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玉米淀粉制备结晶葡萄糖中糖化影响因素的研究

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摘要摘要：目的：研究玉米淀粉制备结晶葡萄糖中糖化影响因素；方法：糖化温度60℃，pH值4.5，糖化时间48h，葡萄糖淀粉酶用量250U/g淀粉、普鲁兰酶用量0.10ASPU/g淀粉。结果：确定玉米淀粉糖化最佳水平组合为:F3G3H3I2J3，即糖化温度60℃，pH值4.5，糖化时间48h，葡萄糖淀粉酶用量250U/g淀粉，普鲁兰酶用量0.10ASPU/g淀粉。结论：玉米淀粉制备结晶葡萄糖中，利用普鲁兰酶与葡萄糖淀粉酶协同作用进行糖化，可以提高糖化DE值，缩短糖化时间。

DOI zdlvk26m4l/5295116

作者田秋礼

机构地区秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司，河北秦皇岛 066300

出处《百科论坛电子杂志》 2021年1期

关键词玉米淀粉结晶葡萄糖糖化影响因素研究

分类 [][]

出版日期 2021年06月25日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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