基于中职院校酒店管理专业的花艺课程建设

基于中职院校酒店管理专业的花艺课程建设

王炎

广西商贸高级技工学校，广西南宁 530007

摘要：新形势下，插花艺术在中国具有悠久的历史，是职业院校酒店管理专业中的一门专业技能课程。起步较晚，还存在很多需要优化的地方。随着社会的发展，大众对花的需求提升，并且呈现了旺盛的趋势。在酒店企业中，使用鲜花点缀，不仅可以优化精神面貌，还可以增强文化素养。对高素质的技术人才来说，使用插画艺术，还可以很好的发现美和欣赏美、传播美。中职院校酒店管理专业需要充分的利用好专业的特色，保持教学的层次性，提升学生的综合性专业素养。

关键词：中职院校；酒店管理；花艺课程

一、问题的提出

中国之所以被称之为“花”的满足，主要是爱花和赏花得来。找找1700多年前的历史中，就已经出现了花艺，并且为以后的发展奠定了良好的基础^[1]。插花艺术存在东西之分，西方主要以规则和有序保持艺术的特色性。在我国更加倾向的是东方的花艺规则，表达的是其中的自然美，在尊重自然的基础上，创造有效的自然美。就像中国画“留白”一样，诠释基础，并且获得有效的内涵内化，保持委婉和谐的视觉感受^[2]。此时，不管是西方的表现，还是东方的花艺，都需要在“花道”的基础上，合理的引入课堂，并且达到一种美好的视觉享受。在花香的技艺感受下，提升审美情绪，修身养性。酒店管理专业开设花艺课程不仅可以提高酒店管理专业学生的审美、实践和创造能力；还可以增强酒店管理专业学生综合技能，最大限度的满足全面的岗位需求。例如：上海外滩附近在很多的酒店或者是会所当中，都会摆放着精美的花艺作品，这些作品不仅和装修的风格相互匹配，并且还会加大花艺作品的内涵，为受众者带来全身心的放松^[3]。但是，在实践的历程中，酒店管理专业花艺课程教学，课程总学时安排较少，课程建设力度偏弱。传统的教学模式，不利于提高学生整体技能水平。课程师资力量薄弱，缺乏培训与进修机会。实训建设投入不够，不利于调动学生学习兴趣。花艺课程教材内容与市场脱节较严重，学生在进入企业以后，本身的技能和企业的需求，无法满足无缝对接的需要。鉴于此，

二、花艺在酒店中的作用

酒店管理中 ，大家可以直观的看到，酒店是客人休憩的地方，客人在劳累的时候，希望得到一个赏心悦目的放松。在对酒店的环境实施创设的时候，就需要加大细节的刻画，摆放一些花艺作品，诠释深刻的内涵。例如：在客人刚刚进入酒店的时候，就可以摆放在大厅的艺术特色花艺作品，这个时候，客户的心情就会得到有效的放松，感知到无比的喜悦之情。在客户就餐的时候，如果在桌子上摆放几盆花艺，那么就可以营造良好的氛围，并且保护客户良好的思维和情绪。客房中摆放花艺，可以最大限度的提升房间的档次，提升客户的睡眠质量。此时，大家可以直观的看到，花艺作品的呈现，在很大的程度上主要是为了很好的为客户服务，并且满足专业化的发展需求^[4]。在当前的历史发展道路中，可以看到很多的民宿不断的崛起，这些对于中职院校酒店管理专业的学生来说，属于一个很好的就业机会，一个有情调的民宿，不仅可以给本地招商引资，并且还可以将音乐和绘画、建筑设计等有机的结合起来。此时，花艺就可以打造一间有特色的民宿，并且赋予综合性的内涵，向着独到的艺术风情实施发展，展现独到的前进动力。

