首页
期刊中心
期刊检索
论文检索
行业资讯
期刊
期刊
论文
首页
>
《现代面粉工业》
>
2016年4期
>
小麦粉主要组分对非发酵面团冻融循环后品质的影响
小麦粉主要组分对非发酵面团冻融循环后品质的影响
(整期优先)网络出版时间:2016-04-14
作者:
刘永
轻工技术与工程
>食品科学与工程
分享
打印
同系列资源
资料简介
通过分离重组方法研究小麦粉主要组分对非发酵面团冻融品质的影响。运用场发射扫描电镜观察到冻融循环后淀粉颗粒与面筋结构均发生不同程度的破坏。
/
1
通过分离重组方法研究小麦粉主要组分对非发酵面团冻融品质的影响。运用场发射扫描电镜观察到冻融循环后淀粉颗粒与面筋结构均发生不同程度的破坏。
来源期刊
现代面粉工业
2016年4期
相关推荐
加工精度对小麦粉品质及面团特性的影响
调质对小麦粉粒度及组分的影响
电子束辐照小麦粉的杀菌效果及对低菌小麦粉品质的影响
影响小麦粉白度的主要因素
无机盐对小麦粉面团流变学特性的影响
同分类资源
更多
[食品科学与工程]
儿时多吃水果 长大不易患癌
[食品科学与工程]
美国芦荟液能临时替代血液
[食品科学与工程]
主食加工
[食品科学与工程]
中国国际食品和饮料展览会
[食品科学与工程]
柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁抗氧化活性的影响
相关关键词
冻融循环
发酵面团
小麦粉
品质
组分
扫描电镜观察
小麦粉主要组分对非发酵面团冻融循环后品质的影响
/
1
重新阅读
+在线打印
返回顶部