食品检验准确性的影响因素及改进对策

食品检验准确性的影响因素及改进对策

路高勇

丰县综合检验检测中心

摘要：本文结合实际，对食品检验标准的准确性和影响因素与相应的改进办法进行研究，首先阐述当前食品检验标准的影响因素，因素含有人员方面的影响、检测仪器影响与食品检验方法影响，其次在提出相关因素的同时，对提升食品检验准确性的途径进行分析。

关键词：食品检验；准确性；影响因素；改进对策

0前言

食品安全问题关系着人们的生命安全，所以一直以来都是人们所关注的重点。从近年来的实际情况来分析，食品安全事故频发，存在严重的问题，人们对于食品安全方面关注度逐渐提高，严重的影响人们的生命健康，基于此，要加大力度进行食品的安全检测。某食品公司在常年经营过程中，对于食品安全的检测非常的重视，一方面，通过食品安全检测可以保证产品的质量达到要求，不会引发严重安全事故，可以提高企业的综合竞争力，产生更高的经济效益，也能够推动行业的发展；另一方面，食品安全质量得到提升，对于社会大众有着非常重大的意义，可以给社会提供高质量的食品，充分的保证人们群众的根本利益，促进社会的全面发展和进步。从这个角度出发，全面深入的分析食品安全检测准确性的影响因素，同时进行必要的改进和完善，从而可以更好的保证食品安全，充分保障人们的根本利益。

　　1 影响食品安全检测准确性的主要因素

　　1.1 人控制因素

　　从主观方面因素来考虑，需要对于食品安全质量检测工作人员进行全面的培训与教育，切实提升其技术水平与素质，但是目前该领域人员的素质普遍比较低，难以满足正常工作的需要，也会影响食品安全质量。从实际操作的角度出发，食品安全质量检测工作人员是进行食品质量的检测主要执行人员，人为操作的工作就会受到主观因素的影响，最终导致了食品安全检测准确性无法达到要求。食品安全检测工作具备较高的复杂性，系统性比较强，不同产品所需要选择的检测方式也是不同的，对于人员专业素质要求非常高。如果食品安全检测工作人员技术较差、工作积极性不高或者责任心不强，都会导致食品安全检测过程存在很多的问题，进而导致检测的准确性无法保证，造成比较严重的后果[1]。

　　1.2 食品检测仪器因素

　　现代社会科学技术发展比较快，所以食品安全检测方面也需要使用先进的安全质量检测仪器，这是主要的检测工具，也是必不可少的，如果仪器的精确度比较差，或者存在功能性的问题，都会导致检测结果的准确度无法达到要求。在具体检测的过程中，除了需要使用检测仪器之外，还需要应用检测试剂，如果试剂的配比不合格或者存在过期的情况，就会导致检测结果不准确，影响食品安全质量。同时，检测仪器需要进行日常的维护与保养，尤其是一些精密度较高的仪器，更加需要日常的悉心管理，从而可以保证其检测精确度达到要求，确保检测结果更加的准确，保证食品的安全性。

　　1.3 食品检测方法因素

　　对于不同食品种类需要选择合适的检测方法，从而可以获取更加准确的食品安全质量检测数据。科学技术水平全面提升的基础之下，现代社会中的食品安全检测方式也比较多，很多先进的检测技术被应用到实践中，而不同的方法之间存在着明显的区别，所以在选择检测方法时要更加的慎重，不能随意的选择。此外，检验该过程中的样品选择也非常的关键，要能够真实、准确的反映出整批产品的质量，如果不达标，就会导致检测结果出现不准确的情况，最终影响食品的质量。

　　1.4 检测环境因素

　　食品安全检测环节，环境也是非常重要的影响因素，对于最终的检测结果有着直接的影响。如果在食品安全检测环节，实验室内的温度、湿度等都无法达到规定的要求，不仅会直接影响设备的性能、造成严重的损坏，也会导致检测结果准确度无法满足要求。

