简介：为了进一步完善免疫失衡动物模型的复制方法,研究了不同剂量的环磷酰胺和氢化可的松对小鼠免疫功能的影响,并比较了二者对各项免疫指标抑制程度的差异.结果证明,在相同剂量下,氢化可的松对小鼠细胞免疫功能和巨噬细胞吞噬功能方面的抑制力大于环磷酰胺,而环磷酰胺对体液免疫功能的影响要强于氢化可的松,这提示了在复制免疫失衡动物模型时,针对不同免疫细胞可分别选择不同剂量的环磷酰胺或氢化可的松作为诱导剂.

简介：目的研究雌激素低下大鼠模型对更年期综合征的模拟程度,为建立我国＂辅助改善更年期综合征的功能学评价方法＂提供依据。方法以雌二醇（0.2mg/kg）为阳性物,用大鼠建立雌激素低下模型,测定大鼠尾温和血清雌二醇、卵泡刺激素、黄体生成素、β-内啡肽的浓度,观察这些指标对更年期综合征相应指标的模拟程度,并用不同剂量的大豆异黄酮（50、100、200mg/kg）对该模型进行验证。结果试验期间雌激素低下模型组大鼠尾温显著升高,雌二醇和不同剂量大豆异黄酮均不同程度地降低大鼠尾温。试验结束时,雌激素低下模型组大鼠雌激素水平显著低于对照组、雌二醇组和各剂量大豆异黄酮组;雌激素低下模型组大鼠黄体生成素水平显著升高,雌二醇组和高剂量大豆异黄酮显著降低血清黄体生成素水平;雌激素低下模型组血清卵泡刺激素的水平显著高于其他各组,而β-内啡肽的水平显著低于其他各组。结论雌激素低下大鼠模型能够较好地模拟更年期综合征,大豆异黄酮能够一定程度地改善该模型造成的更年期综合征。

简介：从生产速冻水饺的各个环节入手，分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法。

简介：目的了解人工培育的蛹虫草菌丝体降血脂效果.方法以125.0、250.0、500.0mg/kgBW剂量的蛹虫草菌丝体粉连续给大鼠灌胃28d,并于第15天及第29天采血测定TC、TG及HDL-C含量.结果受试样品组大鼠血清的TC、TG含量低于模型对照组,而其HDL-C含量高于模型对照组.结论蛹虫草菌丝体具有降低血脂作用.

简介：海洋生物毒素结构多样、种类繁多、作用机制复杂,给人类健康带来潜在的风险。使用动物模型检测贝类组织中的海洋毒素是许多国家监控计划推荐的方法。近年来,新的基于毒性作用机制和明确化学结构的检测方法不断被开发,如细胞检测法、免疫学方法、化学分析法和生物传感器方法等。有的方法已进入标准化和验证程序,逐渐被认可用于监控和检测目的。

简介：电动式水冷机组冷凝器的管内冷却水流速较低,易结垢,运行效率普遍低下.现有的塑料光滑扭带由于自转清洗力矩弱,不能直接用于自动清洗.研制了一种高效强化传热,能够在0.5m/s以上的较低流速下自动清洗污垢的斜齿扭带,其原理是在光滑扭带的双面上等距离排列斜齿,被斜齿导向的传热流体对斜齿的反作用力形成一个新增的旋转力矩.与现有的光滑扭带相比,弧线形斜齿扭带自转清洗力矩增大了75%～101%,传热系数提高了71%.虽然阻力系数较高,但是设备的总阻力仍然在一般工程容许的范围内,对冷饮冷冻行业的节能增效具有较高的推广价值.

简介：合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生要求。近年来，国内畜牧和养殖业飞速发展，在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要，扩大了各种青霉素等兽药的使用范围和使用量，使青霉素残留物可能存在于这些动物性食品中，造成对人体健康的危害。为调查天津市市售动物性食品如牛肉、猪肉中青霉素残留的情况，我们对天津市青霉素使用情况进行了调查并应用杯碟法对市场销售的动物性食品进行了青霉素残留量测定。

简介：谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应，通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、功能特性及其在动物性食品加工业以及开发新型食品中的应用。

简介：目的采用亲水作用色谱-串联质谱检测技术和固相萃取前处理技术,建立动物源食品中氨丙啉残留量的检测方法。方法样品采用1%三氯乙酸-乙腈溶液（3∶7,V/V）提取,提取液经HLB小柱净化。以SeQuantZICHILIC（150mm×2.1mm,5μm）色谱柱分离,含0.1%甲酸的5mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相,40∶60（V/V）等度洗脱,电喷雾电离、正离子扫描、多反应监测模式测定,基质外标法定量。结果氨丙啉在0~500ng/ml浓度范围内呈良好线性,相关系数大于0.999。定量限为10μg/kg。在鸡肉、鸡肝、鸡肾、鸡蛋、牛肉、牛肝、牛肾、牛奶和牛脂肪9种基质中加标回收率在73.2%~101.0%,相对偏差在2.09%~11.93%之内。结论该方法准确可靠、灵敏度高,适用于动物源食品中氨丙啉的定性定量分析。

