简介：麦汁过滤是啤酒糖化过程的一个重要步骤，若麦汁过滤控制不当，不仅影响到麦汁质量和产量，而且会影响到啤酒非生物稳定性等。

简介：[概述]随着啤酒行业的发展和市场竞争的加剧,升级换代酿造纯生啤酒已愈来愈被各啤酒厂家重视。在纯生啤酒生产中广泛采用静态膜过滤对啤酒除菌,膜过滤具有较好的微生物可靠性、合理的经济性和优良的品质性。现就纯生啤酒膜过滤作一介

简介：啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子，如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化，同时使泡沫、CO2等损失最小，使啤酒的特性更加完美体现，必须严格控制过滤操作的关键点。

简介：通过一段时间对Pall公司Ecoflux烛式过滤机的实际操作，作者从几方面谈谈生产过程中需要注意的事项。

简介：啤酒中大约含有90%的水,水质对最终啤酒质量的影响不能被忽视.人们发现某一地区的水质成分与该地区酿制的最好啤酒类型之间有一传统的对应关系.波登和爱丁堡的浅色爱尔啤酒,伦敦的波打黑啤酒,达布林的司陶特黑啤酒和比尔森的贮藏啤酒就是典型的例子.

简介：浑浊麦汁中含有大量的脂类和长链脂肪酸，影响啤酒风味稳定性，还可能导致酵母细胞粘连凝固物，影响酵母的正常发酵。同时浑浊麦汁中的酒花、麦皮、热凝固物等随麦汁进入冷却薄板，易使薄板堵塞，影响麦汁的冷却速度。为此，我们在麦汁冷却薄板人口处增加一个过滤器以提高麦汁的澄清度。

简介：本文采用DPPH分光光度法,研究了硅藻土的铁离子含量和啤酒pH值在过滤阶段对啤酒抗氧化力的影响.结果表明硅藻土的质量和添加量对啤酒的抗氧化能力产生明显影响,其中铁离子含量高、硅藻土添加量大、pH值低均能降低啤酒的抗氧化力,加速啤酒老化.

简介：啤酒后稀释工艺中稀释水的质量在很大程度上决定了最终产品的内在质量。由于地域，水源和装备的差异，在稀释水制备主民会有各自的情况，但最终目的是一致的，那就是做出与啤酒品质接近的稀释水，使啤酒保持应的有风格。本文对我厂稀释水设备系统实际运行中存在的问题进行分析，并探讨出措施。

简介：浓度,作为啤酒检验中的重要理化指标之一,其精确度要求高,怎样提高精确度,把误差减少到最低点呢?先看看一般操作过程.

简介：建立了啤酒中混浊活性蛋白质的提取制备方法和基于高效凝胶过滤色谱的蛋白质分析方法,对混浊活性蛋白进行了系统的分子量分布特点及定量分析,并将其应用在了啤酒非生物稳定性及啤酒样品分析领域高效凝胶过滤色谱法解决了混浊活性蛋白分子量及含量难以测定的问题,对啤酒生产蛋白质分子量的控制也具有重要的指导意义结果表明混浊活性蛋白的分布区间为23.4-150.0kDa、5.7-23.4kDa、1.0-5.7kDa和05-1.0kDa啤酒样品中蛋白质含量最高的分子量包括4.8kDa,2.4kDa,3.9kDa和128.8kDa方法相对标准偏差为03％-2.0％,不需混浊活性蛋白提取制备过程中的透析除盐处理,大大简化了操作流程方法简便快速,准确度高,重复性好最后应用该方法对啤酒稳定剂硅胶、酿造单宁和脯氨酸蛋白酶的作用效果进行了分析研究.结果显示硅胶主要去除0.5-1.0kDa,酿造单宁去除32.0-55.0kDa,而脯氨酸蛋白酶主要去除51.6-1500kDa部分蛋白质.

简介：我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类<200mg/L③PH值6.2～6.5

简介：引言：蒸汽作为啤酒企业的主要热能来源，具有潜热高、传热性能好、化学性质稳定、成本低、易于运输及控制等优点。饱和蒸汽通过输汽管道进人用汽设备，在进行热交换的过程中释放大量“潜热”，同时产生大量的高温凝结水，其热量可达蒸汽全热量的20％～30％，具有较高的利用价值。但若不能及时排除，这些凝结水将大量积存在热交换设备中，使换热面积大为减少，热效率明显降低，直接影响产品质量，甚至对设备运转造成严重危害。因此，蒸汽冷凝水的回收及再利用工作显得尤为必要。

简介：　　水质直接影响啤酒的质量.啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水；另一部分为生产用水，即指CIP用水、过滤用水、包装用水、动力和制冷用水等。……

简介：雪花啤酒天津工厂采用密闭式冷凝水回收技术，取得了循环经济和经济效益双丰收。下面介绍一下采用密闭式冷凝水回收装置的要点。