童饮食行为习惯的培养，对儿童的健康成长具有重要的意义。因此，我们强调规律进餐的重要性，让每位儿童每日摄入3次正餐和2次加餐，进餐时间、环境、进食量均保持稳定，避免随意改变而影响儿童饮食规律和消化吸收。此外，我们还努力让儿童自己吃饭，让他们尝尝不同的食物，从而纠正他们挑食偏食的不良习惯，这样不仅可以使儿童得到全面均衡的营养，而且可以培养他们对各种食物的接受能力和欣赏能力，同时餐桌礼仪的教育也是我们工作的重点之一。如教育儿童吃东西不讲话，嘴里有东西不说，防止呛咳消化不良；用餐巾纸擦嘴，保持个人卫生；尊重别人，不越过别人的餐盘。这些礼仪的养成不仅体现了儿童的教养，而且促成他们在社交场合的文明表现。希望通过这些细心的培养，帮助儿童形成健康、有序的饮食模式，为他们的一生打下良好的基础。

（三）加强户外活动和锻炼

幼儿园的教育活动中注重选择儿童喜闻乐见的运动、游戏项目，促进其体能和智能的发展。通过这些活动，不仅能够提高儿童的参与热情，而且还能在轻松、愉悦的气氛中锻炼他们身体素质，提高认知和交往的能力。定期对儿童进行身高和体重的监测，这样既可使我们了解儿童的生长进度，又可根据这些监测，及时调整其膳食结构和身体活动计划。正是通过这种个体化的关注和干预，我们力图为每一个儿童提供最适合他成长需要的健康促进方案，使他们全面发展。

（四）家长与幼儿园的协同教育

家长在孩子的饮食健康中起着关键的作用。他们应关注儿童的饮食状况，并参与幼儿园的膳食管理，为孩子提供营养均衡的饮食环境。家长可以借助家园合作为儿童提供多样化的食物选择，使他们从小养成良好的饮食习惯。同时家长自身的饮食行为也对孩子产生着巨大的影响。家长要以身作则，健康饮食给孩子以榜样，以自己的行为来教育孩子，让孩子学会合理地吃和健康的生活方式。这样的家庭氛围和榜样力量，使孩子形成终身受益的健康饮食习惯。

结论

幼儿园时期往往是幼儿生长发育最重要的时期，因而幼儿园膳食管理的安全性以及膳食搭配的科学性都是家长关注的重点，已经成为家长选择幼儿园时着重考虑的指标，也是整个园内工作的重中之重。为了做好幼儿园膳食营养搭配工作，可以先了解幼儿的需求和家长的诉求，然后深入研究现阶段幼儿园膳食营养搭配工作中存在的问题，制订一套有效的膳食方案，逐步提升幼儿园膳食营养搭配的质量，让每一个幼儿能够健康成长。幼儿园膳食营养与幼儿体质健康关系，制定科学合理的饮食方案、良好的饮食行为习惯、户外活动和锻炼以及家长与幼儿园的联动教育等，都有着良好的促进幼儿体质健康的意义。只有关注幼儿的膳食营养，才能保障幼儿健康成长，为我国未来的社会发展做贡献。

参考文献

[1]马芳.幼儿园膳食营养健康教育的认识与教育实践探究[J].山西教育(幼教),2024,(10):52-53.

[2]蔡海怡.幼儿食品安全与营养的科学管理[N].中国食品报,2024-05-14(006).

[3]王磊.幼儿园户外体能课程的实践研究[J].教学管理与教育研究,2024,(05):27-30.

[4]陈兰翠.幼儿膳食营养存在的问题与对策研究[J].食品安全导刊,2024,(04):113-115.