简介:根据对广西柑桔研究所柑桔种质资源圃内的104个桔类品种果实可溶性糖、可滴定酸含量连续3年测定结果,提出了桔类品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的测定,为桔类果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了参考依据。根据对桔类果实糖、酸含量的测定和对果实口感品评结果,对糖、酸含量与风味的关系做了探讨。风味优良的品种,其糖酸比多在10-20的范围,偏高者风味趋甜,偏低者风味偏酸。而糖酸比值小于10的风味不佳。优质的品种其果实含酸量多为中等(0.6%-0.89%),含酸量极高者风味最差。果实含可溶性糖的变化幅度不大,而含酸量的变化幅度较大。因此,风味的优劣受含酸量的影响较大。
简介:葡萄在我国栽培广泛.是重要的果树经济作物.在农业经济中占有重要地位。我国是世界葡萄主产国之一,栽培面积和产量分别占世界总量的6.2%和8.6%,在西班牙、法国、意大利和土耳其之后。居世界第5位。据农业部资料统计.2005年我国葡萄栽培面积407.9千公顷.产量579.4万吨,分别占我国水果总量的4.06%和6.56%。我国葡萄生产区域极广.2005年除广东、海南和台湾省外,其他各省、市、自治区均有经济产量的报告。根据我国葡萄栽培现状、适栽葡萄种群、品种的生态表现,以及温度、降水等气候指标.可将全国划分为7个主要的葡萄栽培区。