简介：纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种，主要由3种链霉菌产生，分别是恰努加链霉菌（Streptomyceschattanovgensis）、纳塔尔链霉菌（Streptomycesnatalensis）和褐黄孢链霉菌（Streptomycesgilvosporeus），经发酵、提取、精制获得的具有广谱、双效的生物防腐剂。它既可以抑制各种霉菌、酵母的生长引起的食品腐败，又能抑制真菌毒素的产生，防止造成毒素型食物中毒。

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简介：以花生、红薯为主要原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为培养菌株，研究了乳品发酵的最佳条件及工艺。实验结果表明：红薯添加量为20％，菌种接种量为40％，培养温度为40℃时，产品中的膳食纤维含量达1．2％，VA含量达470IU。

简介：<正>"MODE"指德国新一代时装设计师及其风格。自1987年德国统一以来,STEPHANSCHNEDER、BERNHARDWILLHELM等一批近年来涌现时尚舞台的年轻德国时装设计师,正以勃勃的生机走向前台,引起时装界瞩目,并改变着德国时装的地位。这些年轻设计师的时装,体现了目前整个德国的新风格和时代精神。统一后的德国出现了一种动向,人们普遍感到疑惑,德国人的身份到底在哪里?于是乎,在这些设计师的作品中,理所当然地会蕴涵着某些带有个人风格渗透在时装中的类似实验性的东西。90年代逐渐抬头的德国青年文化,自立的风格中含尖锐。在造型设计上偏与乱箭齐发,在迷盲年代成长大

简介：链球菌是引起冬春季食物中毒的重要病原菌,国内对此类食物中毒报道较少。关于乳与乳制品的链球菌污染情况已有文献阐述,但尚未见因饮用鲜牛奶而引起链球菌食物中毒的具体报道。1990年8月20—21日,我盟科左中旗保康镇发生一起食物中毒,根据流行病学调查、临床表现及检验结果证实,系由饮用被链球菌污染的牛奶引起。现将调查结果报告如下。

简介：本文讨论了皮革制造中的三个理论问题，一是表面电荷与等电点（ＰＩ）之间差别，二是三价铬鞣液配制中公式的简单来源，三是生皮在碱液中膨胀的机理。

简介：“一罐法”发酵的主要优点为:可以缩短发酵时间,前、后酵在一个罐内完成,省去了“倒罐”操作,避免了杂菌污染机会,降低了酒损。本文主要介绍露天发酵罐“一罐法”发酵过程中

简介：据报道，总部设在新加坡的皮革家具生产商——HTL公司继去年赢利大增之后2003年1月～3月取得的利润又达到580万美元，比上年同期增长9.1％。HTL公司的两项主要产品——皮制家具和成品革的销售额分别增长27.9％和29.7％。另据透露，该公司在中国扬州新建的制革厂将在今年第三季度全面投产。

简介：1为什么开展总膳食研究？　　化学物质是生命的基本组成部分,它们影响着人体新陈代谢的各方面.然而,人体暴露于有毒化学物质和营养失衡是目前已知或怀疑与多种人体健康问题相关的因素,包括：促进或导致癌症、肝肾功能障碍、内分泌紊乱、免疫功能抑制、肌肉与骨疾病、出生缺陷、早产、神经和感觉系统发育不全、生殖障碍、精神疾病、心血管疾病、生殖和泌尿系统疾病、老年痴呆和学习能力丧失.这些情况在所有的国家中都是普遍存在的,在某种程度上,其中大多数情况与我们以前和现在吃的食物中化学物质的暴露量密切相关.因此,任何国家都必须考虑的基本公共卫生职能之一就是使人们的膳食免受这些危险因素的危害.这就是总膳食研究的主要目的。

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简介：(接上期)1—25　什么是等电点?在毛皮加工中有何作用?等电点是蛋白质,毛和皮板的重要化学性质。蛋白质分子是由氨基酸组成的,它的一端是氨基,另一端是羧基,侧链上还有许许多多的酸性基和碱性基,所以蛋白质是一种两性蛋白质。在溶液中,随着介质的ｐＨ值不同,蛋白质所带电荷状况亦不同。　　由上式可以看出,在蛋白质溶液中,加入酸或碱可调节其电荷量,当ｐＨ值调到一个特定值时,蛋白质所带的正电荷与负电荷相等时,此时蛋白质为电中性、电泳时蛋白质分子既不向正极也不向负极移动,此时的ｐＨ值则为蛋白质的等电点,用ｐＩ表示。某些蛋白质等电点和毛皮加工有关工序的等电点见表1

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简介：在美国2001IFT展上世界各国的新型食品添加剂的开发、应用呈现一片生机,特别是功能性食品配料、添加剂的开发更是倍受注目.

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简介：对红曲不同溶剂提取液的抑菌性进行了研究。结果表明红曲中的水溶性成份、醇溶性成分及脂溶性成分都有不同程度的抑菌性。但是不同提取溶剂的提取物对同一种微生物抑菌效果有差异：同一种溶剂提取物对不同种类微生物的抑菌效果也不同。