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思路与举措：让餐饮回温

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摘要在抑制公款消费、反对大吃大喝的反腐倡廉新风的大力推动下，旅游饭店餐厅及高档餐饮企业经营收入纷纷下挫，据商务部统计，北京的餐饮下降35％，上海市下降超过20％，宁波市下降30％左右；高档菜肴销售明显下降，下降幅度燕窝、鲍鱼达40％，鱼翅达70％以上。在旅游饭店餐饮经营滑坡、市场低迷的不利形势下，管理者应该静下心来重新梳理一下饭店餐饮的运作模式，多项措施并举，让餐饮回温。一、策划适合大众群体的餐饮产品，稳定经营收入

DOI 54yv8v8x40/1287876

作者张立;张琳

机构地区不详

出处《饭店世界》 2013年6期

关键词餐饮企业经营收入旅游饭店饭店餐饮公款消费反腐倡廉

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2013年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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