三、中职院校酒店管理专业的花艺课程建设路径

（一）花艺课程教学目标的设立

对于酒店管理专业花艺课程来说，需要教师先结合学生的实际发展需求，建立有效的培训方向，并且落实课程目标，展现不一样的技艺目标维度，保持专业化的发展路径。不仅需要中职学生掌握基本的花艺知识，还需要学会收集和处理这些花材，提升对应的创新能力。此外，教师还需要在小组合作的基础上，创设美好的作品，感知不一样的艺术内涵。将情感的建设目标和价值发展的目标游侠的结合起来，满足发现、创新、传播美的发展路径，加大简朴的世界观建设，落实文化基础与目标，引导学生向着更高的层次实施延伸，并提高综合性素养，落实文化基础，增强对应的市场竞争力^[5]。此外，还需要教育者认识到花艺课程的重要性，保证充足的学时来满足教学需要，建立“理实一体化”融合教学方式，将理论和实践结合起来，满足课程建设和发展效果。

（二）花艺课程学生培养方式的创新

从传统的视角看，以往得到教学方式已经不能满足当前的发展需要，需要在大家共同研制的基础上，鼓励学生发挥自己的创新能力，提高思维的启发，引导大家思维和整合。从色彩搭配、造型、插制技巧、创意等不一样的视角，落实内涵作品，加大内涵的鉴赏性，鼓励大家参与到其中，并且端正观点，提高创新能力。加大对学生的认可，帮助学生树立学习的自信心，鼓励他们发表自己独到的见解^[6]。在成功的喜悦中，扩大学习的积极性，保持思维的共性，加大思维逻辑的点评，加大学生的参与力度，保持自主创新的能力发展。花艺课程不仅需要具备正常的课堂教学，还需要引导学生到大自然当中，感受中式插花课。在这里在校园的中，可找到一些落叶、小花、树枝、野草……这些材料都是最为天然的定西，将这些材料带到实训室当中，就可以在有机的整合中，达到“天人合一”的发展境界。不仅可以传达一种自然的花艺方式，还可以完成朴实的升华。也就是说，可以在“以赛促教”的基础上，保持项目建设，并且在每学期的时候，都需要在中职专业中设定专业的比赛，以比赛的方式，激发学生学习的素养，提升综合性技能，加大综合素养建设

^[7]。

（三）花艺课程实训室的组建

中职院校主要是为社会培养更多的高素质技能型人才，花艺课程也需要在一个专门的发展历程中，保持专业花艺实训室的建设。不仅可以达到节约成本的主要目的，还可以满足当前的发展路径。从当前的市面上看，存在不少的仿真花，部分仿真花还可以达到以假乱真的境界。在此种发展的方式，仿真花还可以反复的使用，仿真花的使用还可以达到一些鲜花达不到的效果。例如：部分中职院校酒店管理专业，就是在花艺实训课当中，使用一些仿真花的道具，加大内涵建设。此外，还可以在整体的基础上，落实基础。使用多媒体的方式，更加直观的将作品呈现到大家的面前，加大学生的欣赏能力，提高学生的操作能力。在插花实训室建设之后，还需要配备多媒体、插花专业用具、保鲜柜、冷库等设备^[8]。建立“理实一体化”教学场所，并且向着职业化的发展方向进行延伸，提升职业发展的力度，强化职业思维。掌握实时性的行业知识，满足行业的发展需求，积极的参加校外的花艺比赛。以世界的标准要求学生，并且还需要满足市场的认可。之后，学生就可以在专业教师的指导下，建立花艺工作室，并且引导学生亲自经营，并承担一些校内或者是校外花艺的订单。不仅可以提升实践能力，还可以为学生的以后的创业创新奠定良好的基础。此外，中职院校还需要给予学生更多的机会，在学校的会议接待室，文艺演出，毕业典礼的时候，教师都可以给予学生锻炼的机会。最后，教师还可以鼓励学生走出校园，走向社会，在社会中加大实践和培训的力度，到花艺企业或者是酒店行业，深入的了解真实企业的运行状况，感知市场的真实需求，满足高素质花艺技能型的人才建设需要。

