简介：银耳食品中砷和二氧化硫污染的调查郭胜利福建省宁德地区卫生防疫站（３５２１００）随着我国食用菌市场的开发，银耳从栽培、加工到批发、销售已形成较大的生产、加工和销售市场。产品也畅销国内外。１９９２年１２月，我们对我区部分从事银耳栽培、加工、批发和销售的专...

简介：目的了解我国仿瓷餐具中三聚氰胺和甲醛迁移情况以及两者迁移是否存在关联,为以后进行危险性评估奠定基础。方法采用分光光度法测定模拟物中甲醛的迁移量,高效液相色谱法测定模拟物中三聚氰胺的迁移量,迁移实验条件为90℃,30min,模拟溶剂为3%乙酸。结果41个样品中,有28个样品检出三聚氰胺,其中最大值为0.85mg/dm2,最大迁移量约为欧盟限量标准的17.0%,所有样品的三聚氰胺迁移量均未超过欧盟的限量值;41个样品中,全部检出甲醛,其中最大迁移量为270.56mg/dm2,约为欧盟限量标准的108.2倍,有22个样品超过欧盟的特定迁移量规定,超标率达53.66%;41个样品中有27个样品甲醛与三聚氰胺的迁移量的比值大于6,最大比值为10033.0,是文献中所提供最大比值6的2090.2倍。结论仿瓷餐具中甲醛的迁移值异常高而三聚氰胺的迁移量为未检出时,其不为三聚氰胺-甲醛（密胺）餐具的可能性极大。目前市售的仿瓷餐具的安全性值得进一步的关注。

简介：作者冰淇淋的物理特性进行了试验，在试验中，分别用Esprion300和Esprion300L代替25％和50％的脱脂奶粉。带有Esprion300和Esprion300L的样品相对于对照样品表现出较高的混合粘度的抗融性。从口感上来说，带有Esprion300和Esprion300L的样品具有更加显著的冰淇淋风味和淡黄色外观。样品在－40℃下贮存48h后，以及在－20℃下贮存8个星期后，观察不到明显的收缩。

简介：主要介绍了桑叶的化学成分，综述了桑叶的生理功能和在工业中的应用，并就桑叶的开发提出了几点建议。

简介：目的有效地控制冬虫夏草发酵液冻干粉的质量.方法建立了测定虫草素和腺苷含量的反相高效液相色谱法（RP-HPLC）.色谱条件：C18柱（250mm×4.6mm,5μm）;流动相为乙腈＋水＋甲醇（2＋85＋2）;流速为1.0ml/min;紫外检洲波长260nm.结果虫草素浓度在0.45～18.00μg/ml范围内与峰面积呈线性相关,r=0.9993,平均回收率为96.5%,RSD为2.3%.腺苷浓度在1.76-17.60μmg/ml范围内与峰面积呈现性相关,r=0.9990,平均回收率为97.3%,RSD为1.0%.结论该方法样品处理简便,结果可靠,重现性好,可有效地控制冬虫夏草发酵液冻干粉的质量.