　　2 提高食品检测准确性的具体方法

　　2.1 加大力度进行食品检测人员培训，切实提升综合素质

　　食品安全检测的主要执行者就是检测人员，而人员的主观因素也会直接影响检测结果，首先需要通过加大培训力度来提升食品检测人员的技术水平和素质，从而可以尽量的消除人为因素的影响，保证检测结果的真实与准确。检测技术高速发展的现代社会中，检测工作人员需要严格执行检测仪器操作规范，按照规定的操作程序来开展检测工作，以保证检测结果不会受到外部因素的影响。在食品安全检测时，食品单位需要定期的组织人员学习相应的专业知识，全面的提升检测人员的专业技术水平，可以切实提升检测工作的效率和质量。同时，还需要充分的重视人员的责任心的培养，积极参与到食品安全质量检测过程中，任何一项操作都要按照规定要求来进行，最终可以保证食品安全检测达到要求。

　　2.2 加强对食品检测仪器的管理与养护

　　食品检测仪器对于最终的检测结果有着直接的影响，而仪器设备在使用过程中如果没有进行必要的管理与养护，会导致其性能无法满足使用的需要，影响准确度。基于此，食品安全检测人员需要在日常工作加强对于仪器设备的养护与校正，确保设备处于正常工作状态之下，不会影响数据检测精度。对于常用的仪器设备，要组织专人负责管理，做好交接记录，一旦存在任何的质量问题或者功能缺陷，都需要进行必要的修正与完善，保证其可以正常的检测。对于有刻度的检测仪器，要保证刻度的精确度达到要求，且各个标尺都非常的清晰，不存在任何影响检测的问题，最终可以保证检测结果更加准确，切实提升食品的安全性[2]。

　　2.3 选择合适的食品检测方法

　　目前我国的食品安全检测技术取得了非常快的发展，各种各样的食品检测方式被应用到食品安全检测领域中，而不同的方法也有着不同的要求，这就需要根据实际需要选择合适的检测方法，以保证检测结果更加的真实和准确，满足食品质量检测的需要。在目前的食品企业进行安全质量检测的过程中，需要了解食品的特性和具体的要求，选择最佳的检测方法，比如在具体检测的过程，对于食品的水分检测，不同食品需要选择合适的方法，针对于谷物来说，需要选择干燥法来进行，而对于糖类产品要选择减压干燥法来进行。在检测中如果不能选择合适的检测方法，同时需要选择最佳的检验样品，保证检测结果更加的准确，满足实际工作的需要。

　　2.4 优化检测实验的环境

　　食品检测的实验室内的温度、湿度、气压等方面都会给检测结果产生直接的影响，这是因为这些因素会给设备的正常使用产生不利的影响，也会导致产品出现变质的情况，进而导致检测结果不准确。基于此，在食品安全检测环节，需要严格控制这些环境因素，保证仪器与食品都不会出现任何影响。根据目前的实际情况，实验室内的环境温度需要控制在20℃左右，确保样品不会发生变质的情况[3]，还需要严格控制实验室内的温度，切实提升检测结果的准确性。

　　3 结语

食品安全关系着国计民生，也是人们所关注的重点问题，所以需要充分的重视食品安全质量检测。从这个角度出发，食品生产单位需要加强人员的培训，切实提升人员的素质和水平，并且需要控制实验室环境的温度、湿度、气压等方面，以消除各种影响因素，保证仪器设备处于最佳工作状态，最终可以保证检测结果更加的真实与准确，保证食品的安全性，不会影响人们的生命健康。

参考文献：

[1]食品检验准确性的影响因素及优化策略研究[J]. 欧阳奇. 现代国企研究. 2018(10)

[2]食品检验准确性的影响因素及其对策[J]. 王海澍,张兰. 食品安全导刊. 2017(33)

[3]影响食品检验准确性的因素及对策[J]. 张金铎,姚鹏程,王宝庆,谭莹. 食品安全导刊. 2018(15)

[4]食品检验准确性的影响因素及控制措施[J]. 王明静. 食品安全导刊. 2017(06)

[5]食品检验结果的影响因素及提高检验结果准确性的措施[J]. 陈创辉. 食品安全导刊. 2018(18)