食品检验机构参与食品质量与安全共治的优势

食品检验机构参与食品质量与安全共治的优势

门馨伊

烟台市标准计量检验检测中心 山东烟台 264003

摘要：在食品质量与安全的治理中，不可能存在一个组织或主体能独立提供和完成目标的知识和资源。政府不是唯一的权威中心，其他参与主体同样能在一定范围内发挥积极作用和体现各自权威性。食品安全社会共治倡导以食品安全各利益攸关方共同参与治理的方式，包括政府职能部门在内的多元主体进行食品安全的治理活动。这意味着，食品质量与安全的治理主体不仅包含政府组织，还需要非政府组织、企业、个人等众多不同主体的积极参与。不同参与主体通过协调合作、相互依存产生合理有序的治理结构提升食品质量与安全。基于此，本篇文章对食品检验机构参与食品质量与安全共治的优势进行研究，以供参考。

关键词：食品检验机构；参与食品质量；安全共治；优势

引言

随着人们生活水平的提高以及国际贸易壁垒的加剧，人们对于食品的追求已经由食品数量转变为食品质量，为满足人民日益增长的美好生活需要，保证食品的质量和安全，食品检验机构作为食品安全监管的技术保障机构，在保障食品安全方面发挥着越来越重要的作用。

1食品检验机构参与食品质量安全共治优势

1.1专业性

食品检验机构拥有丰富的食品专业人才，无论是专业背景、工作经验、实践能力、研究能力都与食品质量和安全治理息息相关。这些专业人才通常涉及食品的检验、食品抽样、食品质量管理、食品营养健康、科研及技术研发等多领域；知识面又涉及食品工程、食品化学、食品微生物学等众多方面。他们对食品质量、食品安全等方面知识的掌握和运用能力更高、更全面。

1.2更具互动性

食品检验机构的工作内容、食品质量评价能力、食品风险评估经验、食品安全知识等，均是他们与其他治理主体互动的良好条件。食品检验机构拥有其他治理主体没有的专业、独特的工作环境及场地，而这些场地多数为半开放式设计，比较适合开展参观学习、经验交流等活动。食品检验用到的高尖端精密分析仪器和设备是高价值的稀缺资源，并不是普通组织或者机构能提供的。机构中专业技术人员掌握的丰富的食品评价经验及食品风险分析能力，是其他治理主体相对薄弱的环节。因此，食品检验机构拥有与其他治理主体及公众交流互动的有利条件，有利于发挥积极的互动作用。

2当前我国食品检验检测中存在的主要问题

2.1食品质量检测的相关流程及规范化程度亟需提升

众所周知，食品安全检验工作的开展具备严格的标准，也有相应的流程，其中所使用的技术以及检测内容的整体复杂性相对较高，不但要严格依照食品的分类针对性地展开检测工作，而且要综合考量食品生产的环境温度与时间等。与此同时，在食品质量检验检测过程当中，必须要针对食品的生产以及食品的流通等相关环节展开必要的抽检，以此为食品安全提供全方位的保障。就目前而言，虽然国内的食品质量检验检测机构已经逐步走向成熟，但是相关部门之间的沟通交流渠道以及方式依然存在不足。一部分食品质量检验检测机构在食品质量检验的流程规范化上依然存在诸多的不足，由此在很大程度上对食品质量检验检测机构的自身公信力造成了巨大影响。另外，由于食品质量检验检测机构在实际开展工作过程当中存在操作不够规范的情况，严重影响了食品质量检验工作的整体质量。

2.2食品检验相关从业人员缺乏必要的专业性

随着我国食品工业的快速发展进步以及我国居民整体素质的不断提升，我国在食品加工技术层面上获得了诸多的突破，在此大背景下，食品安全质量检验标准也应该进行必要的调整以及更新。但是目前诸多食品生产企业依然采用落后的食品安全检验检测手段，相关的检测技术十分陈旧且更新滞后，对食品安全领域所出现的全新的风险不能够及时采取必要的应对措施，导致不符合食品安全规范的食品流入到市场当中，严重响了消费者的健康以及利益。

3食品检验机构参与食品质量与安全共治的建议

3.1全面提升检验检测人员技术水平

提升食品检验人员技术水平。在食品行业快速发展的新趋势下，需要对国际通用技术性法规、指令或制度进行具体研究。尤其是在检验技术方面，需要结合高校实验室、科研机构与食品检测机构自身能力，进行技术交流与实验室间的监测比对，以此快速掌握前沿技术，提升食品检测质量。提升食品检验人员职业素养。在食品检测实验室中，硬件建设基本满足检测工作基础，实验室检测人员需要具备严谨的工作态度与精益求精的检验技术，以及一定的科研意识。在实验室中，基于团队协作精神建立科研小组。一旦在检测过程中发现问题，需及时解决。除此之外，食品检测机构可引进高素质、高标准的学术带头人，分层次、分步骤制定关于检测人员的专业培训计划，定期组织检测人员外出学习与考察。同时食品安全检验检测中心需要确保机构内部检测人员每月至少进行两次学术科研活动，全面提升食品安全检测水平。

3.2创新与完善食品检验检测体系建设

①提升对食品安全检验的重视程度，深入贯彻与执行中央关于食品安全检验检测的政策内容、文件精神，各省市及乡镇相关检验机构、执法部门一定要针对性开展执行检测工作。例如，规避以往的形式化检测模式，提升时效性与精准度。在实际检验过程中需构建完整统一的全国食品安全检测标准、规范体系，如参数统一、标准统一、方法统一和流程统一等。完成统一规范的检验检测标准、体系内容后方可开展后期工作。②针对食品类型的多样化、复杂性需对检验设备、技术及应用模式等进行创新优化。做好食品类型分类、鉴别与规划等工作，完成食品安全检验数据库建设，搜集相关数据与内容，开展多种检验技术与方法应用，为后期多类型的食品检验精度提升奠定基础。③对食品包装袋或相关涉及品进行检验，保障食品安全，多角度、无漏点开展具体的检验工作。针对附属物品等造成的食品安全问题要格外重视，在进行食品安全检测的同时需对其附属物进行相应检查，减少病菌的传播效应，在附属物品检测中不能形式化，要客观、全面地组织实施，为食品安全全面把关。

3.3质量监督计划的制定

食品检验机构应该把握好监督时机，进行有目的、有针对性地监督。质量监督工作比较难以量化，在实际工作中可能会出现监督员对检测过程中细节性问题不能及时发现和解决，使得监督工作流于形式，达不到预期的效果。因此，在开展监督活动时首先必须制定质量监督计划，使每个监督员能够明确和掌握监督的要求。监督计划的内容一般包括：由谁去监督，监督什么项目（人员、仪器、设备等）、什么时候进行、监督的频次如何等。监督计划宜在每年年初进行，也可以做适当的调整，可以上一年度的监督工作的情况、本年度的业务方向及实验室的实际情况为依据，制定下一年度质量监督的计划。监督计划做的越详细、越具体越好，这样使质量监督员在实际开展工作时就有依据、有重点，监督工作才会有效果。

结束语

总而言之，加强食品检测的质量管理，有助于提高食品检测能力，及时发现不合格食品并采取有效措施责令整改，把危险因素控制在食品进入市场之前，防止食品安全事件发生，保障人们的饮食健康。食品检验机构应把持续改进质量管理工作作为永恒的目标和永远的追求。

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