黄花菜别名萱草,又叫金针菜,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素.黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥.由于采收期正值阴雨高温季节,如只是自然晒干,就会有很多黄花菜由于不能及时晒干而造成品质下降甚至发霉.因此,应采取人工干制方法.其操作要点如下.
当代蔬菜
2004年1期