（四）教师深入企业锻炼，提升师资队伍水平

对于教师来说，想要给学生“一碗水”，那么自己就必须具备一桶水。此时，中职院校酒店管理专业，就需要鼓励教师在寒暑假的时候，到合作的酒店或者是培训机构中，实施合理的考察，并且将企业的实际生产需要融入到其中。了解一线城市最为前沿的知识，并且分析当前的流行趋势，探究花艺的行业动态。在实践中，感知到酒店等地方是如何摆放鲜花的。只有明确了实际的岗位需求，教师自身的实践知识才可以和基础知识相互融合起来，以此来满足专业发展的需要。最大限度的加大教师队伍建设，使用个人的专业魅力，征服学生，保持科学的发展路径。

（五）开发校本花艺课程教材，加强教学资源库建设

中职院校酒店管理专业的相关人员需要对花艺敢为的需求提供一些专业上的资源。此时，教师可以结合实际，对一些知名的酒店或者是花艺企业实施调查，最为真实的了解企业的设置，感知技能的标准需求，探究酒店花艺的发展趋势。此外，还需要结合本地的花艺建设需要，合理的优化教材，开发结合当地经济发展的花艺教材。邀请这方面的专家或者是优秀的人员，前来指导和定制校本教材。此教程不仅可以满足行业各的发展需要，还可以引入教材，加大专业技能和行业需求之间的对接，注意教学内容和酒店管理专业之间的衔接性。从本质上，还会结合现实的需求，建立礼仪插花、会议插花、前厅插花、客房插花……综合性的模块内容和细分基础。教师还需要以花艺课程为基础，建立网络教学平台，在线上和线下的配合中，解答课程疑难问题，提升视频教学的力度，加大网络资源分享，提升课后知识的巩固。

（六）实施多元主体开放式评价

花艺课程在建设的时候，课程内容贴近学生和生活实际，课程编排以“学生的学”为主线。运用“学本式卓越课堂”教学模式以实施课程，建立多元主体开放式评价。评价维度主要是出勤、课堂表现、平时作业、作品展示、花店实作等方向。此种评价的方式，不仅可以激发学生的兴趣，还可以在自评、组内和组间互评、老师点评等内容的基础上，保持多元化的建设方向。使学生获得成功感，树立自信心，满足“形成性”和“终结性”的结合。

总结：随着社会的进步，“插花”作为一门学问，内容庞杂，涵盖面广。酒店关管理专业花艺课程在编写的时候，需要精心设计教与学的双边活动。引领学生认识美、发现美、分享美，体现浓厚生活气息，加大动态植物写真和静态植物欣赏的有机结合，满足高雅艺术的内涵需要。在“和美教育”思想中，培养插花创作实践能力和鉴赏能力。

参考文献：

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[2]田苏习.高职酒店管理专业教学资源建设思路——以福建华南女子职业学院酒店管理专业为例[J]. 经营管理者, 2017(13):240.

[3]戴铭.高职酒店管理人才艺术素质培养的方向——以花艺课程为例[J]. 旅游纵览(下半月), 2018, 283(11):190+192.

[4]黄甘叶.基于深度校企合作的中职高星级酒店管理专业优化教学的探究——以"菜点酒水知识"课程为例[J]. 现代职业教育, 2020(16).

[5]谢丽英.基于工作过程导向的职业学校校内实训基地设计——以中职酒店服务与管理专业为例[J]. 江苏教育:职业教育, 2018, 000(001):38-40.

[6]杜军华,杜浛,陈海娟,等.论插花花艺之学术地位与其在校园文化建设中的应用[J].艺术科技, 2017(7):4-6,共3页.

[7]徐靖程.创建区域大学园创造人才培养新模式——北京市东城区“学院日”课程创新举措[J]. 中小学信息技术教育, 2018.

[8]曹扬.基于产教融合的酒店管理专业课程体系构建——以重庆工商大学酒店管理专业为例[J]. 财富时代, 2019, No.170(07):125+127.