简介：介绍了出口淡水龙虾行业的概况，对目前该行业存在的主要问题厦其原因进行了系统的剖析，探讨了推进我国出口淡水龙虾行业持续健康稳定发展的途径和对策。

简介：使用Rancimat法测试VE、茶多酚、大豆卵磷脂、L-抗坏血酸棕榈酸酯及其复合物对猪油氧化诱导时间的影响,以期研究四种抗氧化剂及复合物在猪油中的抗氧化能力,并使用Schaal烘箱法测试复合抗氧化剂对猪油酸价和过氧化值的影响。结果表明：VE、茶多酚、大豆卵磷脂和L-抗坏血酸棕榈酸酯四种抗氧化剂对猪油都具有抗氧化效果,其抗氧化能力排序为：VE（纯度：98%）〉大豆卵磷脂（纯度：62%）〉茶多酚（纯度：95%）〉L-抗坏血酸棕榈酸酯,比较VE与其他三种抗氧化剂复合时猪油的氧化诱导时间,发现当使用300mg/kg大豆卵磷脂与300mg/kgVE复合时,猪油的氧化诱导时间最长,达到16.34h,在60±1℃下,是否添加抗氧化剂对猪油的酸价影响较小,且远小于国标要求的最大值。但添加大豆卵磷脂与VE复合抗氧化剂后,猪油的过氧化值变化速率明显降低,且抗氧化效果好于单一抗氧化剂。因此VE大豆卵磷脂复合天然抗氧化剂对猪油具有明显的抗氧化效果,并且具有价格便宜、安全健康的特点。

简介：目的建立测定保健食品中葛根素含量的层析反相高效液相色谱法。方法D101大孔树脂层析柱（10cm×15cm×1．0cm）层析，采用ODSC18（250mm×4．6mm，5μm）色谱柱，甲醇＋36％乙酸＋水：25＋3＋72作为流动相，检测波长247nm。结果葛根素在5．0～50．0μg／ml内呈线性关系，r=0．9998，方法的回收率为81．6％～100．2％，试样测定RSD为0．84％～1．08％。结论该方法简便、准确、灵敏，回收率高，分离效果好。

简介：针对液压系统输入功率的能量损耗,介绍一种减少液压系统油发热的简易方法.

简介：塑料印刷食品包装袋中挥发性有机毒物污染食品调查李翠波张存玲张传云山东省淄博市卫生防疫站（２５５０２６）目前塑料食品包装袋，以其质轻、价廉、美观、携带方便等优点，广泛应用于食品的各类包装，对防止食品的污染起很好的作用。但近年来由于塑料印刷产品不合格而造...

简介：对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间的交互作用特性进行了研究，同时对卡拉胶在食品工业中的研究进展进行了综述。

简介：目的建立气相色谱-质谱检测仪同时测定食物中氟乙酰胺与毒鼠强的方法。方法样品用乙腈提取,经DB-WAX弹性毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）色谱柱程序升温分离,采用单四级杆质谱进行测定,以保留时间和特征离子为定性依据,外标法定量。结果氟乙酰胺和毒鼠强的线性范围分别为0.05～10.0mg/L和0.01～10.0mg/L,相关系数（r）〉0.999;方法的检出限分别为0.04和0.01mg/kg;氟乙酰胺的加标回收率为60.0%～79.4%,毒鼠强的加标回收率为68.2%～92.5%。结论本法灵敏度高,简便,易行,结果准确可靠,基本满足中毒食物快速检定的要求。

简介：建立高效液相色谱法测定高粱红色素中芹菜素和槲皮素-7-葡萄糖苷的分析方法。样品经前处理提取溶解,采用C_（18）反相色谱柱分离,用甲醇-1%乙酸溶液（60∶40,v/v）为流动相进行洗脱,检测波长为377nm,流速为1.0mL/min,以色谱峰保留时间进行定性,外标法进行定量。结果表明,芹菜素和槲皮素-7-葡萄糖苷分别在10.2~204.0μg/mL和20.4~408.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.999,样品中的加标回收率分别为94.3%~101.3%和89.4%~101.6%,相对标准偏差分别为1.8%~7.9%和2.1%~4.2%（n=3）,检出限分别为2μg/mg和4μg/mg,该方法操作简单,精密度好,能满足高粱红色素中芹菜素和槲皮素-7-葡萄糖苷的检测要求。

简介：目的应用液相色谱-串联质谱法建立粮食中玉米赤霉烯酮的检测方法,并对宁夏市售小麦粉和玉米制品进行分析。方法样品经乙腈-水（84∶16,V/V）提取,PriboFast226多功能净化柱净化;以甲醇-10mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,用AtlantisT3色谱柱分离,以电喷雾负离子模式进行质谱测定。结果分别以小麦粉和玉米制品为加标基质,3个加标水平下玉米赤霉烯酮的平均回收率为85.4%~93.7%,RSD〈9.0%,检出限（S/N=3）为0.08μg/kg,定量限（S/N=10）为0.2μg/kg。结论该方法操作快速简单、重现性好,可用于粮食中玉米赤霉烯酮的检测。