简介：目的分析近年来东莞市食物中毒发生规律及特点,以制定有效的防控策略及措施。方法对东莞市2007—2009年食物中毒事件资料进行分析。结果近3年,东莞市发生食物中毒事件71起,病例数为979人;均以企业食堂为主（占77.46%）,但所占比例呈逐年下降趋势,而餐馆发生数有增加趋势;5—9月份为全年发生高峰（占56.34%）,主要为细菌性污染（占80.56%）,其中以副溶血性弧菌污染为主（占61.11%）;1—3月份为次高峰（占28.17%）,主要因四季豆及面豆加工不当（占60.00%）,但呈逐年下降趋势;中毒食物主要为肉类（28.17%）、四季豆（面豆）（28.17%）及凉拌菜类（19.72%）,前者有增加趋势,后二者呈下降趋势。结论针对关键控制点进行重点管理,提高食物中毒查明率,加强监管和宣传力度。

简介：目的探索集体食堂食物中毒防控对策。方法分析历年集体食堂食物中毒发生的规律与特点,针对性采取相应干预措施。结果食物中毒地点以企业为主,时间多发于5-10月,中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主,其中肉蛋类以微生物性食物中毒为主,果蔬植物类以有毒动植物和农药残留中毒为主;微生物污染是引起集体食堂食物中毒的首要致病因素,其次是农药和有毒动植物;原料污染、生熟交叉污染和加工不当是食物中毒发生的主要原因。结论以推行食品卫生监督量化分级管理为契机,改变监管模式,促进集体食堂的设施建设和规范化管理;加强食物中毒防控知识宣传,开展食物中毒等食品安全预警,提高从业者食品安全意识;加强配送餐单位监管;在重点时期提前介入重点单位,采取干预措施等,是防控集体食堂食物中毒的有效对策。

简介：随着全球经济一体化和食品贸易国际化，食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。其中动物性食品安全是全世界关注的焦点，而药物残留和化学物污染是影响动物性食品安全的最主要因素之一，直接影响人类的健康和动物性产品进出口贸易。如我国近3年来β-兴奋剂（克伦特罗等）残留已造成2万余人中毒；

简介：花生一种重要的油料作物，在我国8广为栽培，年产量超过500万吨，居世界第二位。花生又称长生果，每100g花生仁中蛋白质含量为25g；脂肪含量为44．3g；碳水化合物含量为16g；还含有丰富的维生素和微量元素钙、钾、镁、磷等。据研究，花生对人体有较多保健作用。以花生为原料制成的花生乳很受消费者的欢迎，这种花生蛋白饮品，有益于人体健康。花生乳生产存在的主要问题是得率较低。从花生仁的营养成分看，花生仁的油脂含量几乎是蛋白质的2倍。因此花生乳的提取应特别注意油脂的提取。作者通过多次试验，总结出影响花生率的几个因素，希望据此对花生蛋白饮料生产企业提高花生乳得率有所帮助。

简介：以莲藕夹肉为例，叙述了在冷冻调理食品的生产中应采取严格的品质保证措施，保证制品的品质稳定。

简介：阐述了冷饮生产企业建立三级安全管理体系、实施三级安全教育、制订安全生产制度的重要性，并对影响冷饮质量的各个生产工序提出了预防措施和注意事项，为冷饮企业进行品质管理提供了参考。

简介：对于红曲中桔霉素的文章已有一些报道,但专门探讨解决桔霉素问题的文章尚未见,本文在论述桔霉素问题的由来及合成途径的基础上,结合当前国际最新研究进展和作者的实践,提出了多种切实可行的措施,以期抛砖引玉,尽早解决桔霉素问题,为我国红曲制品的出口铺平道路.

简介：我区(原常德市)共有6个办事处,4个郊区乡,27万人口,6个大型冷食生产单位。1988年以前,由于种种原因,我区冷食卫生质量长期低劣,微生物污染特别严重,1979年至1987年冷食抽检平均合格率仅为43.7%。特别是1979年抽检平均合格率只有19.1%,有一家冷食生产单位生产的冰雪糕

简介：随着经济的发展，50－150t的小型冷库发展很快，覆盖面渐广。虽然这种冷库的吨位小，但数量多，因此节能降耗也就显得非常重要。而重力供液制冷系统因设备简单而被广泛应用于小型冷库，但是往往由于设计、安装或使用上的原因，使得某些冷库的能耗急剧上升，有的50t小冷库一个月电费高达13000多元。为此,很有必要研究和实施小型冷库的节能。作者就此做了一些工作。下面就我县及临近几个单位将重力供液改为氨泵供液后的节能降耗情况作简要说明。

简介：本文概述了食品中致敏原标识措施的发展,比较分析了世界各国食品中致敏原标识措施中的异同点,包括措施的覆盖范围、致敏原名单、豁免清单、标识方式、交叉污染标识等5个部分,并提出了完善我国食品中致敏原标识管理的建议。