简介:<正>宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的餐饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。宴会是中国烹饪文化中的瑰宝和精华。随着科学技术的进步。社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对宴会也提出了更高更新的要求,宴会改革是时代的需要,是经济发展的需要,是餐饮业发展客观规律的需要。这也是为什么人们在九十年代提出宴会改革的原因,对那些陈旧的传统观念和不科学的生活方式,亟需进行与此相适应的改革。如何进行这种改革,改革的目的、改革的原则、改革的内容、改革的方式又是如何,这是值得我们深入实践、认真研究、仔细探讨的问题。
简介:有人说,西湖论山水不及桂林,论文化不及西安,但论山水与文化的结合,则两者不及西湖。这句话非常中肯地指出了西湖的魅力之所在:山水之美与文化蕴味的一体性。宋代的西湖在初步完成了这两者的结合后,走向了繁荣,使当时的西湖游船盛极一时。在景色方面,西湖经唐、五代及北宋的不断开发、治理,日渐完美。唐李泌挖六井,引湖水结束了西湖的咸水时代。唐白居易疏湖筑堤,种荷植树,让苍白单调的西湖戴上了美的花环。吴越钱氏在