简介：[摘要] 高职教育要求学生具备一定的专业基础知识和实践操作能力，在此基础之上形成职业能力，以此来满足个人发展的要求。因此文章从高职学生职业能力的角度下，研究了食品营养与检测专业实践教学模式创新的具体形式，通过探讨目前该专业实践教学当中存在的问题，提出了有针对性的解决措施，希望可以提高高职院校食品营养与检测专业学生的职业能力。

简介：根据高职院校课程改革的具体要求和任务,针对食品营养与卫生课程的特点,笔者从课程设计理念、教学内容、教学方法和手段、实验教学环节、考试考核方法等方面展开了探讨,旨在进一步提升本课程教学水平和质量。

简介：摘要：随着社会的稳定发展，使得人们在注重生活质量的同时，愈发的重视食品安全及营养问题，人们对于食品不单单是为了满足自身所需，还开始追求怎么吃的健康、吃的更好，达到健体、抗衰、防老的目的。然而受到多种因素的影响，人们未能对食品营养标签进行重视，因此食品营养、食品问题不容乐观。本文分析了食品营养标签存在的问题，及其对市场造成的影响，并提出了解决食品营养标签问题的对策，以期为食品安全生产提供参考。

简介：摘要:本文指出了各类食品的卫生及管理问题，食物营养价值的评定，食物的合理利用，都是值得我们在生活中重视的。

简介：摘要：肉食是人类饮食中最重要的一类食物，普遍受人喜爱。肉类食物其原料为动物身上可供食用的肌肉及一些其他组织，经过不同程度加工而成。较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物，肉类往往被认为是更为高级也更为难得的食物。普通消费者非常注重肉类食品选购、保存、营养、烹饪，但2019新型冠状病毒(SARS-CoV-2)让人们再次意识到到肉类动物食品不安全因素很多，如生物性和化学性的污染等等。让国民充分了解肉类食品不安全因素，并加强行行政部门肉类食品防疫、检疫和监管，方可做到肉类食品的营养与安全需兼得。

简介：摘要：随着生活节奏的加快，预制菜食品因其方便快捷的特点逐渐受到消费者的青睐。然而，预制菜食品在营养方面存在的问题也不容忽视。本文旨在浅析预制菜食品的营养问题，并提出相应的改进策略，以期为消费者提供更为健康、营养的预制菜选择。

简介：摘要Jose Ordovas及其同事认为，根据个体特征和行为进行个体化营养干预具有前景，但在实施之前还需要做更多的工作。

简介：摘要俗话说的好，身体是革命的本钱。在科学技术不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，己不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平均也要注意养成良好的饮食习惯。

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简介：摘要：本文深入探讨了食品工程中的两个关键方面：营养价值和功能性食品的研发。首先，介绍了食品工程的基本概念，强调了在加工过程中如何最大限度地保持食品中的营养成分。其次，详细讨论了功能性食品的定义、分类以及研发过程中的关键考虑因素。从功能性成分的选择、应用到食品工程技术的运用，系统性地总结了功能性食品研发的关键步骤。最后，指出了食品工程中面临的挑战和未来的前景，强调了科技创新在推动整个食品产业发展中的作用。通过这些探讨，本文旨在为食品工程领域的研究和产业实践提供有益的参考和启示。

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简介：2006年，都灵这座意大利小城不仅因为主办冬奥会而熠熠生辉，同时也将成为麦当劳更换新包装的全球首位发布者——从此，麦当劳的食品包装纸上将标示食物的营养信息：一个麦当劳汉堡含730卡的热量、1330毫克的钠、160毫克的胆固醇以及40克脂肪。

简介：<正>黑米,又称"血糯米",是我国稻米中的珍品,古代是专供内廷享用的"贡米"。黑米外皮墨黑、内芯雪白,其主要成分为吡咯素,它是黑米的精华。黑米珍在昧美,稀在色异,贵在质优,并有"黑珍珠"、"世界米中之王"的美称。老年人长期食用黑米,对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症的治疗效果甚佳。据《洋县志》记载,黑稻原产洋县,系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝,帝大悦,遂列为"贡品"。自汉武帝以来,历代帝王都将洋县黑米列为"贡品"。据说,尽管慈禧太后当年如丧家之犬般逃到西安,但仍念念不忘洋县黑

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简介：摘要民以食为天，安身之本必资于食，只有遵循营养学基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神工作和学习。因此，开设好《食品营养学》这门课程十分必要。下面我将结合自身的教学实践，对《食品营养学》教学过程中的体会进行小结。

简介：摘要：方便食品因具备方便食用，易于储存与携带的优势迅速占领食品市场。尤其是在一些大城市中，生活节奏相对较快，为了节省时间，大部分人会选择食用方便食品，市场中对方便食品的需求量相对较大。但同时方便食品也存在一定的弊端，即营养价值普遍偏低，且需要经过一系列生产与加工，在生产过程中一旦某一环节处理不当便可能引发食品安全问题。现阶段如何提升方便食品的营养与卫生已经成为食品生产中所关注的重点问题。本文主要从营养层面和卫生层面分别入手，探讨方便食品存在的主要问题，并提出几点建议，希望能够保障人们的健康饮食。

简介：摘要：随着人们对食品营养价值和健康功能的日益关注，食品工程在营养保持与功能提升方面扮演着重要角色。本文综述了食品工程中营养保持的策略，包括原料选择与处理、加工技术与工艺、包装与储存等方面，并探讨了基因工程技术在食品功能提升中的应用。同时，本文还介绍了营养保持与功能提升的评估方法，为食品工业的可持续发展提供了理论支持和实践指导。

简介：摘要：本文系统探讨了食品科学领域的两个重要方向：营养价值评估与功能性食品研发。在营养价值评估部分，我们详细介绍了营养价值的定义与背景、基本营养素分析以及食物功能评估，为功能性食品的设计提供了科学基础。在功能性食品研发方面，我们深入分析了健康意识提高和慢性病防控需求对研发的背景与意义。同时，阐述了研发流程、常见功能性食品类型及市场应用与趋势，为科学家和食品专业人士提供了全面的研发指南。功能性食品的持续研发不仅满足现代社会对健康的追求，也为食品行业的未来带来了新的发展机遇。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，人们更加关注健康饮食，对食品的质量、安全、营养等提出了更高的要求。我国新资源食品种类丰富，但与国际食品标准相比，我国新资源食品的标准仍存在一些不足。近年来，在国家有关部门和专家的指导下，我国对新资源食品进行了全面系统的梳理和研究。本文介绍了新资源食品定义、分类，总结了新资源食品开发应用现状、存在的问题，并对新资源食品标准体系建设进行了展望。

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