浅谈水产品质量安全检测体系存在的问题与对策

浅谈水产品质量安全检测体系存在的问题与对策

莫云富

黔南布依族苗族自治州农业农村局

摘要：自从改革开放以来，我国的经济水平得以提升，人们的生活水平也在显著提高，人们对于食品有了更为严格的要求。由于水产品具有较高的蛋白质、低脂肪的特点，逐步成为餐桌上的重要食品。水产品的地位在人们心中不断提升，其质量安全问题备受各界的高度关注。基于此，本文分析了水产品质量安全等问题，并以此为基础，提出了一套完善的解决措施，为水产品质量安全检测工作的开展指明方向。

关键词： 水产品质量安全检测体系问题与对策

前言：近些年来，水产品由于食品安全质量问题频发，这对消费者的生命安全造成了极大的威胁。针对水产品的质量管控建立了完善的安全检测体系，然而，现阶段水产品质量安全体系并不完善。在进行市场调查过程当中，时有发生有害物质超标的问题，因此，建立一套完善的水产品质量安全体系，对于保障水产品有着积极的作用。

    一、影响水产品质量安全的问题因素

    1.1 水产品质量退化严重

当前，良种场的投资力度不足，许多苗种场的规模较小，生产管理力都不够，科研技术不强，市场一时难以得到监管，整体质量很难保证。首先，对于苗种的销售环节，缺乏对应的检测技术，容易导致病情的扩散；其二，苗种在生产过程当中，资质问题频发，没有完善的监管体系，无法保证生产运营的正常进行；最后，水产品新品种的开发力度不足，导致品种近交繁殖，鱼类的抗病毒能力减弱，诱发各种疾病，使得苗种的退化严重。

1.2 渔业管理体制不完善

在渔业管理方面，法律和法规并不健全，就农业部所公开的违禁药物中，渔药产品开发力度不足，然而，能进行替代的药物又很少，部分渔民在经济利益的驱使之下而为心使用违禁药品进行养殖，同时，养殖者缺乏安全用药的意识，而忽视了药物的使用范围和条件。在随意加大用药，使用抗生素或者是违禁药物，那么，与病害相对应的有效药物使用较少，药物匹配不均匀，药效难以发挥，无法根治鱼病。

1.3 有害物质严重超标

随着人们经济水平的不断提高，各种超标重金属及有害物质的废水被排入到水体，由此引发污染。由于这种受重金属及有害物质污染的气味与正常水质没有差别。一般情况下无法进行辨别，然而，使用了污染的水进行养殖的鱼类，必然会产生影响，在人类食用了含重金属污染的水产品，通常情况下重金属很难排出，长期往积累在体内，由此，危害人体健康。

1.4 致病微生物的发生

    一般情况下，水产品的致病微生物包括以下几类：第一，水产品自身含有的病菌，此类细菌广泛的分布于水中；第二，由于人为因素而污染的细菌，通常被鱼类所吸收，人类使用了此类污染的鱼类会对自身健康造成极大的威胁。第三，在此之外，还包括了一些一类病毒，主要是以双核软体动物为载体。由于人类使用污染水产品之后，对自身产生危害[1]。

1.5 寄生虫衍生

在水产品中寄生虫的影响会导致其生长缓慢，整体的抵抗力持续下降，甚至导致死亡。寄生病虫的危害性具体表现在以下几类：第一，由于机械性刺激而损伤。会直接导致鱼类死亡而引发其他的病变，诱发的不良后果；其二，由于挤压或者阻塞。部分寄生虫寄生在鱼类体内，会对鱼类的器官进行挤压而产生萎缩，坏死等问题；第三，寄生虫会掠夺宿主的营养。所有的寄生虫营养摄取都是来自于宿主，或多或少会对宿主产生各种危害；第四，是毒素的作用。寄生虫在寄生的过程当中，自身的代谢产物会直接排放到宿主体内，甚至有些寄生虫会分泌出有害物质，这会对宿主产生极大的危害[2]。

二、提升水产品质量安全的措施

对于水产品的质量安全，将涉及到水产养殖的所有过程，其中包括苗种的生产、渔业的生产、饲料的投放等多个环节。因此，需要从生产到餐桌各个环节进行把控，通过相互补充的形式整合起来发挥作用。积极推动水产品养殖业从数量和质量增长的方式进行转变，并朝着健康绿色的养殖方向进行发展。根据以上水产品质量安全存在的问题，提出相应的解决措施：

2.1提升工作人员对水产品质量安全的认识

正所谓，民以食为天，食以安为先，加强水产品安全管理工作意义重大。水产品质量安全将涉及到千家万户，同时，关系到百姓的生活以及健康。通过为社会提供安全、优质以及营养的水产品，才能更好地适应人民群众对水产品质量的要求。只有选择优质的安全水产品，才能朝更高层次发展。水产品的整体质量将决定着后期的经济效益，才能更快的占领国内外庞大的水产品消费市场[3]。

2.2梳理水产品质量安全工作思路

始终坚持以《农产品质量安全法》、《水产养殖质量管理规定》等法律法规，以实施水产养殖业增长转化为行动标志，依靠科技创新和科技进步不断地强化水产品生产的各个环节，由此，提升水产品质量安全管理水平，提升渔业建设和渔业发展[4]。

2.3坚持绿色水产品养殖

开设绿色渔业是未来发展的主要趋势，同时也是保障水产品质量安全的重要措施。就如2003年颁布实施的《水产养殖质量安全管理规定》就曾明确说明，国家要积极鼓励水产养殖单位按照既定的规定来申请绿色认证。渔业主管部门也要自己宣传开展绿色养殖工作，由此申报绿色水产品认证的必要性和重要性，并向广大的养殖单位和个人宣传申报绿色养殖的相关奖励政策。水产技术推广机构需要积极的配合渔业主管部门做好各项管理工作，不断地扩大养殖单位以及技术水平

[4]。

3.4建设一套渔业示范基地

对于渔业生产基地需要积极的进行转化，开设一套完善的推广机制，并开发以及发展绿色水产品，着重培育绿色水产品基地建设，通过建立一套完善的示范基地，以项目示范为基础，由此，引导生产者按照渔业行业的规范和标准来进行组织和生产，积极鼓励运用良好的操作规范，建立一套养殖规范操作技术，使得水产品的养殖水平提升，能够更好的保证水产品养殖的质量和总量，提升水产品的竞争实力，保证水产品的供给渠道，由此，促进农民增收，提升经济效益[5]。

总而言之，提升水产品的整体质量，需要从水产品技术出发，结合当地渔业养殖规模，养殖的品种，做好先进技术示范推广工作，进行大力的普及，加强关于水产养殖用药指导力度，加强水产技术之间的交流，完善信息咨询服务建设，各级水生动物防疫站做好渔业病害防疫、控制和测报工作，与此同时，要积极地与其他部门协调好，从苗种的选择和管理方面进行把控，由此提升产品质量。

参考文献：

[1] 付勇浩, 赵黎明. 水产品质量安全检测体系存在的问题与对策[J]. 乡村科技, 2021.

[2] 皇甫惠玲, 徐怀德. 浅谈渭南市基层农产品质量安全检测体系存在的问题及对策[J]. 农村科学实验, 2021(14):2.

[3] 刘尚伟. 浅谈农产品质量安全检测体系建设中的问题与对策[J]. 农业开发与装备, 2020(7):2.

[4] 王莹, 王英. 水产品质量安全问题及应对措施[J]. 食品安全导刊, 2021(15):2.

[5] 申国霞. 农产品质量安全检验检测体系存在的问题与解决对策[J].  2021.