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简介：为了解新疆部分地区生鲜奶及奶粉中抗菌素残留的情况,我们于1987年～1989年对主要供应喀什市、乌鲁木齐市的鲜奶和供应全疆奶粉的各大奶牛场及奶粉加工厂进行了调查,其结果如下:共检验生鲜奶135份,检出阳性份数30份,检出率为22%;奶粉60份,检出阳性份数2份,检出率为3.3%。以上结果表明,本区生鲜奶、奶制品存在着抗菌素的污染问题,需加强其食品的卫生监督管理工作。

简介：采用微波消解-原子荧光光谱法对花椒制品中铅和砷的测定条件（消解条件、酸浓度、硼氢化钾浓度等）进行了研究。结果表明：采用HNO3-H2O2（5∶2）消化体系为消化剂,优化微波消解程序对花椒样品进行微波消解;测铅用载留液为2%HCl,测砷用载留液为5%HCl,还原剂硼氢化钾浓度为10g/L,在此条件下测定铅和砷的标准曲线的相关系数分别为0.9992和0.9995,方法的加标回收率在95.00%-102.00%,相对标准偏差（RSD）1.26%-3.04%,方法检出限分别为0.1μg/L和0.02μg/L。该检测方法方便、快捷、准确且灵敏度高,为花椒制品的铅和砷含量测定提供了一种较好的方法。

简介：建立了高效液相色谱法（HPLC）同时测定保健食品中VA、VE的方法。样品预处理采用经二甲亚砜和正已烷的混合溶液于60℃剧烈振摇提取30rain，离心后吸取正己烷层，合并3次提取的溶液后直接进行液相色谱测定。方法采用Inertsil氨基柱（4．6mm×250mm，5μm），以含0．1％异丙醇的正己烷为流动相进行等度洗脱，流速为1．0mL／min，检测波长为280nm，柱温为25℃。结果表明，VA、VE分别在5～25μg／mL、100～500μg／mL范围内线性关系良好，相关系数分别达0．9997和0．9998，保留时间和峰面积的日内和日间精密度均较好，平均加标回收率在97．53％～100．67％之间，相对标准偏差（RSD）均小于2．0％。与相应的检验标准测定结果比较，相对偏差均小于1．0％，无明显差异。该方法快速、准确、可靠，适用于不同厂家、不同配方的保健食品中添加合成VA、VE的同时定量测定。

简介：目的分析常见市售植物油中特征性脂肪酸构成及含量范围,并探讨在此基础上如何综合利用上述指标对常见植物油进行定性鉴别。方法从6个城市采集9个品种125份样品,每种两个批次。按照GB/T22223—2008方法测定46种脂肪酸,分析植物油中的特征脂肪酸及其构成。结果菜籽油中的特征脂肪酸为芥酸;花生油中为C20∶0、C24∶0和C22∶0脂肪酸;茶油中的油酸含量高达75.45g/100g,是其特征脂肪酸;亚麻籽油的特征脂肪酸为α-亚麻酸;葵花籽油的特征脂肪酸为亚油酸;稻米油中棕榈酸含量范围为15.13～16.37g/100g,可以此作为其特征进行鉴别;大豆油中n6/n3比值最接近中国营养学会推荐比值;芝麻油中油酸和亚油酸的总含量及棕榈酸和硬脂酸含量的组成特征比较稳定,可以此作为芝麻油的鉴别依据;玉米油中脂肪酸特征不明显。结论结合单体特征脂肪酸、脂肪酸构成以及n6/n3比值分析可达到常见植物油定性检测的目的。